Розрізняють такі організаційні способи виробниц-ства ремонту обладнання: централізований, децентралізований-ний і змішаний.
Централізований ремонт передбачає проведення всіх видів ремонтних робіт, а в окремих випадках і техниче-ський догляд силами механічного цеху або ділянки, який під-Чинен головному механіку підприємства. Цей спосіб слід застосовувати в першу чергу на підприємствах з великим кількістю-ством однотипних машин, а також для малогабаритного, транс-Портабельная обладнання.
У виробничих об'єднаннях молочної промисло-вості централізований ремонт рекомендується проводити сила-ми наявної найбільш оснащеної або новоствореної цін-тральні ремонтно-механічної майстерні. У РММ повинен бути передбачений ремонт технологічного, сантехнічного та іншого обладнання і виготовлення (відновлення) Запча-стей. Для ведення ремонту доцільно передбачити:
- створення виїзних бригад для проведення ремонтних робіт безпосередньо на виробничих одиницях (підпри-ятіях) об'єднання;
- організацію відділу (групи) планово-попереджувального ремонту для розробки планів централізованого ремонту обладнання, надання технічних послуг виробничих-ним одиницям (підприємствам) об'єднання;
- створення обмінного фонду найбільш масових видів техно-логічного та іншого обладнання;
- розробку номенклатури обладнання, що підлягає дос-тавки в ремонтно-механічну майстерню для централізованого-ванного ремонту;
- створення центрального складу запчастин і ремонтних мате-ріалів.
Децентралізований ремонт охоплює всі види ремонт-них робіт і технічний догляд, вироблені ремонтними рабо-чими виробничих цехів під керівництвом механіка цеху. У цьому випадку механічний цех (ділянку) виконує роботи, які не можуть бути виконані в виробничих цехах і виготовляє запасні частини. Цей метод організації ремонту застосовують при великій разнотипности обладнання.
Змішаний ремонт полягає в тому, що технічний догляд і ремонти, крім капітального, виконуються технічним персоналом виробничих цехів, як і при децентралізованих-ванном ремонті, а капітальний ремонт - ремонтно-меха - ким цехом.
Вибір способу організації ремонту вирішується на кожному підприємстві головним механіком і головним інженером в зави-ності від величини підприємства, характеру обладнання, ос-нащенності ремонтними засобами, штату, кваліфікації ре-ремонтного персоналу підприємства.
Важливою умовою підготовки ремонту обладнання являє-ся розробка технології ремонтних робіт. При цьому розрізняють Індивідуальний, вузловий і последовател'но-поузловой методи технології виконання ремонту і агрегатний ремонт.
Індивідуальним методом ремонту називається такий метод, при якому вузли і деталі, зняті під час розбирання, після ремонту встановлюються на ту ж машину (агрегат) за виключенням не-придатних деталей і вузлів, які замінюються новими. Следова-кові, при індивідуальному методі вузли і деталі не знеособлений-ються.
Такий метод має суттєві недоліки - підвищений простий, велику собівартість ремонту; потрібна висока кваліфікація ремонтних робітників; обмежується можливість механізації ремонтних робіт, застосування передової техноло-гии виготовлення і відновлення деталей.
Цей метод можна застосовувати тільки для ремонту устаткування, що є на підприємствах в невеликій кількості.
Вузловий метод передбачає заміну несправних вузлів запасними; при цьому зняті вузли ремонтують і зберігають як за-запасних. Цей метод рекомендується застосовувати тільки для одно-тіпние обладнання, що знаходиться на підприємствах у великій кількості, і для обладнання, лімітує виробництво.
Застосування цього методу дозволяє скоротити час, затра-Чіва на ремонт обладнання.
При последовател'но-повузлова методі проводиться ре-монт не всіх вузлів одночасно, а послідовно, в зависи-мости від терміну їх служби та переважно в неробочий час. Цей метод ремонту доцільно застосовувати для обладнання, що має конструктивно-відокремлені вузли, як наприклад, для підйомно-транспортного обладнання та ліній.
Агрегатний метод ремонту передбачає заміну на ра-бочем місці цілком машини (агрегату) вже відремонтованої тієї ж марки. Демонтована машина (агрегат) направляється в ремонтно-механічний цех для ремонту. В цьому випадку РМЦ повинен мати обмінний фонд обладнання. Агрегатний метод дозволяє застосовувати високу ступінь механізації ремонтних робіт і скорочення їх вартості. Цей метод доцільно застосовувати на великих підприємствах, що мають добре осна-щенную ремонтну базу, для капітального ремонту малогабари-Ритні обладнання, яке не потребує великих витрат при демонтажі, монтажі і транспортуванні (наприклад, при капі-Тальному ремонті автоматів для фасування сиру, сирних сирків , сметани; сепараторів, насосів).
Вигідно цей метод застосовувати і при централізованому ре-монте обладнання невеликих молочних підприємств в обла-ки ремонтно-механічних цехах і заводах.