Цейлонський чай - утвердився синонім до словосполучення «вища якість». Сорти напою виробляються в різних регіонах Шрі-Ланки, мають чудовими властивостями, вираженим ароматом. Для того щоб вибрати хороший цейлонський напій, необхідно знати про особливості сировини, регіонах його виробництва та маркування справжнього чаю.
Історія напою зі Шрі-Ланки
Перше насіння чайних кущів потрапили на Цейлон з Китаю. Виробництво підбадьорливого напою почалося в 1824 році і поступово розширювалася аж до XX століття.
Цікаво! До початку вирощування чайних сортів голландці на острові культивували каву, але через роки повальної загибелі кавових дерев вид промисловості практично «помер» на Цейлоні.
У 1890 році чайні плантації вже значно перевищили площа кавових земель, що обробляються тут майже 100 років тому. У 1894 році на острові з'явилася незалежна Чайна Палата, яка тестує і сьогодні кожен сорт, що відправляється на експорт. Тут розташований дослідний інститут чаю. В країні існує заборона на вивезення низькосортних чаїв, для експорту допускаються тільки цейлонське сировину не нижче першого класу якості.
Збирачі чаю в Шрі-Ланці
Сучасний чайний бізнес на Шрі-Ланці знаходиться в розквіті. Застосовуються нові технології, що не суперечать традиціям вирощування сировини. Цейлонські сорти досі залишаються найсмачнішими і корисними серед чорних чаїв.
Дивний факт! Незважаючи на таку успішність, населення, яке працює на плантаціях Цейлону, живе в неприйнятних умовах, працює по 12-18 годин на добу. Серед жінок особливо високий відсоток самогубств.
Зони вирощування цейлонського чаю
Чорний і зелений чай вирощується в шести основних районах:
- На півдні знаменитого острова, на просторах регіону Галле.
- У 55 км від Коломбо, на території Ратнапура.
- Поблизу східного регіону Ува.
- На заході від центральної гори, в регіоні Дімбула.
- На плантаціях Канді.
- Елітні сорти цейлонського чаю вирощують на високогір'ї Нувара Елія.
Унікальні особливості смаку чайного напою залежать від висоти вирощування. Так, недорогі сорти, що володіють невисокою міцністю, ростуть на висоті до 1800 футів. Середньогірні сорти, вирощені на проміжку від 1,8 до 3,5 тис. Футів, мають середньої міцністю і насиченим смаком. Високогірні типи, що ростуть на висоті вище 7 тисяч футів над рівнем моря, мають найкращою смакової палітрою і фортецею.
Цікаво! На висоті понад 7 тис. Футів росте і білий сорт цейлонського чаю - «Сріблястий».
Чорний цейлонський чай
Характеристика чаю з Дімбула
Характеристики чаїв з Галле
Тут вирощуються легкі квіткові цейлонський сорти, що володіють ніжним золотистим відтінком і таким же легким ароматом. Ці напої - найлегші і ненав'язливі серед сортів цейлонського чаю. Листочки під час запарювання розкриваються в дуже цікаву форму.
Опис цейлонського чаю з Нувара Елія
Цейлонський чай з Ратнапура
Сорти цейлонського чаю, виготовлені і зібрані тут, найчастіше додаються до сумішей, але іноді зустрічаються і в чистому вигляді. Листочки досить довгі, при заварюванні дають солодкий аромат і м'який смак.
Сорти з регіону Ува
Чаї з Канді
Цейлонські сорти з регіону Канді збираються для зелених і темних сортів напою. Основна характеристика чаю - можливість поєднання з молоком, тоді напій якнайкраще відображає свій солодкуватий присмак.
Типи і сорти чорного цейлонського чаю
Сорти і типи зеленого чаю
Зелений цейлонський чай Сенча
Важливо! Маркування цейлонського чаю має бути присутня на упаковці. Цілісність листового чаю говорить про високу якість продукту. Для того щоб дізнатися, якою структурою володіє сировину, ознайомтеся з фото.
Сировина, упаковане в прозору плівку і покладене в щільну коробочку або металеву ємність, можна уважно розглянути перед покупкою.