Відповідає Андрій Заварніцін, шеф-кухар:
Бувають варіанти, коли пропонується поєднувати солоні і свіжі огірки, але це вже якийсь ф'южн. Я б так робити не став. Але повторю: це справа смаку.
ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗРАХУВАТИ КІЛЬКІСТЬ ПРОДУКТІВ ДЛЯ новорічного салату, ЩОБ ОЛІВ'Є ВИЙШОВ ІДЕАЛЬНИМ?
Рецептів приготування ідеального салату олів'є безліч. Одні запевняють, що це ситне блюдо потрібно робити на основі риби, інші ратують за курку, а треті вважають, що немає нічого кращого для олів'є, ніж ковбаса. І при цьому всі вони абсолютно праві, що б ви не вибрали, салат буде виключно смачним. Набагато важливіше правильно і в потрібних пропорціях змішати інгредієнти.
При приготуванні улюбленого всіма росіянами салату найскладнішим для кожної господині є визначення правильних пропорцій усіх його складових частин. Адже якщо переборщити з картоплею або з морквою, то гості явно не оцінять ваших старань.
Пропонуємо вам скористатися правилом «п'яти». Це означає, що всі інгредієнти повинні додаватися в салат за правилом п'яти штук, шматочків, ложок і тп.
Отже, для нашого олів'є нам буде потрібно:
5 яєць
5 четвертинок середнього картоплі
5 круглешкі моркви
5 скибочок вареної ковбаси
5 столових ложок консервованого горошку
5 невеликих маринованих огірків
5 кілець середньої цибулини
Продуктів в цій кількості вистачить на 4 порції.