Вибираючи огірки, зверніть увагу на те, щоб вони були абсолютно свіжими і яскравими за кольором. Кращими смаковими якостями володіють огірки з дрібним насінням, вкриті ніжною шкіркою. Для приготування салатів і гарнірів використовуйте середні за розміром огірки довжиною від 9 до 12см, дрібні огірки (7-9 см) більш придатні для консервування.
Зберігати огірки найкраще при температурі 4-8 С.
Обробка і нарізка
Огірки ретельно промийте. У свіжих парникових і ранніх ґрунтових огірочків відріжте тільки кінчики, шкірку можна не видаляти. У більш пізніх ґрунтових огірків шкірочку зріжте за допомогою ножа для чищення овочів і фруктів і, розрізавши огірок навпіл, видаліть насіння.
При нарізці важливо дотримуватися одне правило: всі шматочки повинні бути однакової форми і товщини. Використовувати для цього найкраще великий ніж для подрібнення та різання.
Існує кілька основних способів нарізки огірків:
Кубики (див. Фото 1). Наріжте огірок кружечками або скибочками завтовшки 0,5-2 см і наріжте їх спочатку уздовж, потім поперек.
Соломка (див.фото 2). Наріжте огірок скибочки товщиною 1-2 мм і наріжте смужками шириною 1-2мм.
Скибочки (див. Фото 3). Огірок розріжте спочатку вздовж - навпіл або на 4 частини, а потім поперек на скибочки товщиною 1-2 мм.
Часточки (див. Фото 4). Розріжте огірок на циліндри висотою 4 см, потім кожен циліндр розріжте уздовж на 4-6 частин.
Використовуючи пристосування для Карбований. можна приготувати оригінальна прикраса для салатів або закусок. Для цього за допомогою пристосування нанесіть на огірок поздовжні борозенки (див. Фото 5) і потім наріжте його кружечками.