Технологія приготування Унаги чіз-ролу:
1) Приготуйте рис для суші і дайте йому охолонути. Загорніть макису в харчову плівку для скручування ролів в харчову плівку, щоб рис не проникав в всередину. Зважте 0,140 г готового рису.
2) Розріжте лист норі наполовину, покладіть його на макису блискучою стороною вниз і рівномірно розподілити по ньому рис. Підготовлений заправлений рис кладемо невеликим зсувом вперед 1,5 см, щоб не було видно шва на зрізі.
3) Акуратно переверніть норі так, щоб рис опинився внизу.
4) Разделанную і підготовлену рибу лосось зважте 25 м
5) Переверніть норі так, щоб рис опинився внизу. Викладіть на водорості начинку: скибочки лосося, шар сиру «Фета».
6) Зважте необхідну кількість сиру «Фета» 20 р
7) Викладіть його на водорості в загальну начинку, укладаючи посередині. Притримуючи начинку ролу пальцями сформуйте рол, надаючи ему форму. Підсилюйте натискання на рол рухом рук від центру до країв.
8) Викладіть на приготований рол сир сендвіч. Накрийте рол МакІБІ і формуйте сир до ролу, щоб він прийняв його форму.
9) Відріжте краю ролу. Перед кожним розрізом витирайте і змочуйте ніж, для того щоб рис не прилипав до леза. Разрежте рол за допомогою гострого ножа на 8 рівних шматочків і відріжте краю.
10) Оформіть готовий рол на блюді з додаванням маринованого імбиру, васабі і соєвим соусом.
Калькуляція страви в ресторані, меню для Японського ресторану і кафе. Найменування страви: Унаги чіз-рол 230 грам. Склад, час приготування, кінцевий вихід продукту, технологія приготування, фото інструкція, покрокове приготування.
Поділитися в соц. мережах
