Осетинський пиріг з капустою - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

Дріжджі просіяти через сито разом з борошном і сіллю в одну миску, додати цукор і розмішати. Помішуючи суху суміш, влити до неї тонкою цівкою кефір (трохи теплий) і вимішати до однорідності.
Вимішуючи тісто, додати до нього сире яйце і сметану. Вимісити руками до однорідності, накрити легким рушником або харчовою плівкою і залишити на 1 годину в теплому місці.
Лук очистити і порізати дрібними кубиками, капусту якомога тонше нашаткувати. На сковороді розігріти 3-4 ст.л. рослинного масла і прожарити в ньому на слабкому вогні цибулю до золотистого кольору.
Потім додати капусту, збільшити вогонь до середнього і обсмажувати, помішуючи, близько 10 хвилин. Потім влити приблизно 150 мл води і тушкувати ще півгодини на невеликому вогні, як можна частіше помішуючи лопаткою.
В кінці посолити, поперчити капусту за смаком, зняти з вогню і залишити настоюватися під кришкою. Яйця залити холодною водою, довести до кипіння і зварити їх круто (10 хвилин). Потім злити окріп, залити варені яйця крижаною водою і дати їм повністю охолонути.
Очистити і подрібнити варені яйця за допомогою комбайна, блендера або вилки. Змішати в одній мисці капусту з вареними яйцями.
Тісто розділити на 4 рівні частини і розкачати по черзі кожну з них в тонкий коло. Покласти по центру трохи начинки. З'єднати і щільно защипати краї кола над начинкою.
Перевернути пиріг "швом" вниз і розкачати його качалкою в різні боки, знову перевернути і розкачати. Товщина готового осетинського пирога повинна бути близько 1,5 см. Потім зверху зробити невеликий круглий отвір для виходу пари.
Таким чином сформувати всі 4 пирога. Духовку розігріти до 200С і по черзі спекти на пергаментному папері до золотистої скоринки все пироги (випікати близько 15 хвилин).
Гарячий осетинський пиріг з капустою рясно змастити вершковим маслом і подавати до столу з чаєм або молоком. Смачного!