Кожна національна кухня славиться своїми традиційними стравами. Наприклад, Італія популярна піцою, Франція - круасанами, а Росія відома на весь світ своїми кулеб'яками.
А жителі Осетії відомі своїми пирогами, рецепт одного з яких ми і представимо в даній статті.
Для приготування осетинського пирога нам знадобляться такі інгредієнти:
- пшеничне борошно - 2,5 склянки;
- молоко;
- цукор;
- кефір - 1 склянка;
- сода - 1 чайна ложка;
- рослинне масло - 5 ст.л .;
- сухі дріжджі - 4 ч.л .;
- м'ясо - 400 г;
- цибуля - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- кінза - 6 гілочок;
- коріандр - 2 ч.л .;
- петрушка - 5 гілочок;
- базилік - 1 ч.л .;
- перець;
- сіль;
- вершкове масло.
Приготуємо начинку для пирога. З свинини і яловичини приготуємо фарш, додамо в нього цибулю і часник. Потім гарненько перемішати, додати сіль і перець за - смаку, коріандр, кінзу, базилік і трішечки води.
Для приготування опари для тесту насиплемо дріжджі в каструлю, додамо до них цукор і підігріте молоко. Потім опара повинна постояти в теплому місці протягом 10 хвилин. Потім перемішаємо соду і сіль в кефірі і додамо всі в опару. Додамо туди борошно і масло, все ретельно перемішати і замісити тісто для пирога.
Розділимо тісто на дві частини і розкачати кожну з них у вигляді кола. На серединку одного з них викладемо фарш, а потім зверху накриємо його іншим кружечком. З'єднаємо краю випічки, а в центрі зробимо дірочку.
Пиріг випікаємо протягом півгодини в духовці при температурі 200 градусів.
Готовий осетинський пиріг змажемо зверху вершковим маслом і подамо до столу.
Приємного вам апетиту!