Окрошка - страва популярне у слов'янських народів, хоча в багатьох кухнях світу є холодні супи, складом нагадують нашу окрошку.
Окрошка може бути тільки овочевий, м'ясний, рибної. Можна поєднувати різні види м'яса: птаха, яловичину, дичину. Зустрічаються рецепти з додаванням квасолі або, наприклад, креветок.
Яку б окрошку ви не захотіли зробити, існує кілька загальних правил. По-перше, основу страви складають дрібно нарізані овочі: картопля, морква, ріпа, огірки. Редис додають за бажанням, так як він має досить різкий смак. Потім до овочів додають м'ясо або рибу. М'ясо беруть відварне, нежирне, різних сортів, переважно зрізане з кісточки. У сучасному варіанті це може бути і ковбаса. Що стосується риби, то це може бути судак, осетр або тріска, в рибну окрошку додають трохи лимонного соку.
Вегетаріанці або ті, що постять в окрошку не кладуть яйця і замінюють м'ясо грибами. Заправляють окрошку квасом. кефіром. айраном, м'ясним бульйоном, або пивом. Ми вирішили розповісти про те, як приготувати окрошку на сироватці.
Окрошка на сироватці з ковбасою
У рецептуру цієї смачної окрошки на сироватці не входить редиска, але ви можете завжди це виправити.
- сироватка - 1 л;
- морква - 50г;
- картопля - 150г;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля зелена - 100г;
- ковбаса - 200г;
- сметана - за смаком;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень.
Відварюємо моркву, картоплю і яйця. Очищаємо і нарізаємо кубиками. Нарізаємо зелену цибулю і ковбасу. Все перемішуємо, солимо, заливаємо сироваткою і перчимо при необхідності. Подаємо холодної зі сметаною і зеленню.
Окрошка на сироватці і кефірі
- кефір - 1 л;
- сироватка - 1 л;
- відварне м'ясо (ковбаса) - 400 г;
- картопля відварна - 4-5 шт .;
- редис - 5-6 шт .;
- яйця - 4-5 шт .;
- огірки свіжі - 3-4 шт .;
- зелена цибуля - 100 г;
- зелень.
Кефір і сироватку змішуємо, солимо, перчимо і додаємо нарізану зелень і зелену цибулю. Ми залишаємо все це настоятися, поки будемо нарізати овочі. Всі інгредієнти ріжемо кубиками (редис і огірки можна натерти на тертці). Заливаємо все кефіром з сироваткою, охолоджуємо, даємо страві трохи настоятися.
Окрошка на сироватці
Цей рецепт приготування окрошки на сироватці трохи більш трудомісткий за рахунок самостійного приготування сироватки з кефіру, але може бути, кому-то саме цей варіант здасться самим прийнятним.
Наливаємо в каструлю 3 літри кефіру і один літр води і ставимо на вогонь, також ставимо варитися картоплю і яйця. Коли кефір закипить, потрібно зменшити вогонь і, не даючи підніматися шапці, проварити, часто помішуючи. Коли в каструлі відбудеться розподіл на сир і сироватку, даємо рідини покипіти 2 хвилини, потім знімаємо з вогню.