Новорічне меню включає в себе закуски, салати, гаряче блюдо, гарнір, різні напої, фрукти і, звичайно ж, десерти. Без них уявити Новий рік просто неможливо. Головне правило новорічного меню: їжа повинна бути різноманітною, смачною і красивою!
Запечене куряче філе «Святкове»
Рулет з лаваша з крабовими паличками
Закуска «Печериці в беконі»
Складові:
400 г сиру,
150 г 5% сиру,
100 г сиру фета,
1 авокадо,
1 зубчик часнику,
сік ½ лимона,
50-10 г сьомги,
зелень.
приготування:
Натріть на крупній тертці сир, насипте його в вигляді тонких коржів на сковороду з антипригарним покриттям і нагрійте на слабкому вогні. Чим тонше шар сиру, тим ажурні вийде у вас кошичок, і, навпаки, чим більше сиру, тим вона буде щільніше. Як тільки сир почне танути, зніміть сковороду з вогню. Трохи остиглі коржі акуратно зніміть лопаткою і покладіть на попередньо змащені олією перевернуті склянки. Поставте склянки з сиром на 15 хвилин в холодильник. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку і вийміть м'якоть чайною ложкою. У блендері змішайте сир, сир, часник, зелень, сік лимона і авокадо. Заповніть вийшов кремом сирні кошики, зверху викладіть нарізану тонкими скибочками і згорнуту у вигляді трояндочок сьомгу, прикрасьте кошики гілочками кропу, трохи збризніть соком лимона.
Складові:
4 солодких перцю,
250 г сиру,
150 г вершкового масла,
2 зубчики часнику,
10 ядер волоських горіхів,
1 пучок петрушки.
приготування:
Вийміть акуратно насіння з перцю, видаливши плодоніжки. Заморожене вершкове масло і сир натріть на тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть горіхи і дрібно наріжте зелень. Все перемішайте і цією сумішшю щільно наповніть перці. Приберіть їх на 30 хвилин в холодильник, а потім наріжте кружальцями завтовшки 5-7 мм і подавайте до святкового столу на листі салату.
Складові:
10-12 редисок,
100 г знежиреного сиру,
жовток 1 вареного яйця,
1 свіжий огірок,
1 ч.л. солодкої гірчиці,
2 ст.л. сметани,
насіння кунжуту,
зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
У ретельно вимитого редису зріжте верхівки і акуратно видаліть серцевину, залишивши стінки завтовшки десь 5-7 мм, для стійкості трохи подрежьте денця. Жовток розітріть з сиром, додайте сметану і гірчицю, посоліть, поперчіть і ретельно збийте цю масу міксером. Наріжте огірок тоненькими кружальцями і покладіть їх на блюдо. Чашечки з редису наповніть приготовленою начинкою і встановіть на кружечки огірка. Зверху посипте кунжутом, прикрасьте зеленню.
Складові:
200 г помідорів,
2 грейпфрута,
200 г м'якого сиру,
50 г оливок.
Для соусу:
3 ст.л. оливкового масла,
зелень, сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Очищені від шкірки і білих плівок грейпфрути та помідори наріжте тонкими кружечками, сир - кубиками. На дно блюда викладіть першим шаром гуртки грейпфрута, другим - кружечки помідорів і сир. Зверху прикрасьте салат оливками. З масла, зелені, солі і перцю приготуйте соус, полийте їм салат і на 30 хвилин поставте його в холодильник. Потім дістаньте, посипте зеленню і подавайте до столу.
Складові:
2 авокадо,
200 г листя зеленого салату,
100 г сиру,
1 яйце,
¼ скл. очищених кедрових горіхів,
2 ст.л. вершкового масла,
2 ст.л. оливкової (або будь-якого іншого рослинного масла),
1 ст.л. панірувальних сухарів,
сік половини лимона,
сіль перець.
приготування:
Розріжте авокадо навпіл, ложкою вийміть м'якоть, збризніть її лимонним соком і роздушіть виделкою. Дрібно наріжте листя зеленого салату і змішайте з авокадо, посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією. Наріжте невеликими кубиками сир, кожен кубик умочіть в яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі. Цими обсмаженими шматочками сиру і кедровими горішками посипте готовий салат зверху.
Складові:
700 г філе лосося,
1 болгарський перець,
1 червона цибулина,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для маринаду:
шматочок (1 см) кореня імбиру,
3 зубчики часнику,
1,5 ч.л. насіння коріандру,
½ ч.л. солі,
1 ст.л. рослинного масла.
приготування:
Обсмажте коріандр на сухій сковороді на середньому вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть в ступці. Подрібніть часник. Змішайте разом всі спеції і сіль. Наріжте рибне філе на шматочки, обваляйте в спеціях, полийте олією і поставте в холодильник на 2 години. Лук наріжте на четвертинки, болгарський перець - великими шматочками. Після закінчення часу нанизуйте на дерев'яні шпажки, попередньо замочені перед цим на 15 хвилин у воді, рибу по черзі з солодким перцем і цибулею. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом. Підсмажте на верхньому рівні духовки (на функції гриль) з двох сторін протягом 15 хвилин.
Складові:
5 телячих відбивних на кісточці,
2 зубчики часнику,
1 лимон,
кілька гілочок свіжого шавлії,
1 ст.л. рослинного масла,
2 ст.л. вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Добре промийте відбивні, промокніть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію і 1 ст.л. вершкового масла і обсмажте відбивні з двох сторін до рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо в форму для випічки, накрийте фольгою і поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. Покладіть в сковороду вершкове масло, подрібнений часник і листя шавлії і тушкуйте 1-2 хвилини. Викладіть готове м'ясо на блюдо, полийте вершковим маслом з часником і шавлією і подавайте до столу з лимоном, нарізаним тонкими часточками.
Складові:
700 г філе тріски,
4 помідори,
3 цибулини,
1 лимон,
3 зубчики часнику,
2 ст.л. вершкового масла,
½ скл. білого вина,
½ скл. вершків,
5-6 горошин чорного перцю,
зелень петрушки, сіль, перець.
приготування:
Розріжте філе тріски на шматки, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком. Помідори наріжте маленькими кубиками. Наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім додайте до цибулі помідори, подрібнений часник, чорний перець горошком, вино і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Додайте сіль, перець і подрібнену зелень петрушки. Змастіть форму для випічки маслом, налийте на дно частина приготовленого соусу, додайте вершки, зверху покладіть шар риби, залийте соусом, потім знову рибу, а зверху соус. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин.
Складові:
1 курча,
2 помідори,
1 цибулина,
1 скл. сметани,
½ скл. білого вина,
1 ст.л. борошна,
1 ст.л. вершкового масла,
сіль перець.
приготування:
Обробити курчати на невеликі шматки, посоліть і обсмажте на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте вино, додайте помідори, попередньо очищені від шкірки і нарізані кубиками, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Для приготування соусу пасеруйте борошно без масла, не допускаючи зміни її кольору. Потім додайте в борошно сметану, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець. Готові шматки курчати викладіть на блюдо і полийте соусом.
Складові:
2 курячих філе,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. меду,
2 ст.л. соєвого соусу,
½ ч.л. прованських трав,
1 ст.л. кунжуту,
2 ст.л. оливкового масла,
¼ скл. білого сухого вина,
зелень, фізаліс - для прикраси,
сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Промийте куряче філе, обсушити, натріть сіллю і перцем і, обсмажити на олії до готовності, викладіть на тарілку. У сковороду покладіть часник, пропущений через прес, прованські трави, кунжут, влийте вино, соєвий соус і мед і доведіть на слабкому вогні до кипіння. У приготовлений соус викладіть куряче філе і тушкуйте на слабкому вогні 3-5 хвилин, часто перевертаючи, щоб шматочки добре просочилися з усіх боків, а соус почав карамелізований. Викладіть готову страву на тарілку, прикрасьте зеленню і фізалісом.
Печеня з грибами та цвітною капустою
Складові:
500 г м'якоті свинини,
500 г цвітної капусти,
200 г печериць,
3 зубчики часнику,
1 ст. консервованого зеленого горошку,
3 ст. л. дрібно нарізаного зеленого лука,
по 2 ст.л. подрібненої зелені кропу і петрушки,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
2 ст.л. крохмалю,
сіль перець.
приготування:
Наріжте м'ясо невеликими порційними шматочками, злегка відбийте, посипте сіллю, перцем і обсмажте в сильно розігрітій олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекладіть його в керамічний горщик. У що залишився від смаження м'яса олії обсмажте нарізані скибочками гриби, злегка посоліть і викладіть на м'ясо. Розберіть кольорову капусту на суцвіття і покладіть її зверху на гриби, поверх всього покладіть зелений горошок. У м'ясному бульйоні розведіть крохмаль, додайте часник, пропущений через прес, посоліть за смаком. Залийте отриманою сумішшю спекотне і млоїте його в духовці при температурі 180 ° С 30-40 хвилин. Готове жарке посипте зеленню, дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин і подавайте на стіл.
Складові:
5-6 невеликих картоплин,
100 г копченого сала з м'ясними прожилками,
50 г вершкового масла,
кілька листів салату,
зелень, сіль, чорний мелений перець.
приготування:
Ретельно вимийте картопля, обсушити, зріжте невеликі «кришечки» і виріжте частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною 1,5 см, посоліть і поперчіть. Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть його в картопляні стаканчики, а зверху покладіть по невеликому шматочку вершкового масла. Загорніть кожну картоплину в лист фольги. Викладіть на засипаний крупною сіллю деко і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 40-60 хвилин. Готову картоплю вийміть з фольги, викладіть на блюдо, вистелене листям салату, прикрасьте скибочками свіжих овочів, посипте подрібненою зеленню.
Коктейль «Сауер» з шампанським
Складові:
½ келиха шампанського,
½ лимона (сік),
1 шматочок цукру,
1 кружок апельсина,
2 кубики льоду.
приготування:
Покладіть в келих шматочок цукру, налийте поверх нього лимонний сік. Акуратно, щоб не підняти піну, додайте шампанське. Край келиха прикрасьте скибочкою апельсина і подавайте святковий напій з соломинкою.
Складові:
300 г журавлини,
200 мл 30% вершків,
400 г ванільного морозива,
кілька штук безе,
2 ст.л. цукрової пудри,
1 ст.л. цитрусового лікеру.
На нашому сайті Ви завжди знайдете ще більше новорічних рецептів. Накривайте смачний і красивий і стіл, а головне, будьте щасливі в наступаючому році!