Лінія розбирання свинини
Наша компанія пропонує лінії попередньої розбирання, обвалки і жиловки м'яса свинини на м'ясокомбінат або в цех забою свиней. Лінії встановлюються в єдиному технологічному комплексі м'ясокомбінату після цеху забою свиней і знекровлення і призначені для оброблення та обвалки свинячих туш і напівтуш після забою. Оброблення свинини на лінії здійснюється професійними Обвальщик мяса із застосуванням спеціалізованого інструменту. Робочі місця обвальщиков м'яса можуть розташовуватися паралельно або перпендикулярно конвеєрній стрічці для подачі сировини. Лінія оброблення та обвалки свинини виготовляється під індивідуальне замовлення в залежності від потреб м'ясокомбінату і обсягів виробництва. Ми можемо також інтегрувати обладнання для оброблення туш і напівтуш свиней діючу лінію замовника на м'ясокомбінаті.
Склад лінії розбирання свинини
З цеху забою свиней м'ясокомбінату свинячі туші і напівтуші по трубчастим підвісним шляхах надходять на лінію оброблення та обвалки свинини. Оператор знімає туші і укладає їх на обробні столи, щоб обвальщики м'яса отримали доступ. Подальша обробка, обвалювання і жиловка свинини здійснюється вручну. Устаткування для оброблення свинячих туш і напівтуш включає:
▪ переносні обробні столи для обвальщиков м'яса з поліетиленовими стільницями;
▪ стрічкові конвеєр на каркасі з нержавіючої сталі для відводу кісток і рульки після оброблення;
▪ патрубок для гравітаційного скидання м'яса свинини в візки типу чебурашка;
▪ допоміжне обладнання і інструменти обвальщиков м'яса - обробні ножі, мусати;
Процес жиловки свинини
Промислова жиловка свинини на м'ясокомбінаті являє собою процес відділення від м'яса залишків кісток, хрящів, сухожиль і великих кровоносних судин після забою свиней і попередньої оброблення туш і напівтуш. В результаті жиловки свинину ділять на три сорти в залежності від вмісту жирової тканини, а також отримують шпик. Жилування свинини включає кілька поетапних процесів:
▪ жиловка м'яса свинини лопаткової частини;
▪ жиловка м'яса свинини з середньої частини;
▪ жиловка м'яса свинини з окостів;
▪ жиловка передньої частини свинячої туші;
▪ жиловка задньої частини свинячої туші;
▪ відділення свинячого шпику і свинячої шкіри;
Глибока переробка свинини
Після цеху забою свиней і лінії оброблення, обвалки і жиловки свинини м'ясо може бути реалізовано як охлажденка через торговельні мережі або додатково перероблено на м'ясокомбінаті для отримання ковбасних виробів. Свинина може бути використана як сировина для виробництва ковбаси, делікатесної продукції (делікатеска), сосисок, сардельок, м'ясного фаршу та інших продуктів м'ясопереробки. Для підвищення рентабельності виробництва після первинної переробки свинини рекомендується створити міні ковбасний цех для вироблення зазначених виробів.
Комплектність поставки і гарантія
Ми забезпечуємо поставку лінії обробки м'яса свинини і обладнання для подальшої глибокої переробки, включаючи:
▪ блокорізки для рубки заморожених блоків м'яса;
▪ дзиги (промислові м'ясорубки);
▪ завантажувальні колони для візків типу чебурашка;
▪ льодогенератори і ін'ектіпровщікі;
▪ куттера і емульгатори для подрібнення ковбасного фаршу;
▪ ковбасні шприци (наповнювачі ковбасної оболонки);
▪ обробні столи та робочі столи з нержавіючої сталі;
▪ сосисочні лінії для навішування гірлянд сосисок;
▪ варильні печі і коптильні печі для ковбаси;
▪ коптильні палиці, обробні ножі, обвалочні ножі, мусати;
У комплекті з устаткуванням для переробки свинини надається необхідна технічна документація російською мовою і сертифікати відповідності. Наші досвідчені інженери здійснюють монтаж і введення лінії свинини в експлуатацію, проводять безкоштовне навчання персоналу замовника роботі з обладнанням. Надається технічна підтримка та консультування з питань виробництва на м'ясокомбінаті. На все обладнання, що поставляється для оброблення м'яса забезпечується заводська гарантія виробника.