Ніколи не купуйте м'ясо, оброблене іонізуючим випромінюванням
Поряд з пастеризацією, з метою знезараження харчових продуктів використовується їх обробка іонізуючим випромінюванням (гамма і рентгенівськими променями).
В даний час цей метод використовується в 37 країнах. У США FDA схвалило його застосування в 1963 р
"Опромінення є важливим інструментом в боротьбі з хворобами, що передаються з харчовими продуктами і забезпеченні їх безпеки", - стверджує FDA, підкреслюючи при цьому, що доза радіації, що поглинається продуктами, не є настільки великою, щоб вони стали радіоактивними, і "істотно не змінює поживну цінність, смак і структуру продукту ".
Спочатку рівень гамма-випромінювання, яким стали обробляти харчові продукти в ім'я їх безпеки, був еквівалентний 333 смертельним для людини доз іонізуючої радіації. Але це було спочатку.
В даний час він еквівалентний 10 000 смертельних доз. У зв'язку з цим засновник веб GreenMedInfo.com Sayer Ji заявив, що використання FDA таких термінів, як "харчова добавка" або "електронна пастеризація" стосовно до опромінення продуктів високими дозами гамма-випромінювання, що генерується радіоактивними відходами ядерних реакторів, не може приховати того факту, що ті ж самі смертельні випромінювання, які знищують все живе в термоядерної війни, сьогодні покликані зробити продукти харчування "більш безпечними".
Як ви, ймовірно, здогадуєтеся, поглинання харчовим продуктом 10 000 смертельних доз не може не мати наслідків.
І дійсно, на підставі вже наявних даних можна припускати, що вони можуть бути згубними для здоров'я тих, хто їх споживає.
В результаті опромінення харчових продуктів, в них з'являються сполуки, іменовані 2-алкілціклобутанони (2-ACBs), які утворюються з тригліцеридів в кількості, пропорційній кількості вмісту жиру в продукті і дози поглиненої радіації. Процес утворення такого роду з'єднань, іменований радіолітичного, може відбуватися виключно в опромінених продуктах. Дослідження на тваринах виявлено, що ці сполуки можуть стимулювати виникнення раку товстого кишечника. Крім того, вони здатні проникати з просвіту кишечника в потік крові і накопичуватися в жировій тканині тварин. Було також виявлено, що 2-ACBs мають цітітоксіческім і генотоксичним дією - здатністю пошкоджувати клітини і ДНК, відповідно. Дослідження на культурі людських клітин підтвердили дані, отримані в експериментах на тваринах, що дозволило вченим прийти до висновку, що 2-ACBs "можуть розглядатися як можливий фактор ризику виникнення і розвитку раку товстої кишки".
До цього слід додати, що при опроміненні харчових продуктів з аскорбінової кислоти, фруктози, глюкози і сахарози утворюється фуран - речовина, що має токсичну і канцерогенну дію на печінку.
Дослідження також показали, що у кішок, яких під час вагітності годували опромінених їжею, розвивалася "загадкова" і "вражаюча" неврологічна дисфункція, яка виражалася в рухових розладах, втрати зору, паралічі. Після припинення годування опромінених їжею, функції поступово відновлювалися.
Дані, накопичені до цього часу - це піднятий червоний прапор, що попереджає про те, що обробка харчових продуктів іонізуючим випромінюванням далеко небезпечна і вимагає ретельного вивчення і регулювання. Однак, на жаль, цей метод вже проник в харчову систему.
Проблема обробки харчових продуктів іонізуючим випромінюванням має ще один аспект. Так, FDA поспішило заявити, що "Опромінення не скасовує необхідності дотримання санітарних вимог і управління виробничим процесом на підприємствах по виробництву м'яса і птиці. Воно є лише додатковим заходом безпеки".
Однак насправді, цей спосіб знешкодження бактерій, паразитів і інших потенційних патогенів, що забруднюють харчові продукти, використовується для маскування несприятливих санітарних умов на цих підприємствах.
Фундаментальним рішенням проблеми безпеки харчових продуктів повинно бути запобігання забрудненню в джерелі - на фермі, при обробці продукту, а також на всьому його шляху до вашій тарілці - в процесі його упаковки, доставки, при перепакування, фасування та інших дистриб'юторських операціях, роздрібному продажі і т .п. а не їх знезараження таким сумнівним втручанням, як опромінення.
При дотриманні санітарних правил на всіх етапах обробки і доставки продуктів харчування просто не повинно бути ніякої необхідності в опроміненні, тому що не повинно бути кишкової палички в вашому латуке або сальмонели в пташиному м'ясі.
Однак, на жаль, на кожному з перерахованих етапів можливе забруднення харчового продукту, і, чим більше таких етапів на шляху продукту до вашій тарілці, тим більше ризик його забруднення.
Проте, опромінення харчових продуктів не повинно бути способом зробити їх "безпечними". Вони повинні бути такими з самого початку. І це є основна причина того, чому я закликаю вас ретельно поставитися до вибору джерела ваших продуктів. Дуже рекомендую, якщо у вас є можливість, придбайте продукти безпосередньо на фермі або фермерському ринку. Таким чином, ви уникнете 5 потенційних операцій, під час яких можливе забруднення продукту, не кажучи вже про впевненість в тому, що він не піддавався опроміненню.
При покупці продуктів в магазині слід мати на увазі, що в США опроміненню піддаються: свіже м'ясо і птиця, яйця, білий картопля, сухі овочі, багато прянощі, свіжі продукти.
На щастя, FDA в даний час вимагає наявності на етикетці опромінених продуктів фрази "treated with radiation" або "treated by irradiation" (оброблено радіацією), а також радура (radura) - міжнародного символу опромінення:
Словоraduraпроісходіт отradurization- штучного слова складеного з перших двох букв слова "radiation" - "опромінення" - і основи латинського слова "durus", що означає, в даному випадку, "тривалий", - M.Е.)
Переклад і короткий виклад М.Ермана