Карвінг є художню різання по овочах і фруктах. На сьогоднішній день, це стало одним з модних напрямів художнього оформлення банкетів, свят, страв оригінальної кухні. Крім того, багато хто захоплюється цим видом творчості у себе на кухні, привносячи красу в щоденне меню для своєї сім'ї.
Для того, щоб зайнятися карвінгом, мало придбати необхідні фрукти і овочі, необхідно мати спеціальні ножі для карвінгу. а також пристосування, що дозволяють швидко і красиво прикрасити будь-який стіл.
Різноманітність ножів для карвінгу
Для того, щоб виконувати тонку і витончену різьбу по фруктам і овочам виробляються різноманітні види ножів. Всі вони відрізняються формою і розміром лез:
- Ножі карбовочние. Цей різновид ножів спеціально розроблена для того, щоб було легко і просто робити на поверхні овочів і фруктів виїмки різної форми. Вони мають леза різної форми: круглі, квадратні, фігурні, овальні та ін. Різноманітність їх форм вражає. Чим вище майстерність фахівця з карвінгу, тим різноманітніше його карбовочние ножі.
- Ножі граверні. Вони дозволяють вирізати борозенки різної форми і глибини, формуючи лінійні візерунки на поверхнях овочів і фруктів.
- Тайські ножі для карвінгу. серпоподібні ножі. Мають плоскі або загнуті леза, що дозволяють вирізати дрібні деталі. Майстри високого класу з карвінгу можуть за допомогою даних ножів творити справжні чудеса.
- Ножі-виїмки або нуазетние ножі для карвінгу. Цей різновид ножів використовується для вилучення м'якоті з плодів, а також для отримання півсфер і сфер на їх поверхні.
- Ножі для каннелірованія. Вони служать для нанесення рівних борозенок, звані каннелюрамі. Також ними можна зробити нарізку на тонкі смужки або у вигляді соломки.
- Ножі калібрувальні. Вони дозволяють виробляти нарізку хвилеподібною форми.
- Ножі для вирізання серпантину, спіралей, чищення огірків у вигляді спіралей і ін.
Найбільш затребуваними і широко застосовуються в повсякденному житті, є ножі з лезами граверними, карбовочним, серпоподібними або тайськими. Широке різноманітність лез за формою і розмірами дозволяють створювати справжні шедеври з овочів і фруктів.
Кращі леза для ножів для карвінгу
Кожен з ножів для карвінгу має своє призначення. Завдання, з якими вони повинні справлятися вимагають спеціальних матеріалів для виготовлення лез. Одні з них є колючими ножами, інші вимагають гострої заточки під незвичайним кутом. Фрукти і овочі є досить соковитими і твердими, тому ножі для карвінгу повинні легко проникати в м'якоть і нарізати їх тонкими пластинами або фігурами. Для виготовлення високоякісних ножів для карвінгу використовується сталь твердих марок. Інструменти з твердої стали досить крихкі, тому їх варто берегти від падіння з висоти.
Іноді буває необхідність в тому, щоб лезо ножа кілька згиналося під час роботи. Такі спеціальні ножі, наприклад, довгі серповидні ножі, виробляють з гнучкої сталі.
Якою має бути рукоятка у кращих ножів для карвінгу?
Карвінг є дуже тонкою і скрупульозної роботою, тому вимагає дуже тривалого володіння інструментом. Якщо ножі не зручно тримати в руці тривалий час, то кисть затікає і втому нагряне несподівано швидко. Для того, щоб інструмент лежав в руці зручно, чи не натирав долоню або пальці, не ковзав у вологих руках, необхідно, щоб рукоятка у карвінг ножів була виготовлена зі спеціального матеріалу. Найбільш затребуваним і ідеальним, в цьому випадку, вважається поліамід. Рукоятки з цього матеріалу мають злегка шорстку поверхню, не ковзають в руці, гігієнічні, легкі і високоміцні.
Важливе значення для карвінг ножа має і зміщення центру ваги в бік рукоятки, в силу того, що леза у них, щодо, короткі і тонкі. Вага у ножів для карвінгу теж має значення. Він повинен бути максимально невеликим, щоб вміти працювати їм тривалий час. Зазвичай, ножі важать від 50 до 70 грам.
Правильна заточка ножів для карвінгу
Заточка для ножів для карвінгу є найважливішою характеристикою цього інструменту творчості. Неправильна заточка не дозволить вирішити завдання, для яких купується ніж. Леза різних за призначенням ножів заточуються під певним кутом, з рівномірною товщиною. Фігурні ножі для карвінгу взагалі складно піддаються заточенню. Кут заточування вивіряється за допомогою лазерного інструментарію. Рівномірна і рівна заточка ножа дозволить йому довгий час зберігати свої функції.
Для того, щоб заточити інструмент, варто звертатися в спеціалізовані сервіси, де є спеціальне обладнання. Сьогодні, купити набір ножів для карвінгу не є проблемою. В інтернеті можна знайти масу гідних пропозицій.
Ніж зараз по праву можна назвати незамінним помічником людини в повсякденному житті і екстремальних умовах. Ще первісні люди задовго до нашої ери оцінили всю красу цього винаходу, за допомогою саморобного кам'яного ножа вони готували їжу, полювали і рибалили, облаштовували свій побут і не тільки. Також і зараз за допомогою ножа люди виконують найнеобхідніші завдання, починаючи цим їжі і закінчуючи самообороною.