Найважливіше умова, яка пред'являється до поняття якісного ножа - це його заточка і здатність клинка її довго утримувати. Від того, наскільки правильно і якісно був проведений процес надання початкової гостроти лезу, залежить зручність від його експлуатації.
На сьогоднішній день лідируючим виробником ножів є шведська компанія «mora». яка випускає різні види знарядь: для мисливців і туристів, для господарства і харчової промисловості, для рибалок (причому, любителів будь-якої рибалки - літньої і зимової, а для останньої існують дуже популярні в багатьох країнах світу - «льодобури»).
Коротка довідка про компанію
Заточка ножів: чи можна точити ножі мору
Те, що будь-який ніж, навіть найдорожчий і найкращий, з плином часу втрачає свою гостроту, ріжучакромка перестає розрізати будь-яку щільність матеріалу одним лише дотиком, а вимагає додаткових зусиль у вигляді натискання (причому, все сильніше і сильніше) - ні у кого не викликає сумнівів, це доведений факт. Відповідно, його потрібно буде заточити.
З огляду на те, що не кожному ножа можна надати заточку самостійно (щоб не зіпсувати його якісні характеристики), більшість власників виробів найпопулярнішою фірми сумніваються в тому, чи можна точити ножі мору.
Для об'єктивного роз'яснення даного питання слід відразу зазначити, що не підлягають домашньому заточування тільки ножі:
- з керамічним лезом (цей клинок взагалі не повинен тупіться і потребуватиме обробці);
- з клинком з м'якої сталі (до 45 HRC по Роквеллу, тому що таке лезо дуже легко ламається);
- мають на клинку серрейторную заточку;
- з мечами зі спеціальним покриттям, що додає металу твердість.
Жодне з перерахованих обмежень не вказує на те, що можуть бути перешкоди на шляху заточування ножів мору, і в першу чергу це пояснюється матеріалом - для клинка використовується сталь, яка для даних виробів вибирається наступна:
- нержавіюча (54-57 HRC по Роквеллу);
- вуглецева і "тріфлекс" (59-60 HRC по Роквеллу);
- ламінована сталь (до 61 HRC по Роквеллу).
Єдине, що потрібно зробити - це підійти до процесу заточування таких ножів дуже обережно, дотримуючись деякі правила, основи яких далі і розглянемо (адже принцип: «як хочу - так точу» щодо фірмових швейцарських ножів не спрацює).
Способи і пристосування для заточування ножів Mora
Заточка ножів мору в домашніх умовах проводиться одним з двох найбільш ефективних способів, це:
- при використанні точильного каменю (або «бруска»). Для цього виду роботи знадобляться два бруска: крупнозернистий, на якому виводиться кут заточки, і дрібнозернистий - для подальшої шліфовки і доведення до потрібного стану безпосередньо кромки леза;
- за допомогою мусата. Він являє собою пристосування (на вигляд як стрижень), яке зроблено зі сталі дуже високої твердості, рівномірно покритою діамантовою крихтою. Мусат в основному передбачає коригування кромки, а не радикальне виправлення кута заточки.
Є і ще один матеріал, який зрідка можна застосувати для точіння ножа - це наждачний папір. Вона використовується в дуже рідкісних випадках, коли немає «під рукою» мусата або дрібнозернистого каменю, але в основному, для хороших ножів її не використовують.
Верстати зі спеціальними абразивними колами - це вже професійні інструменти, які використовую майстра. Тим же, хто раніше ними не користувався, намагатися заточити мору не рекомендується (дуже висока ймовірність, зіпсувати ніж).
Для побутових цілей є і такі пристосування як механічні точила, але їх теж не рекомендують застосовувати для хорошого ножа швейцарського виробництва: ними легко точити, але вироби швидко тупляться, що призводить до скорочення терміну експлуатації навіть найнадійнішого і довговічного знаряддя.
Основні правила того, як заточити ножі мору
Для початку хочеться уточнити, що якісна заточка ножів складається з таких складових, як:
- ідеальна гострота ріжучої кромки;
- необхідний кут;
- виведення правильної геометрії поверхні.
Наприклад, для кухонних ножів оптимальний кут заточування становить 25 градусів, для туристичних потреб - розмір кута ножа повинен бути в 30 градусів, а ось для побутових знарядь (і харчової рубки) або для рибальських потреб знадобиться вивести під кут в 35 градусів.
Дуже важливо, перед тим як заточити ножі мору, з'ясувати: зі сталі який твердості вони виготовлені (адже одне зайве рух може привести до того, що ніж просто може затупитися).
Тепер розглянемо рекомендації: як точити ножі мору тим, хто з цим стикався неодноразово. Отже:
- перш ніж почати загострювання, клинок необхідно ретельно очистити від бруду;
- якщо для процесу обрані точильні бруски, то спочатку працюють грубішим (до тих пір, поки по краю леза чи не з'явиться задирок (смужка металу по краю леза)), а після цього переходять до другого етапу - шліфовці дрібнозернистим бруском;
- найкраще помістити точильний брусок на столі, забезпечивши йому надійну опору;
- проводячи правку на мусате, вести кромку слід від себе, тобто від заснування (частини, що стикається з руків'ям) в сторону вістря;
- занадто сильно натискати на брусок або Мусатов клинком не потрібно, це не поліпшить і не прискорить процес, а ось точність кута може бути загублена;
- виконуючи загострювання, тиск клинка на точильний брусок необхідно поступово зменшувати так, щоб завершальні руху були легкими, більше схожими на ніжне погладжування лезом бруска;
- необхідно і як можна частіше виконувати промивання клинка і бруска водою;
- коли кромка яскраво і рівномірно блищить - можна закінчувати процес заточування;
- після процедури брусок або Мусатов рекомендується протерти спиртовим розчином.
Перевірити якість заточування можна декількома способами. Наприклад, дуже акуратно провести уздовж кромки великим пальцем - нерівності будуть відчутні, а якщо виникає відчуття, що кромка злегка округлої форми, то це говорить про те, що лезо НЕ заточене. Ідеально заточений ніж одним дотиком переріже газетний папір (цей показник теж можна використовувати для визначення гостроти клинка).
На перший погляд, такий процес, як заточка ножа може здатися легким заняттям, але ця думка помилкова, буде потрібно увагу, терпіння і час для вдосконалення навичок.
«Заточення ножів Мора» прочитали 7413 раз (а)
Почитати ще:
