Огірки зберігання, захист від хвороб і боротьба з шкідниками

Зберігання свіжих огірків будинку

  1. Огірки є швидкопсувним продуктом. Вам доведеться купувати їх свіжими щотижня.
  2. Ви повинні зберігати огірки в холодильнику, якщо не збираєтеся відразу використовувати їх. Проте, без упаковки вони будуть псуватися в холодильнику, огірки схильні до льодовий травми після двох-трьох днів в холодильнику.
  3. Їх не можна заморожувати, так як вони стануть коричневими і драглистими.
  4. Парафіновані або загорнуті в плівку огірочки можна зберігати в холодильнику протягом двох тижнів. Неупаковані слід зберігати до одного тижня
  5. Порізаний огірок щільно оберніть в харчову плівку або поліетиленовий пакет для подальшого зберігання в холодильнику.

Як вибрати плід при покупці

Ми дуже часто купуємо огірки. Важливо навчитися правильно вибирати овоч:

  1. Огірок повинен виглядати природно свіжим - яскравий і «бадьорий» колір, ніби тільки з грядки, без тьмяного відтінку шкірки і ознаки лежкости;
  2. Перевірте твердість - він повинен не гнутися і бути пружним по всій довжині;
  3. Вибирайте середній або менший розмір плода. Такі огірки смачніше;
  4. Зверніть увагу - огірок не повинен мати ушкодження, жовті плями, м'які ділянки, вм'ятини або зморшки, які можуть бути викликані тривалим зберіганням при високій температурі з втратою природної вологості.

На жаль, огірок можна довго зберігати в свіжому вигляді без спеціальної обробки. Але ось продовжити їх «життя» на тиждень цілком в наших силах. Свіжозрізаний огірок можна довше зберегти в холодильнику якщо:

  • Його не мити, а обернути паперовим рушником або серветкою і укласти в поліетиленовий пакет. Зберігати в холодильнику при температурі не нижче 4С;
  • Зірваний з плодоніжкою огірок помістити в посудину з водою, плодоніжкою вниз. Води наливають так, щоб вона покривала не більш ¼ огірка. Посудина з таким «букетом» зберігають в холодильнику. Чим частіше буде змінюватися вода в посудині, тим довше будуть зберігатися огірки;
  • Вимиті і висушені плоди обмазати яєчним білком і підвісити за плодоніжки до повного висихання, зберігати можна і в погребі і в холодильнику;
  • Добре зберігаються огірки в каструлі з щільно закривається кришкою.
до змісту ↑

Як зберегти огірки до Нового Року

Огірки вимити, висушити і укласти в 3 літрові банки, щоб вони заповнили її на 2/3, взяти невелику свічку, поставити її в бутель і акуратно закрити кришкою. Коли кисень вигорить, свічка згасне, а у вас до свята будуть свіжі огірки;

  • У селах ще так зберігали огірки, заливали їх колодязної водою і ставили в льох;
  • Є ще такий старий рецепт - вимиті і висушені огірки укладають в посудину з оцтом, так щоб вони не торкалися оцту, щільно закривають кришкою;
  • Ще один оригінальний рецепт, що прийшов до нас з глибини століть - садити огірки і капусту разом, коли на огірку з'явиться зав'язь її разом з «батогом» необхідно помістити між капустяним листям. Тоді і капуста і огірок будуть рости разом. Після збору капусти потрібно помістити її в льох, взимку розрізавши капусту, ви там знайдете свіжий огірок;
  • У селах зберігали огірки і в струмках, помістивши їх в діжці, якщо вода в струмку була глибокою і не замерзала, то огірки могли зберігатися до весни.
до змісту ↑

Як зберегти огірки на зиму в погребі

У льох продукти набагато краще, ніж в холодильнику. Температура в підпіллі не буває нижче 0С, що не дає овочам замерзнути, а завдяки гарному провітрювання вони не гниють. Ось цікавий спосіб зберігання огірків в підвалі:

Вимиті і висушені плоди поміщають в глиняний посуд і засипають сухим піском. Закрити щільно кришкою і закопати в підвалі. Таким чином можна зберегти їх навіть до весни.

Зберігання огірків в промислових умовах

Для великих супермаркетів і овочесховищ оптимальним є спосіб зберігання огірків, камерах з регульованим газовим середовищем і холодильною установкою. Спеціальний склад кисню і двоокису вуглецю сприяє підвищенню терміну зберігання, завдяки уповільненню біохімічних процесів. Так в Швейцарії, досвідченим шляхом встановили, що огірки відмінно зберігаються протягом:

  • 20 днів при температурі 14 ° С і вологості 92% при вмісті 5% вуглекислого газу і 2-3% кисню, і
  • 40 днів при температурі 0 ° С і вологості 95%.
до змісту ↑

перероблені огірки

Огірки зберігання, захист від хвороб і боротьба з шкідниками

Зберігання та захист огірків

У кожної господині є улюблені рецепти і свої хитрощі як приготувати огірки. Але ми для вас приготували кілька незвичайних рад, як зберегти малосольні огірки і як зберегти колір огірків при консервуванні. Отже, щоб малосольні огірки не перекісает і не пересолює можна:

  • Уклади їх в стерильну банку, залити холодним розсолом, через 2-3 дня пастеризувати банку, закупорити кришкою і поставити в прохолодне місце;
  • Після того як огірки простоять в розсолі 2-3 дня, злити воду, викинути спеції, і залити холодною кип'яченою водою, з меншою кількістю солі. Зберігати в прохолодному місці;
  • Відмінно зарекомендував себе рецепт малосольних огірків в пакеті - огірочки проткнути або зробити надрізи, посолити, додати в пакет спеції і покласти в холодильник.

А ось кілька порад, щоб консервовані огірки відкриті взимку виглядали як свіжі - зеленими і пухирчатою:

  • Загорніть кожен огірочок в виноградний лист і покладіть в банку, решта на ваш смак, взимку огірки після відкриття банки будуть зеленими і красивими, а листя винограду додадуть їм пікантний смак;
  • Перед укладанням в бутель занурте кожен огірок в окріп на 2-3 сек. а потім відразу в холодну воду;
  • Додайте в банку з огірками ложку сухої гірчиці, тоді огірки будуть не тільки красивими, але і хрусткими.

Традиційну українську кухню неможливо уявити без цього овоча - огірка. Імовірно прийшов огірок до нас з Візантії в X-XI ст. так є дані, що сорти Муромський і Вязниковский вирощувалися в Суздалі ще з часів хрещення Русі. Загальну любов і широке поширення огірок отримав за часів Петра, царем був виданий указ про створення двох господарств в Підмосков'ї, де вирощувалися в основному капуста, дині та огірки. Одним з улюблених страв у ті часи було м'ясо, зварене в огірковому розсолі з додаванням трав і корений. Чи не втратив своїх позицій огірок і в наші дні. Кожен дачник і городник вважає своїм обов'язком посадити і зібрати урожай огірка. У цій статті ми відповімо на найбільш поширені питання - як зберегти огірки, як врятувати огірки від хвороб і що потрібно робити, щоб зберегти урожай.

сорти огірків

Зараз виведено і продовжують виводиться безліч сортів цього всіма улюбленого овоча. Ми розглянемо основні з них, які більш придатні для тривалого зберігання, як в домашніх, так і в промислових умовах. Взагалі найкращими для зберігання в свіжому вигляді вважаються огірки з товстою шкіркою. Ми розглянемо найпоширеніші сорти огірків, які придатні як для засолювання, так і для вживання в свіжому вигляді.

Опис хвороб і шкідників огірків, рекомендації з профілактики та лікування

Щоб зібрати хороший урожай огірків необхідно також знати, як за ними доглядати, ніж обробити огірки і як врятувати огірки від хвороб.

Хвороби огірків в грунті практично ті ж, що і в теплиці:

  1. Борошниста роса - по суті, є грибковим захворюванням. Спочатку з'являються білі плями на листі, білий наліт покриває весь лист і він засихає. Знижує врожайність огірка позбавляючи його поживних речовин, і порушуючи процес фотосинтезу. Особливо небезпечна при високій вологості повітря і при підгодівлі азотистими добривами заражені ділянки.
  2. Метод боротьби - при перших проявах обприскати настоянкою коров'яку або сіна, тимчасово припинити полив і підгодівлю. У теплицях рекомендується підтримувати вологість і температурний режим. Для попередження зараження проводиться обробка огірків топсином, Байлетоном, каратаном або 0,4% розчином сірки.
  3. Несправжня борошниста роса - грибкове захворювання вражає рослина в період плодоношення. На початку з'являються жовте листя, потім вони гинуть буквально через 2-3 дні після зараження. Так само швидко розвивається при високій вологості і зниженні температури повітря.
  4. Методи боротьби - припинити полив і підгодівлю, обробити розчином Полікарбацин або хлорокиси міді. Після збору врожаю обробити грунт мідним купоросом. Добре зарекомендував себе йод від хвороби огірків. Допомагає від хвороби обробка огірків таким розчином: 9 літрів води, літра молока і 10 крапель йоду
  5. Сіра гниль - проявляється появою сірих або коричневих плям на листках і плодах. Метод боротьби - припинити полив на тиждень, уражені місця присипати золою.
  6. Біла гниль - листя, коріння, черешки, плоди і стебла покриваються білою грибницею і загнивають. Методи боротьби - припинити полив, прорідити грядки, видалити пошкоджені ділянки, або присипати їх вапном. Провести обприскування рослин розчином купоросу і сечовини.
  7. Коренева гниль - листя жовті і швидко в'януть, коріння огірків стають рудими і трухляві. Якщо кущ вже засох, його потрібно знищити, якщо є ще живі листя, стимулюйте ріст нових коренів - підсипте в районі коренів родючого грунту.
  8. Кладоспоріоз - бура оливкова плямистість, проявляється появою на плодах і листках бурих плям. Метод боротьби - припинити полив, обробити розчином 1% бордоською рідини, хлорокиси міді 0,4%, або фундазолом.
до змісту ↑

Голі слимаки - небезпечні шкідники, здатні знищити або пошкодити весь урожай огірків. В основному, шкодять в теплицях і плівкових укриттях. Один з методів боротьби - збирати їх і знищувати, якщо ж справа зовсім погано можна скористатися спеціальним препаратом - «Гроза» він знищить шкідників, не пошкодивши дощовим черв'якам і птахам.

  • сильно поширюється в сиру, дощову погоду або при надмірному поливі,
  • продірявлюють листя, вигризають глибокі порожнини в плодах,
  • в місцях, де вони харчувалися, зазвичай залишається слід білуватою рідини у вигляді сріблястої блискучої доріжки.

Галові нематоди - вражають коріння рослини, живуть цілими колоніями. Сприятливі умови для розмноження - суха тепла погода. Методи боротьби - можна полити заражене рослина окропом і вкрити кореневище плівкою на пару годин. Можна також скористатися біопрепаратами, такими як Фитоверм.

Белокрилка - жовте комаха (довжина 1,5 мм) висмоктує сік з листя. Методи боротьби - липкі пастки.

Павутинний кліщ - один з найнебезпечніших шкідників, вражає листя. Заходи боротьби - восени обов'язково потрібно перекопати грунт, провести дезінфекцію теплиць. Рослини обприскують настоєм і відваром з ромашки аптечної, цибулі ріпчастої, часнику, деревію звичайного. З метою профілактики потрібно підтримувати високу вологість, обприскувати листя водою. При сильному ураженні можна скористатися препаратами типу «Актеллік» або «Фитоверм».

  • на нижньому боці листків утворюють павутиння:
  • кліщ висмоктує сік з листя;
  • на листках утворюються білуваті точки, в подальшому листя стає плямистими, потім жовтіють і засихають.

Попелиця - огірок може вразити велика картопляна попелиця або баштанна. Щоб не вдаватися до хімікатів можна застосувати лікування народними засобами - настояти 200гр. часнику в літрі води протягом 7 днів. Потім проціджують і роблять розчин 25 мл. на літр води. Можна зробити розчин з 10 літрів води склянки золи і столової ложки рідкого мила.

  • широко поширене комаха, розвитку якого сприяє помірно волога і тепла погода,
  • розташовується колоніями на нижній стороні листя, пагони і квітках і висмоктує з них соки, викликаючи їх зморщування і засихання,
  • призводить до уповільнення зростання і навіть загибелі рослин.

Огірковий комарик - самки відкладають личинки біля кущів огірка, харчуються личинки корінням і стеблами рослини. Профілактика - перед посадкою обробити грунт актелликом.

Капустянка - велике (до 50 мм в довжину) комаха бурого кольору, має копальні лапки і короткі надкрила. Шкодять доросла комаха і личинка. Прокладаючи у поверхні грунту ходи, вони перегризають коріння і стебла рослин.

Паросткова муха - комахою попелясто-сірого кольору довжиною 4-5 мм, з трьома темно-коричневими смужками на передній стінці. Личинки білуваті, до переднього кінця звужені, довжиною близько 7 мм. Ушкоджують проростають насіння і сходи.

Городня совка - метелик веде нічний спосіб життя. Шкоду заподіюють її личинки - гусениці. Гусениці молодших віків живляться листям, скелетируя їх з нижньої сторони. Дорослі гусениці з'їдають листя повністю, а також харчуються м'якоттю плодів, прогризаючи великі неправильної форми отвори.

Озима совка - гусениці цього метелика підгризають сходи і молоді рослини біля самої поверхні грунту.

Схожі статті