Почнемо з салатів.
Салат з креветок з мандаринами
Грибний салат з мандаринами
Складові:
100 г консервованих печериць,
3 мандарина,
300 г сиру,
2 яблука,
2 солодких перцю,
100 г натурального йогурту,
3 ст.л. соку лимона,
3 ч.л. меду,
1 ч.л. гірчиці,
¼ ч.л. цедри.
приготування:
Печериці злегка обсмажте на невеликій кількості вершкового масла до появи характерного аромату, остудіть. Яблука і сир наріжте дрібними кубиками, перець - кільцями, мандарини розділіть на часточки. З'єднайте підготовлені продукти, перемішайте. Приготуйте соус: йогурт змішайте з гірчицею, медом, лимонним соком і цедрою, перемішайте. Заправте салат. Прикрасьте часточками мандарина.
Складові:
3 авокадо,
5 мандаринів,
1 помідор,
100 г салату-латуку,
1,5 ст.л. винного оцту,
3 ч.л. гострої гірчиці,
6 ст.л. рослинного масла,
1 пучок петрушки,
мелений чорний перець, сіль - за смаком.
приготування:
Розділіть мандарини на часточки, авокадо наріжте скибочками, помідор наріжте кружальцями. Викладіть на тарілку листя салату, на них укладіть гіркою суміш з мандаринів, авокадо і помідорів, посипте подрібненою зеленню. Приготуйте заправку: змішайте масло, оцет, гірчицю, сіль і перець. Заправте салат.
Салат з сайри з мандаринами
Спробуйте приготувати рибу або птицю з мандаринами, це просто, а результат Вас здивує!
приготування:
Заваріть якісний зелений чай дуже круто, заливши 100 мл окропу покладену норму сухої заварки. Часник видавити через прес, гострий червоний перець розітріть в ступці. Мандарини розділіть на часточки і наріжте шматочками. Якщо ж Вам не подобаються в маринаді шматочки фруктів, то просто вичавити сік. Викладіть в миску шматочки риби, мандарини (або їх сік), часник, перець, влийте чай, оцет і вино. Ретельно перемішайте, розкладіть в скляні банки і поставте в холодильник на дві доби.
Тушкована сьомга з мандаринами
Складові:
500 г філе сьомги або лосося,
250 г мандаринових часточок,
200 мл вершків,
½ лимона,
сіль, перець - за смаком,
рослинна олія.
приготування:
Наріжте філе на шматочки, збризніть лимонним соком, посоліть і поперчіть. Обсмажте рибку на рослинному маслі по 1 хвилині з кожної сторони. Викладіть на сковороду мандарини, посипте цедрою лимона, залийте вершками, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 7-10 хвилин.
Складові:
300 г печінки,
1 скл. рису,
½ скл. консервованого горошку,
2 ст.л. борошна,
½ ч.л. гострого червоного перцю,
4 ст.л. соєвого соусу,
3 мандарина,
оливкова олія.
приготування:
Відваріть рис, додайте до нього горошок, влийте 3 ст.л. соєвого соусу, накрийте кришкою і залиште в теплому місці для того, щоб все настоялося. Печінка наріжте, обваляйте в борошні і червоному перці і обсмажте в оливковій олії. Вийміть печінку зі сковороди і обсмажте в маслі, що залишилося часточки мандаринів. На велике блюдо викладіть рис із зеленим горошком, на нього - печінку, полийте її 1 ст.л. соєвого соусу, зверху викладіть обсмажені часточки мандарина.
М'ясо, запечене з мандаринами
Складові:
1 курка,
8 мандаринів,
3 головки часнику,
сіль, мелений червоний перець, пекучий червоний перець, хмелі-сунелі, паприка - за смаком.
приготування:
Промиту курку обсушити паперовим рушником. Зовні і всередині натріть сумішшю спецій і залиште маринуватися на ніч в прохолодному місці. Розріжте мандарини, не очищаючи, на половинки, головки часнику так само, не очищаючи, розріжте навпіл. Половинками часнику і мандаринів нафаршіруйте курку, покладіть її на деко, обкласти залишилися мандаринами і часником. Налийте на деко води на палець і поставте в духовку, розігріту до 250-270 ° С. Спочатку потримайте при високій температурі 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 200 ° С і залиште ще на годину. Поливайте курочку водою і соком, що виділився, при необхідності доливайте воду на деко.
Качка з мандаринами
Складові:
1 качка (2-2,5 кг),
3-4 мандарина,
1 ч.л. чорного перцю,
1 лимон,
2 ст.л. бальзамічного оцту,
1 ст.л. оливкового масла,
5-6 ягід млжжевельніка,
3 гілочки чебрецю,
сіль.
приготування:
Чебрець, ялівець і перець розітріть в ступці, висипте в миску, додайте сіль, оцет, оливкова олія і сік лимона. Качку промити, обсушити і натріть підготовленим соусом. Покладіть в глибоке блюдо і поставте в холодильник на пару годин. Мандарини розріжте на 6 частин, не очищаючи. Покладіть мандарини всередину качки, зашейте або заколіть зубочисткою. Помістіть тушку качки в рукав для запікання і залийте в нього залишився маринад. Поставте запікатися в духовку, розігріту до 200 ° С, на 2 години.
Але, мабуть, найкращим чином мандарини розкриваються в солодких блюдах. Ніжні і соковиті десерти - це просто ідеальне завершення трапези.
Пиріг з мандаринами
Складові:
12 мандаринів,
½ лимона великого,
400 г цукру,
300 г мигдалю,
200 г вершкового масла,
100 г кукурудзяної крупи,
150 мл натурального йогурту,
3 яйця.
приготування:
5 мандаринів наріжте тонкими кружальцями (дуже зручно використовувати для цих цілей овощерезку). З 4 мандаринів зніміть цедру, складіть в окреме блюдце, з мандаринів вичавіть сік. 3 мандарина очистіть і подрібніть в блендері в пюре.
Мандарини з апельсиново-коньячним соусом
Складові:
25 г вершкового масла,
2 ст.л. цукру,
150 мл апельсинового соку,
6 мандаринів,
3 ст.л. бренді або коньяку.
приготування:
Вершкове масло розтопіть в сковорідці з товстим дном, посипте цукром і перемішайте доти, поки він не розтане. Додайте апельсиновий сік і прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин до тих пір, поки він не почне перетворюватися в сироп. Додайте очищені мандарини, розрізані впоперек на половинки, і коньяк, прогрійте протягом 3-5 хвилин, постійно поливаючи соусом, поки він зовсім не загусне. Розкладіть половинки мандаринів по тарілках, полийте соусом і подайте з морозивом.
Складові:
100 г гіркого шоколаду,
50 мл апельсинового лікеру,
25 г меленого мигдалю.
приготування:
Розтопіть шоколад з апельсиновим лікером. Обваляйте часточки мандаринів в мелених горіхах і занурте кожну в шоколад. Покладіть на пергамент і дайте застигнути. Зберігається ці ласощі не більше 2 днів.
Торт з мандаринами
Складові:
5 мандаринів,
1,5 скл. цукру,
80 г вершкового масла,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
3 скл. борошна,
1 ч.л. соди,
1 ч.л. лимонної кислоти,
сіль.
приготування:
Ретельно розітріть масло з цукром і яйцями, додайте кефір. Мандарини пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою (кісточки видаліть, вони гірчать), додайте мандаринову масу в масло. Отриману суміш вилийте в борошно, змішане з содою, додайте лимонний сік, перемішайте, трохи посоліть і вимісити тісто. Викладіть тісто у форму, змащену маслом і обсипану сухарями, дайте постояти хвилин 40 і поставте випікатися в духовку із середнім жаром. Готовий корж остудіть, розріжте за допомогою нитки на 2-3 коржа і прошарками будь-яким кремом.
І наостанок - два рецепта напоїв з мандаринами.
Чайний напій з мандаринами. Залийте 2 ч.л. чорного байхового чаю 2 склянками окропу і дайте настоятися. Тим часом наріжте мандарини дрібними шматочками. Додайте в чай 2 ч.л. апельсинового лимона і шматочки мандаринів. Насолоджуйтесь!
Складові:
1 пляшка червоного сухого вина,
5-6 мандаринів,
1-2 ч.л. меду,
кориця, гвоздика, лимон.
приготування:
Вилийте вино в каструльку і поставте на середній вогонь. Поки вино нагрівається, мандарини і лимон очистіть, видаліть кісточки і дрібно наріжте. Додайте в вино нарізані цитрусові, мед, спеції і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Процідіть, розлийте по високим кружками і прикрасьте кружечком лимона.
Спробуйте приготувати що-небудь із запропонованих рецептів, і мандаринове настрій Вам забезпечено!