Принцип роботи
Для того щоб було простіше зрозуміти, наскільки різниться індукційна панель від традиційної електроплити, розглянемо окремо кожен з цих варіантів техніки.
Принцип дії електроплити
Працюють же ці побутові пристрої наступним чином: для варки поверхня плити обладнана нагрівальним елементом, на який подається електричний струм. Поступово нагрівальний елемент починає розжарюватися, створюється тепло, яке передається розташованої на конфорці посуді. З цього моменту починається процес приготування або розігрівання їжі.
Основна функція по нагріванню посуду покладено на металеві спіралі зі спеціального металу або галогенні нагрівачі. Як елементи управління варильною поверхнею використовуються механічні або сенсорні перемикачі.
Як працює індукційна плита?
Індукційні варильні панелі являє собою різновид електроплит, але, незважаючи на це, в них використовується зовсім інший принцип роботи. Вони не оснащені нагрівальними елементами. Їх функція покладена на вбудовані електромагнітні котушки. Після включення конфорки на котушку надходить змінний струм, і вона починає створювати магнітне поле навколо себе.
- Нагрівання посуду відбувається лише за умови, що на поверхні варильної панелі встановлена металевий посуд, що володіє певними феромагнітними властивостями.
- Передача тепла від нагрівального елементу до посуду забезпечується за рахунок вихрових струмів.
- Варильна поверхня плити залишається холодною, так як енергія йде виключно на нагрів посуду.
Порівняння електричних і індукційних плит: переваги і недоліки
Щоб краще зрозуміти, чим електричні плити відрізняються від індукційних варильних панелей, спочатку необхідно ознайомитися з їх перевагами і недоліками. Зазвичай цієї інформації вже достатньо для того, щоб зрозуміти, чи варто купувати цю техніку.
Індукційні панелі витрачають в півтора рази менше електроенергії в порівнянні зі склокерамічними електроплитами. Пояснюється це тим, що в них не використовуються нагрівальні елементи.
Провівши нескладні розрахунки ККД індукційної панелі, можна дізнатися, що він досить високий і становить близько 90%. За цим показником вона перевершує всі сучасні види плит. Підтвердженням тому є наступна інформація:
- ефективність роботи звичайної електроплити становить 30%;
- плити зі склокерамічним покриттям - 50%;
- газової плити - 60%.
Ще слід згадати про температуру робочої поверхні. У процесі використання електроплита постійно розпечена, тому поводитися з нею потрібно обережно або ви можете отримати опік. Все це не характерно для індукційної панелі, яка постійно залишається холодною. Завдяки цьому вона є більш безпечною.
На склокерамічних покритті легко можуть з'явитися подряпини, якщо туди розсипати кристали абразивних речовин. Найбільшу небезпеку для неї представляють частинки солі і цукру, через які найчастіше страждає захисна плівка. Ще однією небезпекою для склокерамічною плити є поява відколів по краях поверхні. Щоб цього не відбувалося, сьогодні багато моделей оснащуються металевою окантовкою. Також негативно на зовнішній вигляд склокераміки впливає пригорілі їжа.
Індукційні панелі не мають ні одним з перерахованих вище недоліків. В процесі роботи їх поверхня не нагрівається, тому навіть якщо туди потраплять частинки їжі, то вона не пригорить і її можна буде дуже просто видалити за допомогою звичайної вологої губки.
Сучасні індукційні панелі передбачають більш широкий набір автоматичних режимів у порівнянні з будь-якими іншими видами. Одна з особливостей панелей - вони відразу переходять на нову програму або температурний режим.
Що можна було користуватися панелями, посуд повинна мати ідеально рівне дно. Навіть невеликий кривизни в 1 мм буде достатньо, щоб плита не зреагувала на посуд і не включилася.
Під час користування електроплитою неприємні шуми відсутні. Експлуатація індукційних панелей неминуче супроводжується виникненням шуму, створюваного вентилятором, який охолоджує плиту.
Висока ціна є однією з головних причин, чому індукційні панелі набули меншого поширення в порівнянні з електроплитами. Однак тут необхідно врахувати, що індукційні варильні панелі економічніші в роботі, тому, навіть сплачуючи таку високу ціну, вони все повернуть і допоможуть заощадити чимало десятків кіловат.
Що слід враховувати при виборі?
Перш ніж придбати індукційну плиту, господині необхідно дізнатися, як правильно її вибирати. Це може виявитися непростим завданням, якщо врахувати, що ці прилади з'явилися на вітчизняному ринку не так давно. Якщо говорити про загальні рекомендації по покупці індукційної варильної панелі, то вони головним чином пов'язані з особливостями приміщення і потребами господині і її сім'ї:
- Габарити і конструкція. На самому початку вам необхідно вирішити, скільки конфорок повинна мати індукційна плита. Від цього будуть залежати розміри поверхні. Сучасні індукційні плити можуть бути незалежними або випускатися у вигляді окремо стоїть приладу. Найчастіше в магазинах можна зустріти перший вид варильних панелей. Вони користуються популярністю в першу чергу через те, що дуже легко вбудовуються в кухонні меблі;
- Форма панелі. Індукційні плити бувають прямокутними, квадратними, багатокутними і округлими. При виборі форми звертайте увагу на те, щоб вона добре виглядала з рештою кухонними меблями;
- Ще необхідно врахувати при виборі потужність і розміри конфорок. Тут вам слід повністю покластися на свої вимоги. Не забудьте вивчити регулятор потужності, який має кілька положень, але не більше 16.
- Ще вам необхідно вирішити, чи потрібна вам функція захисного відключення. Вона дозволяє знеструмити панель, якщо на конфорку випадково потрапить їжа;
- У лінійці окремих виробників є моделі, які здатні підлаштовуватися під місце розташування посуду. Але коштують такі панелі набагато дорожче звичайних;
- Наявність функції запису в пам'яті постійної температури нагріву. Вона може знадобитися тим, хто часто готує страви на одній і тій же температурі.
висновок
Хоча індукційні панелі сьогодні є не у всіх будинках, про них чули багато. Споживача відлякує від їх покупки висока ціна, хоча через достоїнств вони заслуговують того, щоб придбати їх собі на кухню. Це більш досконала побутова техніка в порівнянні зі звичайною електричною плитою зі склокерамічною поверхнею. Справа в тому, що тут використовується зовсім інший принцип: тепло створюється за рахунок вихрових струмів, які нагрівають посуд. Це дозволяє не тільки залишатися поверхні весь час холодної, але і зменшує час приготування і нагрівання їжі.
Карасьов Олег Петрович