Даний спосіб засолу називається простим ще й тому, що не вимагає стерилізації, пастеризації і взагалі ніякої термічної обробки. Огірки засаливаются холодним способом, так що цей рецепт можна застосовувати навіть на дачі, коли немає можливості приготувати гарячий розсіл або маринад.
На трилітрову банку огірків простого посолу вам будуть потрібні овочі в достатній кількості, скільки влізе в банку, а також трави і прянощі. На кожну банку приготуйте два парасольки кропу з насінням, за десять листочків вишні і чорної смородини, два листа хрону, листочок лаврушки. З приправ вам будуть потрібні горошки чорного і запашного перцю, столова ложка гірчичного порошку, для приготування розсолу - дві великі ложки з гіркою великої нейодованої солі.
Огірки вимийте. Якщо вони свіжозібране, то можна відразу використовувати їх для засолювання, обрізавши кінчики. У тому випадку, якщо огірки вже полежали, замочіть їх на пару годин у холодній воді, щоб при маринуванні вони залишалися хрусткими. Все листя також ретельно вимийте і висушіть.
Банки простерилизуйте і викладіть на дно половину листочків і спецій. Огірки набийте в банку якомога щільніше, щоб прибрати більше. Зверху банки залиште трохи місця, щоб покласти туди залишилися листя. Самий верхній шар повинні складати листя хрону. Вони мають унікальні властивості, які не дають огіркам запліснявіти.
У кожну банку всипте сіль і гірчичний порошок, а потім залийте їх холодною водою. Кухонна сіль повинні бути саме великої, щоб її кристали розчинялися у воді якомога повільніше. За рахунок цього забезпечується поступовий і рівномірний просол овочів, а також їх збереження.
Залиті холодною водою банки закрийте звичайними капроновими кришками. Відразу ж приберіть банки в те місце, де вони будуть зберігатися. Підійде звичайне місце зберігання всіх заготовок: льох, підвал, гараж. Бажано, щоб там було темно і прохолодно.