Розповідь для дітей про гриби.
Цікава і корисна інформація про грибах для дітей
Лисичка жовта
Добре збирати лисички. Після теплих дощів вилазять вони землі цілими родинами і ніколи не ховаються від грибника, красуючись на галявині, немов відблиски сонця або яєчні жовтки.
Від усіх інших грибів лисички відрізняються насамперед витонченою формою плодових тіл. Ніжно-жовті складки пластинок химерно розгалужуються до самої землі по звужується донизу ніжці, краю яскравих чистих капелюшків здаються гофрованими. Кожен, хто знаходить в лісі лисички, відзначає їх красу, навіть шкода буває ховати цей живий «омлет» в корзину. Зовсім маленькі лисички виглядають як жовті кнопки, а гриби більшого розміру дивують своїми химерними формами.
Грибники вважають лисички особливими грибами. З усього різноманіття грибного царства вони єдині не псуються грибними мухами. До того ж лисички не ламаються, тому їх можна носити в рюкзаках, сумках, мішках і не побоюватися, що додому принесеш лише кришиво і уламки. Лисички по праву заслуговують повагу домогосподарок. Вони гарні і в жаркому, і в супі, і в соусі. За вмістом вітаміну А лисички можуть зрівнятися з боровиками і рижики, а вітаміну В, в них навіть більше, ніж в дріжджах. Ці гриби мають високу калорійність і добре засвоюються організмом. У лисичок є ще одна перевага: вони у великій кількості містять так званий ергостерину - природний антибіотик.
Бліда поганка
Часом поруч з лісовими печерицями та толкачікі-поплавками можна помітити їх отруйного двійника - бліду поганку. Це страшний гриб: невеликий його шматочок, який потрапив в суп або спекотне, здатний викликати сильне, часом навіть смертельне отруєння. Тому при зборі грибів потрібно проявляти граничну уважність, щоб не покласти в кошик разом з хорошими грибами отруйну поганку.
Бліду поганку називають іноді помилковим шампіньйоном, так як ці гриби дуже схожі один на одного, особливо на першій стадії росту. Зрілий гриб відрізнити набагато простіше: його капелюшок, на відміну від капелюшки печериць, оточена мляво обвисаючих до стрижня бахромою; на всій поверхні гриба виступають бородавчасті опуклості.
Відмінними ознаками поганки є також білі пластинки (у печериці вони рожеві або фіолетові) і білий чохол біля основи ніжки. Однак ті ознаки, за якими бліду поганку можна відрізнити від печериці, як на гріх, є в іншого гриба - толкачікі-поплавка, що має такий же чохол і мешковидное піхву біля основи ніжки. Визначити бліду поганку можна тільки по кільцю на ніжці, якого у толкачікі немає.
Бліда поганка вважається самим отруйним грибом у світі. В її м'якоті виявлено відразу кілька токсичних речовин: фаллоидин, аманітіна, фаллоін і інші. У 100 г свіжого гриба міститься 10 г фаллоідін, тоді як смертельною дозою цієї речовини вважається 2-3 мг. У північних районах бліда поганка не росте: там її замінює біла поганка (смердючий мухомор). Як видно з назви, цей гриб відрізняється неприємним запахом, який у полежали грибів стає ще сильніше. Отруйна біла поганка - досить великий гриб. Капелюшок може досягати в діаметрі 12 см, вона - біла, з легкої жовтизною в центрі. У молодому віці капелюшок блідої поганки має колокольчатую форму, але згодом стає розпростертої, хоча ніколи не розкривається повністю. Ніжка поганки - також біла - прикрашена кільцем, розташованим майже під самим капелюшком. Капелюшок гриба гладка, тоді як на ніжці помітні великі лусочки, які роблять її шорсткою. Бліда поганка виростає в листяних або змішаних лісах, зазвичай пов'язана з дубом, грабом, березою і буком. Крім того, гриб охоче утворює мікоризу з липою або кленом.
Важливою умовою поширення і активності вегетації є зволоженість грунту. Поганка воліє рости в тих місцевостях середньої смуги Росії, де випадає і затримується багато опадів. Часто вона обживає сосняку сфагнового типу. Мухомор, на відміну від блідої поганки, не так примхливий до грунту і погодних умов. Він добре росте і в посушливі роки.
Біла поганка також смертельно отруйний гриб, тому слід остерігатися, щоб не покласти його в кошик разом з їстівними грибами. У м'якоті блідої поганки разом з іншими токсинами міститься вірозін, що викликає смертельне отруєння. Якщо з'їсти ці гриби в пропорції 2 мг на 1 кг ваги, смерть настає через 48 годин.
Токсини, що містяться в білій поганці, вражають печінку, кишечник, інші внутрішні органи. Найбільше токсинів міститься в капелюшку і вольво гриба, дещо менше їх в пластинках і ніжці плодового тіла.
Білий гриб
Білий гриб - мрія будь-якого грибника. Це найцінніший з шапинкових грибів в харчовому відношенні. У Росії існує кілька форм білого гриба, які виділяються в залежності від місця зростання. Капелюшок у білих грибів підвушковидними-округла, ніжка спочатку має вигляд бульби, а потім витягується. Внизу вона товщі, ніж вгорі, а іноді має потовщення посередині. Низ капелюшка білий, з віком жовтіє, м'якоть гриба біла, не змінює колір на зламі. Гриб має яскраво вираженим приємним запахом.
Білі гриби бувають самих різних розмірів. В середньому висота ніжки досягає 7-12 см, її діаметр може бути в межах 2-6 см. Розмір гриба залежить від погодних умов. Після рясного дощу можна знайти в лісі безліч білих грибів набагато більших розмірів. Бувають гриби, які важать від 1 до 1,5 кг. Але і це ще не межа: відомий випадок, коли білий гриб важив 6 кг!
Білий гриб не можна плутати зі схожим на нього жовчним грибом. Ось основні їх відмінності один від одного: жовчний гриб на зламі трохи рожевіє, в той час як білий гриб зберігає колір. Трубчастий шар жовчного гриба з віком стає блідо-рожевим. У білого гриба трубчастий шар з віком жовтіє. Нарешті, смак жовчного гриба дуже гіркий, а смак білого гриба приємний.
Березова форма білого гриба зростає в березових лісах. Такий гриб має світле забарвлення: капелюшок білувата, жовтувата або бура, ніжка біла, з сітчастим малюнком, може бути трохи забарвлена, але завжди світліше капелюшки. Білі гриби знаходять протягом усього літа і восени до холодів. З них готують всілякі страви, заготовляють на зиму. При сушінні м'якоть білого гриба залишається білою, запах дещо змінюється, але все-таки залишається приємним.
Білий гриб ялиновий відрізняється від інших видів білого гриба тим, що капелюшок його має темне забарвлення: вона може бути бурою або коричневою, часто на ній чергуються темніші і світліші ділянки.
Білий гриб уживається практично з усіма породами дерев. Він росте навіть в тундрі, поруч з карликовою березою. Однак вчені помітили, що білий гриб ніколи не росте з модриною, незважаючи на те що вона досить широко поширена в Росії.
Взагалі ж білий - один з найбільш типових їстівних ага- Рикова грибів помірного пояса Росії та інших країн. Напевно, саме через свого повсюдного поширення і відмінного смаку аж до XVI століття тільки боровик і називали на Русі грибом. Рижики, сироїжки та інші іменувалися просто «грибами», підтвердження чому неважко знайти в Домострої і інших книгах того часу. Сучасна назва з'явилася значно пізніше, приблизно одночасно зі словом «боровик». Потім грибники, а слідом за ними і ботаніки навчилися розрізняти ялинову і соснову форми білого гриба.
Уже в XV столітті люди сушили білі гриби, клали їх в пироги, застосовували інші способи їх приготування. Сьогодні боровик привертає увагу не тільки кулінарів і грибників, а й медиків. Вчені виявили, що він містить в собі біологічно активні речовини, що володіють бактеріостатичну і антибластичних дією. Перші зменшують чисельність кишкової палички і ряду інших патогенних мікроорганізмів. Другі ж позитивно позначаються на стані онкологічних хворих.
Боровик глухий
Боровик глухий має безліч інших назв: Красик, Сінік, подорешнік, дубовик-синяк. За зовнішнім виглядом його досить важко відрізнити від білого гриба - та ж темно-бура опукла капелюшок, така ж товста, міцна, з жовтуватим або червонуватим малюнком сітки ніжка, але на зламі лимонно-жовта м'якоть гриба різко синіє. В цьому і полягає головна відмінність боровика глухого від білого гриба. Недосвідчених грибників воно відлякує: адже посиніння м'якоті властиво в основному отруйних грибів.
Однак в цьому випадку зміна забарвлення гриба на зламі є нормою, а не індикатором неїстівності.
У Росії синяк-дубовик знають і охоче збирають, але в Європі існує упередження по відношенню до цього грибу. Багато хто вважає гриб підозрілим і не поспішають зірвати його. Це недовіра викликана, швидше за все, зовнішньою схожістю боровика глухого з сатанинським грибом, який в Росії зустрічається набагато рідше, ніж в європейських лісах.
Однак уважний збирач легко відрізнить, де їстівний гриб, а де - його отруйний побратим. Однаковий у синяка-Дубовика і сатанинського гриба - тільки червоний низ трубчастого шару капелюшки, але зверху капелюшок сатанинського гриба має сіруватий або жовтуватий відтінок, тоді як капелюшок глухого боровика набагато темніше. Відрізняються гриби і запахом: сатанинський гриб пахне неприємно, а м'якоть синяка-Дубовика практично не має запаху.
Ще одним їстівним грибом, родинним Дубовику-синців, є дубовик крапчастий, зустрічається зазвичай у дібровах. Головна ознака цього гриба - цяточки червоного кольору на ніжці, звідси і назва гриба. Цей дубовик утворює мікоризу з віковими дубами, старими березами і липами.
Під сімейство гіродоновідних, до якого належить боровик глухий, представлено також родом гіродон, де найцікавіший гриб - це подольшаннік, який, до речі, вважається єдиним грибом з цього роду, яке трапляється на території Росії і в Європі.
Подольшаннік можна тільки знайти поруч з цим деревом. Гриб росте поодинці, багато цих грибів можна зустріти тільки в Вільшаник, але взагалі це - велика рідкість.
Гриб невеликий. Його капелюшок випуклої форми нерівно хвилі; досить м'ясиста в центрі, вона стає зовсім тонкою по краях. Жовтувато-коричнева капелюшок гриба зазвичай суха, але в дощ, як правило, покривається шаром слизу. Губчастий шар нижній частині капелюшки має незвичну будову пір: спочатку вони лабірінтовідние, а потім стають незграбними і нерівними.
Ще один представник цього роду - це гіродон меруліевий, який росте виключно поруч з ясенем, так як утворює з ним мікоризу. Цей гриб в Росії зустрічається тільки на Далекому Сході, зате він дуже поширений в Північній Америці.
Незважаючи на те що подольшаннік зустрічається досить рідко, мало хто з грибників зрадіє такій знахідці. Справа в тому, що багато хто просто не знайомі з цим грибом, інші ж не поспішають класти гриб в кошик, оскільки він, будучи їстівним, все-таки не володіє таким чудовим смаком, як, наприклад, глухий боровик. Подольшаннік беруть лише тоді, коли інших грибів навколо не знайдеш. Але тим не менше це теж непогана здобич. Вживати його найкраще в свіжому вигляді для приготування перших і других страв, а заготовлювати про запас - шляхом сушіння.
