Опис рецепта:
Якщо будете проїжджати польські села, обов'язково зайдіть до місцевих кафешки і замовте яке-небудь національне блюдо. Коли принесуть замовлення, на додатковій тарілці вам обов'язково подадуть місцеві соління.
Справа в тому, що польські гурмани обожнюють всякі мариновані овочі і їдять їх при кожному зручному випадку. Мене підкорив один рецепт приготування огірочків. Цей рецепт унікальний у всьому.
По-перше, огірки по-польськи на зиму заготовлюються без оцту, що, звичайно, корисно. По-друге, нічого не потрібно кип'ятити і варити. По-третє, огірки зберігаються більше 7-8 місяців і при цьому не втрачають свою хрустку особливість, не псуються і не прокисають.
Ці огірки по-польськи на зиму дуже смачні. Їх можна використовувати для приготування салатів або подати в якості закуски, розрізавши на кілька частин. Рецепт раджу взяти на озброєння тим, хто намагається дотримуватися здорового харчування і не вживає оцет (з принципу або за станом здоров'я). Рецепт дуже хороший. До речі, такі огірочки можна і підростаючому поколінню давати - не вредно і смачно.
Ще один момент. Зверніть увагу на зазначені мною інгредієнти. Пропорція води і солі вказана, а ось з кількістю огірків визначитися складно. Орієнтуватися в такий спосіб. Наповнюєте банки огірками, готуєте розсіл на 1 норму, заливаєте і, якщо не вистачає, готуєте другу норму солоного розчину. Приблизно з 2 ящиків огірків (як на фото) у мене вийшло 15 банок об'ємом 3 л.
Етапи приготування:
1) Огірки слід дуже добре помити. Якщо це зробити неякісно, то вони не простоять зиму і скиснуть. А також на цьому етапі також добре потрібно помити банки.
2) Далі збираємо всю необхідну зеленушку. Знадобляться листя смородини, вишні, кріп (зелень, пензлики і стебла), листя хрону і зубки часнику. Все, крім часнику, нарізаємо ножицями (не дуже крупно, але і не дрібно). Часник, ясна річ, очищаємо і промиваємо зубки.
3) Тепер в кожну банку закладаємо порізані листочки, кріп і кілька зубків часнику (по 2-3 великих в кожну банку).
4) Приблизно в банку зелені повинно бути на 1/3.
5) Закладаємо в банки огірочки. Тісно їм в ємності бути не повинно. Але в той же момент, раджу підбирати огірочки за розміром і укладати, наприклад, спочатку великі, а зверху маленькі.
6) Тепер готуємо розсіл-заливку. Нічого кип'ятити не потрібно. В цьому і вся принадність. Знадобиться якісна джерельна або профільтрована вода. Зазначену норму холодної води вливаємо в каструлю і після додаємо норму солі. Після перемішуємо до тих пір, поки вся сіль не розчиниться (це дуже важливо). Ну, а як тільки це сталося, просто вливаємо солону воду в банки і закриваємо капроновою кришкою. Усе! Огірки по-польськи на зиму готові. Відправляємо банки в підвал або комору. Важливий момент: місце зберігання повинно бути темним і прохолодним.
Складові:
На 1 норму
Огірок 1-1,5 кг (в 1 банку, орієнтуватися на місці), вода (холодна профільтрована) 5 л, сіль 1 стакан, листочки і зелень (вказані в рецепті) за смаком, часник 2-3 зубчики (в кожну банку) .