Нітрати в великих кількостях можуть завдати непоправної шкоди здоров'ю. Нітрати найчастіше людина отримує разом з їжею, вони можуть надходити в організм через корисні, на перший погляд, овочі. Багато споживачів навіть не замислюються про те, звідки з'являються на прилавках супермаркетів сезонні овочі серед зими. Вважається, що вони вирощуються в теплицях і мають приблизно такий же цінністю, як і натуральні продукти. Вибираючи сирі овочі, люди не завжди замислюються про те, що вони можуть бути навіть більш шкідливими, ніж так звана нездорова їжа. Дієтологи повідомляють, що серед людей, які перейшли на вегетаріанську їжу, хворих буває приблизно стільки ж, скільки серед тих споживачів, які взагалі не стежать за своїм раціоном.
Вирощування овочів часто проводиться з використанням численних мінеральних добрив. Це не секрет, але вважається, що від добрив шкоди не буде. Насправді багато залежить від характеру добавок.
Нітрати в природі
Грози - це лише один з природних "постачальників" азоту для рослин. Основний постачальник азоту на Землі - бактерії. Найвідоміші з них, пов'язують азот і фіксують його на коренях деяких видів рослин, утворюючи дрібні бульби. До таких рослин належать: люцерна, соя, горох, квасоля, конюшина. Свідомий фермер підвищує родючість грунту не селітрою, а чергуванням вирощуваних культур, періодично засіваючи поля бобовими, наприклад, горохом.
Як вибрати якісні овочі серед багатого асортименту в магазині?
Овочі з нітратами виглядають ідеально, на них немає навіть слідів комах. Відзначено, що комахи уникають такі продукти взагалі. Помідори можуть продаватися на кістках. Штучно вирощені помідори з нітратами важко відриваються від куща. Ці овочі можуть зіпсуватися, але залишитися на плодоніжки. Якщо натиснути на такий помідор, то його шкірка не трісне, що явно вказує на наявність нітратів. Присутність жовтуватого кольору в овочах також говорить про наявність солей азотної кислоти.
Натуральні огірки мають тонку шкірку з ніжними пухирцями, які легко здирають. Якщо шкурка огірка товста, а сам овоч не пахне, то це означає, що він вирощений на нітратах. Капуста з товстою шкіркою ближче до черешки і темними плямами на листках також, швидше за все, вирощувалася на нітрати. У кожного овоча є свій сезон і термін зберігання. Якщо овочі з'являються в середині зими, то це вже повинно насторожувати. Для того щоб перевіряти продукти на наявність нітратів, деякі люди набувають спеціальні тестери.
Найкращий спосіб уникнути отруйних овочів - виростити їх самостійно. Хороший варіант з покупкою овочів або фруктів, ягоди або зелені у людей, яких ви знаєте особисто, і знаєте, що вони не зловживають мінеральними добривами.