Медики встановили, що кожна людина має потребу в певній кількості жирів, які повинні щодня надходити в організм з їжею. Задоволення добової потреби в жирах забезпечує профілактику атеросклерозу, наростання зайвих кілограмів і погіршення настрою. Наприклад, молодшому школяреві необхідно близько 60 г жирів в день, чоловікові середнього віку - приблизно 1,5 г на 1 кг маси тіла, жінці від 18 до 40 років - не менше 1,3 г на 1 кг маси тіла. Літнім людям внаслідок зниження фізичної активності рекомендується знизити кількість жирів в раціоні.
Знежирені молочні продукти, як ви вже зрозуміли з їх назви, містять мінімум висококалорійних жирових з'єднань. Але при цьому їх калорійність не можна назвати низькою! І це - справжній «підводний камінь», який може звести нанівець результати самої суворої дієти! Чому ж «легкий» сир або йогурт насправді виявляється «важким» і відкладається у вигляді жирових відкладень на найвидатніших місцях вашої фігури? Справа в тому, що для поліпшення смаку подібних продуктів виробники додають в них крохмаль і цукор. Інакше нежирний кефір здасться вам водянистим і неприємним, а сир вам захочеться відразу ж виплюнути. Крохмаль і цукор, як і жирові речовини, після засвоєння переміщуються в жирові запаси організму.
Як відомо, нежирні молочні продукти все ж корисні, оскільки в них міститься мало холестерину. У деяких випадках дієтологи рекомендують включати подібну їжу в щоденний раціон - для того, щоб запобігти розвитку судинних захворювань. Але при цьому продукти-лайт не заповнюють дефіциту ліпопротеїнів, необхідних для нормального функціонування нашого організму. За допомогою наукових досліджень вчені встановили, що обмеження тваринних жирів сприяє розвитку депресії, дратівливості, погіршення психічного стану більшості людей.
Знежирені продукти не викликають звичного для нас почуття насичення. Вони швидко засвоюються в шлунку і кишечнику, тому ви відчуєте голод через деякий час після трапези. Крім того, ваша впевненість в тому, що «легкий» йогурт або сир не зашкодять вашій фігурі, може привести до постійного переїдання. Цікавий парадокс, чи не так? Намагаючись стежити за кількістю споживаних калорій і піклуючись про власне здоров'я, ви увійдіть або організм зайвими вуглеводами і в підсумку можете погладшати. Живильні речовини мають властивість накопичуватися у вигляді жирових запасів на стегнах і талії, викликаючи целюліт. А депресія, яка нерідко розвивається після тривалого вживання знежиреної їжі, лише посилить цю сумну картину.
українські дієтологи вважають, що в усьому слід дотримуватися помірності. Не треба повністю переходити на знежирені продукти, виключивши з раціону тваринні жири. Холестерин шкідливий у великих кількостях, але без нього неможливе повноцінне функціонування нашого організму. Жири необхідні для забезпечення ліпідного балансу, підвищення імунітету, засвоєння жиророзчинних вітамінів і мікроелементів. У молочних продуктах, не підданих знежирення, містяться цінні молочні білки, амінокислоти, молочний цукор, ферменти, мінеральні солі, вітаміни. Саме молоко допомагає наситити клітини життєво необхідним фосфором і кальцієм!
Якщо ж з якої-небудь причини лікар рекомендував вам нежирну їжу, вибирайте знежирені молочні продукти, додатково збагачені вітамінами. Можна також приймати полівітамінні та мінеральні добавки, призначені дієтологом.
Спробуйте знайти розумний компроміс, щоб не нашкодити вашому організму і одночасно позбутися від зайвої ваги. Купувати не знежирені, а «полегшені» продукти, які містять мало тваринних жирів. Наприклад, вам підійде молоко 1,5% жирності, молочні йогурти, 1% кефір, 10% сметана. Не забувайте про свіжих овочах і фруктах - якщо ви будете їсти їх щодня, вони допоможуть нейтралізувати шкідливий холестерин. І приділіть достатньо уваги дозованим фізичним навантаженням, щоб зберегти струнку фігуру і гарне здоров'я!
(Фото: Juriah Mosin, shutterstock.com)