- будь-яка риба (0,5-1,5 кг)
- тирса плодових дерев (5-6 столових ложок)
- сіль за смаком
Рибу очистити і посолити за смаком. Якщо риба велика, можна нарізати її на порційні шматочки. 5,5-літрову каструлю викласти кулінарної фольгою. На фольгу рівномірним шаром укласти тирсу. Зверху покласти зворотною стороною терку і на неї викласти рибу. Закрити кришкою, нагріти посуд до початку зеленої зони. Потім зменшити вогонь до мінімуму. Коптити 40-60 хвилин в залежності від розміру риби.
Аналогічно можна коптити м'ясо, сало або курку.
Куряче філе в апельсиновому соусі
- 300 г курячого філе
- 200 г моркви
- 3 апельсина
- 2 столові ложки сметани (або вершків)
- сіль, перець за смаком
Філе курки обсмажити до утворення золотисто-коричневої скоринки в розігрітій до початку зеленої зони BAUER-сковороді. Додати моркву, натерту на крупній тертці, посолити за смаком. Апельсини розрізати і видавити сік. До курки додати сметану, сік і м'якоть апельсинів, після чого відключити вогонь. Блюдо закрити кришкою і дати настоятися 5-10 хвилин. Подавати готову страву з гавайської сумішшю.
Курка «товстуха»
- 1 курка (вагою близько 1 кг)
- 200 г курячої печінки
- 100 г шинки
- 100 г грибів (печериць)
- 100 г волоських горіхів
- сіль і перець за смаком
Ретельно подрібнити курячу печінку, шинку, гриби і волоські горіхи, приготувавши з цих компонентів фарш. Заповнити курку приготованим фаршем, перев'язати її шпагатом, посолити і поперчити за смаком. Розігріти BAUER-сковороду до початку зеленої зони. Обсмажити курку з усіх боків, потім додати склянку води і закрити посуд комбіміской відповідного діаметру. Час приготування 30-40 хвилин.
«Кок про вен"
- 1 курка
- 100 мл білого вина
- 100 г сиру
- 100 мл води
- 150 мл вершків
- сіль, перець, прянощі за смаком
Курку розрізати на порційні шматочки. Обсмажити до утворення золотисто-коричневої скоринки в розігрітій до початку зеленої зони BAUER-сковороді. Посолити, поперчити, додати прянощі за смаком. Влити біле вино і воду, потім гасити протягом 10 хвилин при мінімальній температурі. Додати вершки і терту бринзу, протушкувати ще 10 хвилин. Готову страву подають із овочевим салатом.
Куряча відбивна з ананасом
Шніцель з індички з печерицями та помідорами
- 500 г м'яса індички
- 2 цибулини
- 2 столові ложки рослинної олії
- 2 стебла порею
- 500 г печериць
- 120 г готового м'ясного бульйону
- 250 г помідорів
- 1 пучок петрушки
- 2-3 столові ложки сметани
- перець і сіль за смаком
Цибулю дрібно нарізати, м'ясо індички нарізати кубиками. BAUER-сковороду розігріти до початку зеленої зони. Обсмажити м'ясо з додаванням невеликої кількості рослинного масла, додати цибулю і продовжувати смажити. Додати нарізані печериці та порей і смажити ще 10 хвилин. Полити бульйоном, приправити спеціями. Помідори нарізати кружечками і додати в м'ясо. Влити сметану, посипати петрушкою і подавати до столу.
Печеня з філе зі сметанним соусом
- 600 г яловичої лопатки
- 50 г шпику
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1/2 склянки сметани
- 2 столові ложки борошна
- сік лимона
- перець-горошок, імбир, лавровий лист, сіль за смаком
Очищене від плівки і вимите м'ясо нашпигувати скибочками шпику і нарізаною 1 моркви. BAUER-сковороду розігріти до початку зеленої зони, обсмажити м'ясо з усіх боків. Потім м'ясо перекласти в комбі-миску, а в останньому соку обсмажити що залишилася нарізану кубиками моркву і цибулю. М'ясо знову перекласти в посуд, додати перець, імбир, лавровий лист, додати трохи води і тушкувати до готовності 35-40 хвилин.
М'ясо остудити і порізати кружальцями. Що залишився після приготування сік і овочі протерти через сито, змішати зі сметаною і борошном і заварити. Додати за смаком лимонний сік. Одержаний соус перелити в соусницю. Печеня подавати до столу з відвареною картоплею.
Телятина під шубою
М'ясо порізати на порційні шматочки приблизно по 150 г і відбити. BAUER-сковороду розігріти до початку зеленої зони, викласти м'ясо, трохи притиснувши його лопаткою. Спочатку м'ясо пристане, не намагайтеся відокремити його від дна посуду. Через 2-3 хвилини м'ясо відстане самостійно. Перевернути і так же притиснути його до дна посуду. Обсмажити, з іншого боку, 2-3 хвилини, закрити кришкою і відключити вогонь. Приготовану страву під кришкою дійде до готовності протягом 3-5 хвилин. Готове м'ясо посолити, поперчити і відразу подавати до столу.
східний калейдоскоп
- Варіанти овочів для фарширування:
- помідор
- баклажан
- кабачок
- солодкий перець (червоний, зелений і жовтий)
- капустяний лист
- виноградний лист.
- Фарш для начинки:
- 500 г телятини або яловичини
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 2 столові ложки томатного соусу
- 2-3 зубчики часнику.
Готуємо фарш. Для цього м'ясо дрібно нарізати. BAUER-сковороду розігріти до початку зеленої зони. Обсмажити м'ясо, цибулю, моркву. Додати часник і томатну пасту, поперчити і посолити за смаком.
Овочі промити, почистити і приготувати для фарширування. Наповнити овочі вийшов фаршем, укласти в один-два ряди в 3,5-літрову посуд BAUER. Готувати 25-30 хвилин при мінімальному вогні (стрілка повинна знаходитися в середині зеленої зони).
Перед подачею до столу красиво викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подавати зі сметанно-часниковим соусом.
За тим же принципом можна готувати звичайні і всіма так улюблені голубці. Подавати до столу зі сметаною і молодою картоплею.
свинячий рулет
- 500 г свинячого філе
- 300 г домашнього фаршу
- 1 цибулина
- приправа для маринування м'яса
Свинину нарізати поздовжніми стрічками і 15-20 хв. маринувати в приправі. Покласти на мариновані стрічки свинини приготований домашній фарш і згорнути. Порізати м'ясо на шматочки і нанизати на шампури. Розігріти 2,5-літрову BAUER-сковороду, покласти нанизане м'ясо і притиснути. Обсмажити з обох сторін по 2-3 хв. після цього накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і смажити ще 5-6 хв. Подавати з картоплею або овочами.
Курячий рулет з рисом
- 1 філе курячої грудки
- сіль і перець за смаком
- приправа «Вегета»
- начинка:
- 4 цибулини
- 8 печериць
- 1 солодка паприка
- 1 морква
- 1 чайна ложка соняшникової олії
Куряче філе нарізати поздовжніми шматочками, трохи відбити, посолити, поперчити за смаком, додати приправу і поставити маринуватися на 15-20 хв. Овочі нарізати соломкою. Розігріти BAUER-сковороду ємністю 2,5 л, влити 1 чайну ложку соняшникової олії і протягом 3-5 хв. обсмажити овочі, призначені для начинки. Обсмажені овочі покласти на відбите і мариноване куряче філе, згорнути і проткнути дерев'яною паличкою. Розігріти сковороду ємністю 2,5 л, укласти курячий рулет, притиснути і обсмажити з обох сторін по 2-3 хв. до появи рум'яної скоринки. Після цього накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і смажити ще 2-3 хв. Потім зняти сковороду з плити, блюдо під кришкою дійде до готовності протягом 5-6 хв. Подавати з рисом і овочами.
Курячий шашлик з горіховим соусом
- 500 гр. філе курячої грудки
- часточка часнику
- соєве підлива, сіль.
- 50 г земляних горіхів
- 2 столові ложки води
- 1 чайна ложка соняшникової олії
- 1 чайна ложка томатного соусу
- сік половинки лимона
- часточка часнику, цукор, сіль
Куряче філе нарізати кубиками, втерти приправу і залишити на 15-20 хв. Після цього нанизати на невеликі дерев'яні шампури по два шматочки на кожен. Розігріти BAUER-сковороду ємністю 2,5 л, укласти шашлик і добре притиснути. Підсмажити одну сторону 4-5 хв. іншу 2-3 хв. накрити і смажити ще 5 хв. на повільному вогні. Після цього зняти сковороду з плити, поставити на кришку інший каструлі і потримати ще 8-10 хв.
Приготування соусу: подрібнити земляні горіхи, додати воду, соняшникова олія, томатний соус. Потім додати лимонний сік, подрібнені часточку часнику, сіль, перець. Все добре перемішати.
Подавати готове куряче філе з соусом.
- 1 кг оселедця
- 2 цибулини
- 3-4 моркви
- 1 порей
- 1 солодка паприка
- приправа для риби
- приправа «Вегета» за смаком
- Соус: 1 столова ложка томатного соусу, 2 зубчики часнику
Рибу добре помити, порізати на шматочки і маринувати в рибній приправі 20-30 хв. У холодну BAEUR-сковороду ємністю 2,5 л укласти нарізані овочі (цибуля, морква, порей, паприка), посипати «вегето», покласти на них нарізані шматочки маринованої риби. Сковороду нагріти і смажити до тих пір, поки стрілка не досягне середини зеленого поля (3-4 хв.) Потім зменшити вогонь до мінімуму і смажити ще 10-15 хв. Подавати з овочами і соусом.
Курячі стегенця з овочами
- 2 курячих стегенця
- 1 солодка паприка
- 5-8 оливок
- 1 яйце
- 1 столова ложка борошна
- панірувальні сухарі
- куряча приправа
- коріандр
- сіль
- перець
У стегенця втерти приправу і залишити на 1 годину. Після цього обсушити паперовим рушником, обваляти в борошні, збитому яйці і сухарях. Розігріти BAUER сковороду ємністю 2,5 л, влити 1-2 столових ложки соняшникової олії і не закриваючи кришкою обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки. Потім посипати приправою, накрити кришкою, і зменшивши вогонь до мінімуму смажити ще 15-20 хв. Подавати з рисом і овочами.
картопляні оладки
- 1 кг картоплі
- 3 столові ложки борошна
- 1 головка цибулі
- 2 ложки соняшникової олії
- сіль за смаком
Натерти картоплю. У натерту картоплю додати нарізану цибулю, борошно, сіль, влити олію. Все перемішати. Розігріти BAUER сковороду ємністю 2,5 л. і посмажити з приготовленої маси оладки. Подавати зі сметаною.
Котлети з сиром
- 500 г домашнього фаршу
- панірувальні сухарі
- 3-4 столові ложки молока
- 100г натертого сиру
- петрушка кріп
- сіль перець
У приготовлений фарш покласти натертий сир, порізану петрушку і кріп. Сформувати котлети, обваляти їх в мелених сухарях. Розігріти BAUER сковороду ємністю 2,5 л, додати трохи соняшникової олії і покласти туди котлети. Потім зменшити вогонь до мінімуму. Смажити, не закриваючи кришкою, з обох боків до рум'яної скоринки. Потім накрити кришкою і смажити ще 10-12 хв. Подавати з картопляним пюре і овочами.
Цукіні з начинкою
- 1 баночка консервованого тунця
- 1 варене яйце
- 50 г тертого ферментного сиру
- сіль, перець, мускат
2 цукіні розрізати так, щоб можна було вийняти їх середину. Подрібнити тунець, яйце і половину кількості сиру, посипати сіллю, перцем, мускатом і все перемішати. У BAUER-каструлю ємністю 1,8 л покласти цукіні. Накрити кришкою і томити 10-12 хв. У приготовані цукіні покласти начинку і зверху посипати сиром, що залишився. Розігріти BAUER-сковороду ємністю 2,5 л, покласти цукіні і смажити 2-3 хв. на відкритій сковороді, після чого накрити кришкою і перенести на кришку інший каструлі на 5-6 хв. Смажені цукіні за бажанням прикрасити зеленню і подати до столу.
Баклажани з начинкою
- 1-2 баклажана
- 2 головки цибулі
- 2-3 зубчики часнику
- 300 г помідорів
- 1 столова ложка пасти сардин
- 3 столові ложки тертого сиру
- сіль, перець, розмарин
Баклажани помити, розрізати і вийняти середину. Розігріти BAUER-сковороду ємністю 2,5 л, покласти баклажани і, не закриваючи кришкою, обсмажити з обох сторін по 3 хв. В охолоджені баклажани покласти пасту сардин, подрібнену цибулю, часник, очищені і порізані кубиками помідори, подрібнену середину баклажан, посипати зверху сиром. Все накрити кришкою і смажити 3 хв. Потім перенести на кришку інший каструлі. Через 8 хв. можна подавати до столу.