Огірки з морквою на зиму

Записна книжка

Сезон заготовок в самому розпалі і не завжди ми можемо використовувати всі овочі, наприклад, для маринування. Ось огірки, бувають, переростуть, ну і як їх такі пускати в заготовки? А ось якщо приготувати салат з огірків і моркви, та ще й по-корейськи, та ще й на зиму, ось це хіба не чудово? Саме з таким рецептом консервованого салату я і хотіла б сьогодні вас познайомити. До речі, салат з огірків і корейської моркви можна готувати свіжим, як закуску, благо овочі зараз в крокової доступності круглий рік.

Огірки з морквою

салат на зиму в банках

Напевно, кожен з нас хоч раз робив корейський салат або, якщо бути точніше, на корейський лад. Ось і подумала я, чому б не закрити такий салат в баночки! Під рукою виявився рецепт в сімейної записнику, яка ще належала моїй мамі, точніше ще належить, але іноді я беру її покористуватися. А взагалі, зізнаюся, що боюся стерилізувати банки з заготовками. А на цей раз набралася сміливості і зробила непростий для мене крок, і знаєте, все вийшло! Так що не варто боятися, краще добре вивчити технологію процесу домашнього консервування і приступити до приготування.

Для того щоб «сховати» на зиму огірки і моркву в банки, вам будуть потрібні

Складові:

Огірки (будь-які, як молоді, так і перестиглі) - 1 кг,
Морква - 200 г,
Часник - 1 головка (велика),
Масло рослинне (рафінована) - 100 мл,
Оцет (есенція 70%) - 1 ст. ложка,
Цукровий пісок - 5 ст. ложок,
Сіль - 1 ст. ложка,
Приправа для приготування моркви по-корейськи - 1,5 ч. Ложки,
Чорний мелений перець - 1 ч. Ложка,
Червоний мелений перець - ½ ч. Ложки.

Процес приготування:

Для заготівлі цього салату нам потрібна очищена морква, яку потрібно натерти на спеціальній тертці для корейських салатів.

Відбираємо огірки, які потрібно промити, а потім нарізати. Спосіб нарізки можете вибрати будь-який, який вам подобається, для мене дуже важливий зовнішній вигляд страви, саме тому я і вирішила нарізати огірочки за допомогою рифленою терки для нарізки картоплі. Треба сказати, вийшло дуже красиво. Рифлені кружечки огірків - навіть дуже мило.

Потім огірки відправляємо в глибоку каструлю, посипаємо цукровим піском, сіллю, меленим червоним і чорним перцем (ви можете використовувати будь-яку приправу), я ще додала трохи приправи для моркви по-корейськи, для аромату.

Очищені зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку і додаємо часникову масу до огірків.

До всіх інгредієнтів додаємо натерту довгими тонкими смужками морква, поливаємо все рослинним маслом і оцтом. Все ретельно перемішуємо. Ми залишаємо овочі настоюватися на 2 години. За цей час огірки і моркву дадуть багато соку.

Потім потрібно розкласти підготовлені овочі по невеликих банках, я брала півлітрові, залити все соком, що виділився і накрити кришками.

Тепер настає час стерилізації - не дуже приємний для мене процес, як я раніше думала, але все виявилося досить легко і просто! Дно каструлю я застелила невеликим рушником і поставила на нього баночки, після налила води, щоб вона приховувала банки по «плічка». Далі відправляємо каструлю на вогонь і стерилізуємо банки об'ємом 0,5 літра 15 хвилин після закипання.

Тепер акуратно витягаємо баночки з каструлі з гарячою водою і відразу ж їх закочує ключем. Будьте дуже обережні!

Ми залишаємо огірки з корейською морквою в перевернутому стані під ковдрою або пледом до повного охолодження. Ну, а потім відправляємо заготовки в підпілля або ж прохолодну кладовочку.

За рецепт і покрокові фото салату з огірків і моркви дякуємо слов'яни.

Можливо, вам сподобається рецепт пікантних помідорів по-корейськи:

Рецепт швидких помідорів по-корейськи - >>

Приємного вам апетиту і вдалих заготовок бажає сайт Нотатки рецептів!

Огірки з морквою на зиму