Калькулятор кислотності цукрового сусла
Злегка кисле середовище сусла благотворно впливає на "роботу" дріжджів, а також гальмує розвиток небажаних бактерій. В ідеалі значення рН сусла повинно бути між 4,0 і 4,5 перед посівом дріжджовий культури. Для корекції можна використовувати лимонну, молочну, ортофосфорну кислоту. Але лимонна найдоступніша, продається в магазинах будь-якого міста. Ви можете використовувати лимонний сік, а не лимонну кислоту - він відмінно працює, але вимагає великих фінансових витрат. Ніколи не використовуйте лимонну кислоту для зброджування вин не призначалися для подальшої дистиляції.
Для корекції pH фруктового або іншого сусла з рослинної сировини насамперед вам необхідно придбати або найдешевший pH-метр або індикаторну папір.
ВВЕДІТЬ НЕОБХІДНА ЗНАЧЕННЯ pH І ОБСЯГ СУСЛА
Рекомендація: Відвідайте розділ форуму "Додаткове обладнання", в ньому ви знайдете більше інформації.
pH-Метр
Калькулятор нейтралізації кислотності
Підвищений або сильно знижений рівень кислотності фруктового або ягідного сусла (як і готового вина) може привести до накопичення небажаних домішок. Це перша версія онлайн калькулятора нейтралізації кислотності, можливі невеликі похибки.
Деталі: цей розрахунок для простої нейтралізації за допомогою різних агентів:
карбонат кальцію - CaCO3
карбонат калію - K2 CO3
калію бікарбонат - KHCO3 - KHCO3
Корисний момент: якщо змінюєте кислотність в малому обсязі вина, множте обсяг вина на 1000 і введіть в поле, а масу нейтралізуючого агента вважайте в грамах.
Рекомендація: Відвідайте розділ форуму "Виноробство", в ньому ви знайдете більше інформації.
Виноробство на alcodistillers
Середня активна кислотність вин (pH) коливається в межах 3,0-4,2, а титруемая - 5-7 г / л в перерахунку на вінокаменную кислоту. Кислоти знаходяться, в основному, в пов'язаному або полусвязанном стані. Вони визначають бактерицидні, смакові і ароматичні властивості вина. Конкретні дані про харчову цінність кислот вин на даний момент відсутні. Однак, з огляду на високу біологічну активність деяких з них, можна припустити, що органічні кислоти здатні вносити певний внесок в харчові властивості вин