Пікантна закуска з шматочків оселедця, приготованих в маринаді з томатного пюре з виноградним оцтом і перчика чилі.
Солили, коптили, смажили ми оселедець. А сьогодні замарінуем оселедець в томатному соусі. Просто забійний томатний маринад для оселедця!
У наведеному нижче рецепті використовується несолоного ОСЕЛЕДЕЦЬ. Попередньо размороженная, промита і розібраний на філе.
філе оселедця - 1 шт.
томатна паста - 2 ст. ложки (справжнє густа паста, а не кетчуп)
цибуля - 1 середня цибулина
будь-яка зелень - наприклад, кріп, базилік - 0,5 пучка
цукор - 1 ст. ложка
сіль - 1-2 ч. ложки - за смаком
вода - 200 мл для маринаду
гострий перець чилі - 1 шт.
мелений чорний перець - за смаком
гвоздика (можна мелену) - 0,5 ч. ложки
бадьян - 1 зірочка
виноградний оцет - 3 ст. ложки
Філе оселедця порізати і помістити в банку, в якій і буде відбуватися таїнство маринування.
Додати нарізану кільцями цибулю. Лук не обов'язково використовувати червоний, можна і звичайний, білий.
Додати в банку зелень. При бажанні - все це можна закласти в банку шарами, хоча це не суттєво.
Приготувати маринад: Для цього до томатній пасті додати 1 столову ложку цукру, 1-2 чайних ложок солі, влити 200 мл води. Перемішати до розчинення цукру і солі. Поставити цю справу на вогонь і дати закипіти. Після закипання ввести в томат все спеції: бадьян, нарізаний гострий перець чилі, гвоздику і чорний мелений перець. Проварити маринад зі спеціями хвилин 5 і влити оцет. Спробувати маринад на смак і при необхідності додати спеції: цукор, сіль. Перемішати і дати маринаду повністю охолонути!
Маринад готовий. Залишилося використовувати його за призначенням
Залити банку повністю остиглим маринадом.
Допомогти ложкою маринаду проникнути всередину банки.
Поставити банку в холодильник на годин 8-10. А краще на добу, а то й двоє.
