Виявляється, те, що я готую практично кожен день, має італійське коріння і досить цікаву назву - Фріттата.
Але, давайте по порядку.
Ранок у кожного починається по-різному. Понеділки відрізняються величезним внутрішнім напруженням, небажанням переривати сон і повною відсутністю інтересу на роботу. Чашка кави покращує ситуацію, а кілька бутербродів цілком здатні зарядити нас енергією до обіду. В цілому, звичайно, корисніше вівсянка, але ми зараз не про це ...
Омлет по-італійськи або frittata: смачно, корисно і просто
Frittata: з чого все почалося
Тепер давайте з'ясуємо, що таке фріттата, і чим схоже моє блюдо на італійський шедевр.
Фріттата - це італійський блюдо, щось середнє між омлетом з начинкою і запіканкою з овочами, ну або будь-якими продуктами, які є в холодильнику. На відміну від французького омлету, начинку у фриттату закладають під час смаження, а не загортають в готовий омлет. Верх страви найкраще засмажити під грилем, щоб утворилася гарна скоринка. Фріттату можна готувати і на сніданок, і на вечерю. Є варіанти міні-фріттати, їх можна подавати на закуску, як канапе.
Через 15 хвилин я виклав свій шедевр на тарілку, засипав порваним салатом і хвилин за 10 знищив. Звичайно, до справжньої фріттати мені не вистачило овочів, та й курка виявилася зайвою, але салат пішов в плюс і тепер ми приблизно знаємо, як готувати справжню фриттату по-італійськи. Порився в Гугл і знайшов, то, що виявилося до душі.
Варіанти рецептів омлету по-італійськи
Випробуваний рецепт: кабачок - 1 шт .; червона цибуля - 1 шт .; солодкий перець - 2 шт .; часник - 2 зубчики; помідори - 2 шт .; яйце - 4-5 шт .; сир (будь-який гостріше) - 100г; оливкова олія - 2-3 ст.л .; сіль, мелений чорний перець - за смаком (я додаю).
В ідеалі всі овочі, крім помідора потрібно нарізати тонкими смужками, але якщо з кабачком будуть проблеми, то просто поріжте його кубиками. Лук і помідор відповідно кільцями тонший, і навпіл. Далі хитрість з часником, він перший йде під роздачу, обсмажуємо до золотистого кольору і ... просто викидаємо. На цьому його місія закінчена. Далі йде цибуля (мені подобаються сковороди дуже важкі з масивним дном, рекомендую), потім помідори і перець з кабачком. Тушкуємо хвилин 10, орієнтуємося на готовність кабачка.
Від себе хочу додати, що це один з варіантів приготування фріттати в Росії. Італійці готують омлет з начинками з сиру, овочів, м'яса і навіть ковбаси. Зазвичай фриттату готують на плиті, потім доводять до готовності в духовці.
Неаполітанську фриттату часто готують з використанням макаронів. Традиційна селянська фріттата містить цибулю-порей і сир пармезан. У фриттату не повинні додаватися продукти, що містять велику кількість рідини. Наприклад, якщо ви хочете додати помідори, їх спочатку слід розрізати, позбавити від насіння і рідини, потім дати полежати в сухому місці 15-30 хвилин, і тільки після цього використовувати для приготування цієї страви. Сьогодні італійську фриттату готують в сковороді з двома ручками, спеціально створену під це блюдо.
Готується фріттата на повільному вогні. Збиті яйця заливаються на дно змащеної маслом сковороди, потім кладеться начинка. Коли нижній шар фріттати починає пекти, сковороду можна закрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні, або можна сковороду помістити в духовку.
Омлет по-італійськи або frittata - блюдо холостяка
Сир тремо на будь-який тертці. Я особисто натираю на крупній, і збиваємо все це справа з яйцями, трохи підсолити. Перець на любителя або за смаком.
Тепер є три варіанти довести справу до кінця.
Отже, якщо у Вас є шафа-гриль або духовка з грилем (підійде навіть мікрохвильовка з грилем), то це найідеальніший варіант, заливаємо овочі отриманою сумішшю з яєць, сиру та кефіру, чекаємо поки суміш схопиться і ставимо під гриль, щоб підрум'янити зверху .
Якщо немає гриля, але є простий духову шафу, то, як варіант можна поставити туди хвилин на десять. Особисто мені варіант не подобається, довго розігрівати духовку і тому я пропоную Вам третій варіант-акуратно перевертаєте фриттату і просто обсмажуєте її з іншого боку. Ось і все, страва готова, дайте трохи охолонути йому і ріжте на порції відповідно до Вашого апетитом. Дуже легка, відмінно підходить як на сніданок, так і в будь-який час.
Buon appetito, як кажуть італійці!
P.S. Далі спробую навчитися сам і навчити Вас готувати лагман. Дуже смачне узбецьке блюдо.
- Як вперше в житті приготувати шоколадну пасту?
- Англійський сніданок або вівсянка, сер!
- Чому баклажан - делікатесний, або Як познайомити дітей зі світом овочів?
- Ластівчине гніздо: як і навіщо їх потрібно їсти?