Розкрито страшна таємниця пишного дитсадівського / лікарняного омлету.
На початку нинішнього століття я працювала в одній конторі, яка займалася тим, що зараз називається Investor Relations - «зв'язки з інвесторами».
Тоді слово ми таких не знали, і акадіміев не закінчується.
Тому наша діяльність іменувалася «корпоративне право і ринок цінних паперів».
Правда юрист у нас був, але один, та й той студент.
Так ось послали одного разу нашу контору розгрібати моторошний завал в колишній будівельний трест.
І такий завал був страшний і мутний, що мої більш досвідчені колеги якось швидко хто у відпустку пішов, хто захворів, хто виїхав за свій рахунок доглядати за бабусею.
А я хоч і новачком була, але каламутність і жуткость відразу відчула.
До того ж досвіду і знань розгребти все - просто не було, а «цапом-відбувайлом» ставати не хотілося.
Тому я сходила до лікаря і лягла в лікарню на стаціонарне лікування.
Лікарня була жіноча і лежати було весело: ми грали в карти, робили один одному зачіски, нишком курили в туалеті.
А охоронці, ночами, за дрібні гроші випускали нас гульнути на дискотеку.
А ще до нас під вікна приходив цей ... ну пам'ятаєте анекдот про тітку з сумками і «Ой! А яйця то я купити забула! »
Але найголовніша принадність лікарні була в сніданках.
Адже давали ніжно улюблені мною водянисті «кофе / какава» і «детсадовській» ОМЛЕТ: пишний, ніздрюватий, ніжно-жовтий.
Я перепробувала безліч рецептів.
Відміряла молоко або воду шкаралупками і ложками.
Збивала віночком, міксером і вручну.
Чи не відкривала кришку, щоб омлет не осів ... Але «той самий» омлет у мене не виходив.
І так було до тих пір, поки я не вивідала у кухарів дитячого садка в який ходив мій Федя страшну таємницю «дитсадівського, піонерлагеревского або лікарняного омлету».
Весь сакральний сенс полягає в тому, що велика кількість омлету готують не в сковорідках, а в листах в духовці.
Тому що неможливо приготувати омлет для п'ятисот піонерів на сковорідці.
А листів (або місця в печі під них) в їдальнях громадських організацій завжди мало, а голодних багато. От і все.
Тобто, беруть яйця, молоко, сіль, все це перемішують (а не збивають) омлет на 300 осіб неможливо збити, і ДО КРАЇВ заливають у форми.
Ось і весь секрет пишного і високого «дитсадівського» омлету =)
І точно-преточно пропорції яйця / молоко типу «на 1 яйце 23,51 мілілітра молока» не так вже й важливі. Ось вам і весь секрет товстого і пишного омлету.
Отже, я взяла 8 курячих яєць, 200 мл молока, сіль і орегано (ну подобається мені ця травичка).
Яйця і молоко дістала заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Взагалі, якщо в рецепті не сказано інше, то завжди краще готувати з теплих продуктів.
Яйця перемішала з теплим молоком в мисці, додала 1/2 чайної ложки солі і 1/3 чайної ложки розтертого пальцями в пил орегано (дитина не любить травинки в омлеті).
Високу металеву форму маленького діаметру змастила олією і вилила в неї молочно-яєчну суміш.
Глибина суміші вийшла приблизно 10 сантиметрів.
Тобто, потрібно вибрати таку форму, щоб омлетную суміш була налита максимально високо.
І поставила в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.
Через півгодини омлет «як в дитячому саду» був готовий.
Я їла його просто так, а деякі з сосисками, тушкованими з помідорами і солодким перцем.
І тільки «какава» мені не вистачало ...
Приємного апетиту від Анюти!