Привіт, шановні Новомосковсктелі smashno.ru!
Нещодавно бродив по інтернету, і сподобався мені один рецепт - закуска в тарталетках з картоплі, вирішив провести його кухонні випробування.
Якраз на підході ще одне свято - День захисника Вітчизни. Без посиденьок в душевній компанії і гарного закусона просто не обійтися. Так що, для дам є можливість перевірити на порадувати своїх чоловіків оригінальним блюдом.
Закуска нескладна, але, все ж, потребують більше часу, ніж просто зварити картоплю і обробити оселедець. Потрібно ще буде приготувати картопляні тарталетки.
Давайте все по порядку, почнемо з продуктів:
- 3-4 картоплини середнього розміру;
- одне яйце;
- шматочок вершкового масла для пюре;
- 300 г м'якого сиру;
- 3-4 ложки сметани;
- одна слабосолона оселедець;
- 2-3 маринованих огірочка;
- сіль, мелений чорний перець за смаком;
- для прикраси - кріп, шматочок солодкого перцю.
Закуска в тарталетках з картоплі
Картопля, як водиться, очистив, помив, розрізав на шматки і поставив варитися в підсоленій воді.
Сам зайнявся оселедцем. Можна, звичайно, купити готове філе або пресерви, але, особисто мені вони не подобаються.
Скільки не купував всяких різних - не той у них смак і все. Краще я візьму гарну оселедець, трохи повожу з нею, забрудню руки, зате закуска в тарталетках буде смачна - гарантія.
Зварилася картопля, треба зробити звичайне пюре - зливаю всю воду, додаю шматочок масла, злегка збите виделкою яйце,
сіль, перець за смаком і добре розминають. Якщо пюре вийде рідкуватим, можна додати трохи борошна.
Далі рецепт пише, що силіконові формочки потрібно добре змастити вершковим маслом. Подумалося - навіщо силікон ще мазати, до нього і так нічого не пристає. Для експерименту всі формочки змазав, а дві ні - подивимося, що буде.
Накладаю пюре в формочки (по десертній ложці) і мокрими руками розминають по стінках.
Відразу скажу - шар потрібно робити не дуже тонким, але і завтовшки 5 мм - картопля добре пропечеться. Якщо зробити шар занадто товстим - картопляні тарталетки при випіканні піднімаються, як дріжджові пиріжки. У мене пару штук вийшли саме такими.
Випікаю в гарячій духовці, щоб краю кошичків добре зарум'янилися. А поки є час - нарізаю кубиками огірки (ось тут рецепт маринування)
і готую сирну масу. Цього разу я робив так: в м'який сир додав кілька ложок сметани і добре розтер, щоб вийшла ніжна маса.
Додав оселедець, огірочки, перемішав - начинка для тарталеток готова.
Але раджу зробити сирну масу самостійно, це дуже просто. Лариса назвала її «Рікотта», проте, почитавши Вікіпедію, я дізнався, що рикотта готується трохи інакше.
Як назвати цю масу, я не знаю, підкажіть, хто в курсі. Ось Олексій Онєгін напевно повинен знати.
Беру літровий пакет кефіру, увечері (або вранці) кладу в морозильну камеру.
Вранці (ввечері) розрізаю пакет,
заморожений кефір зав'язую в льняне рушник або кілька шарів марлі, подвешиваю над мискою.
Через 8-10 годин в мисці залишається сироватка, а в рушник - дуже ніжна маса, щось середнє між сметаною і сиром, всього грам 200 виходить.
Дуже смачна річ, чудово підходить для начинки сьогоднішніх картопляних тарталеток, спасибі Ларисі за рецепт.
Кошики запеклася, ось тут я і зрозумів, що змащувати форми все-таки треба - з усіх осередків тарталетки благополучно вивалилися самі при перевертанні, а з двох незмазаних довелося виколупувати.
Залишається викласти начинку в кошики, посипати рубаним кропом (я використовував заморожений)
і прикрасити дрібними кубиками солодкого перчика. Закуска в тарталетках готова, поки кошики гарячі - вони хрумтять, після повного охолодження - немає.
Пробуйте, друзі, це і смачно, і красиво, захисники Вітчизни перед такою «силою» піднімуть руки вгору.
Із закусок свого сайту пропоную ще чудовий печінковий паштет з кисленьким журавлинним желе, спробуйте.
Будьте здорові, все вам доброго і до нових зустрічей!