Споживачі не завжди витрачають свій час на читання етикеток, в кращому випадку, перевіряють термін придатності і марно.
Щорічно зростає кількість випадків харчової алергії, гастритів, гепатитів, дисбактеріозу, імунодефіциту, онкозахворювань. І роль складових нашої їжі з назвою, зашифрованим буквою «Е», в цій ситуації не варто применшувати.
Чому харчові добавки починаються з літери «Е»?
Індекс «Е» означає «Європа». Понад п'ятдесят років тому була прийнята Європейська система маркування харчових добавок. Цифри в маркуванні позначають конкретне речовина. Функція харчових добавок - покращувати органолептичні властивості харчових продуктів: смак, колір, запах, а також сприяти тому, щоб продукт довше зберігався і не втрачав при цьому своєї якості.
Як визначити, що означає те чи інше «Е»?
Реєстр харчових добавок величезний, і запам'ятати їх все надзвичайно складно. Можна виділити наступні основні групи:
Е 1. - барвники. Підсилюють колір продукту. Серед заборонених барвників слід зазначити Е 121 - цитрусовий червоний, Е 123 - червоний амарант, Е 128 - червоний 2G.
Е 2. - консерванти. Збільшують термін зберігання продуктів. Пригнічують ріст мікроорганізмів, грибків (цвілі). До заборонених відноситься формальдегід Е 240 і діоксид сірки Е 220.
Е 3 ... - антиокислювачі - уповільнюють процес окислення, а значить, теж попереджають псування продукту.
Е 4. - стабілізатори - зберігають консистенцію продукту. Сюди відносять всілякі желатин, крохмалі, камеді.
Е 5. - емульгатори. Завдяки їм зберігається структура продукту. Найбільш відомий і популярний емульгатор - лецитин. Без нього не обходиться жодна плитка шоколаду.
Е 6. - підсилювачі смаку і запаху. Між іншим, викликають звикання - без них їжа починає здаватися позбавленою смаку. Завуальований маркетинговий хід - провокується бажання купувати саме цей продукт.
Е 7. - інші добавки. Наприклад, антибіотики. Вже це - точно не є корисно. Кома на ваш розсуд.
Невже все так погано?
А ось і ні, не всі харчові добавки - монстри, які мріють знищити ваше здоров'я. Наприклад, натуральні барвники куркумін Е 100, паприка Е 160, хлорофіл Е 140 ми вживаємо в їх природному вигляді, - як пряність, овоч і зелень, і здоров'ю це нітрохи не шкодить, а навіть навпаки.
Аскорбінова і лимонна кислоти теж мають свої індекси, але ж без них не обійтися! А пектини, зашифровані як Е440 - кращі в світі натуральні сорбенти, «двірники» для нашого кишечника - ось вони-то якраз і захищають нас від всяких отрут, в тому числі, і від поганих «Е».
Вас не обманюють. Це просто такий спосіб подачі інформації
Не так давно з'явилися трохи дивні, на перший погляд, назви: «сирний продукт», «молокомісткий продукт», кефірний, сметанний ... На смак як ніби нагадує сир, сир, кефір, тільки дуже підозріло відрізняється за ціною і присмак ненатуральний. І то правда - самий що ні є штучний.
Ніхто, крім вас самих, не несе відповідальності за ваш вибір. Тому уважно вивчайте етикетку на продуктах, перевіряйте їх склад, термін придатності, умови зберігання - від цього може залежати ваше здоров'я і добре самопочуття.
Портал «Благословення Батька» (www.imbf.org)