Вважаємо. не кожен знає. що таке серотонін. А це алкалоїд. про який знати кожному не обов'язково. а ось жити. відчуваючи результат його впливу. бажано. бо він ще називається «гормоном щастя». А щастя - це супутник любові. Ну. ось вам і привід згадати про це в день закоханих. тобто в День Святого Валентина. Так дозвольте вже заодно нагадати. що серотонін міститься в бобах какао. з яких людство здогадалося робити шоколад. В Одесі не особливо ламали голову. що дарувати один одному в цей день. та й в інші не настільки святі дні - таке місто. як Одеса. заслужив право жити щасливо в усі відпущених йому днів. Коротше. шоколад був популярний в Одесі завжди. тому що вже багато століть він дарував людям щастя.
Їжа богів
Така легенда, але, головне, так дерево какао отримало офіційне латинська назва «Theobroma kakawa», що дослівно перекладається: «Какао - їжа богів». Цікаво, що транскрипція «какава» живе донині, особливо в елітних магазинах Одеси, де VIP-продавщиці, які закінчили філфак університету, так і говорять «какава», бо так красномовно виражаються в їх Кілійському районі, який VIP-дівчата покинули, щоб окультурити одеситів.
Так ось, вперше європейці зіткнулися зі священним напоєм в XVI столітті, коли великому мандрівникові Христофору Колумбу індіанці запропонували в подарунок чашку з шоколадом. Від шоколаду Колумб відмовився, але чашку взяв - не залишати ж золоту чашку чорт знає в чиїх руках.
З того часу кораблі із зернами шоколаду попливли через океан в Іспанію. І буквально тут же з'явилися пірати. Вони грабували кораблі, які везли шоколад. Але чи вправі ми їх за це засуджувати - пірати прямо, як діти, любили шоколад.
Шоколадний шики-дам
Мабуть, з тих пір шоколад став вважатися афродизіаком, тобто прадідом нинішньої «Віагри». Відомо, що знаменитий коханець Джакомо Казанова не рушив на рандеву до чергової пасії, скажімо, мадам де Бриль, без мішечка з зернами какао і ручного млина. Але тільки на старості років в своїх мемуарах Казанова відкрив, як проходило любовне побачення. У млин засипалися боби, і дамі пропонувалося повертати ручку, щоб було з чого приготувати шоколад, важливий стимул побачення. Сам же Казанова лягав у постіль, нібито набратися сил, і тут же засипав. Сусіди, здогадуватися, до кого в ту ніч пішов Казанова, були просто вражені тим, що світло в любовному гніздечку не гасло до самого ранку. А це йшов процес помелу. Вранці Казанова прокидався, ніжно цілував знесилено мадам, готував чашечку шоколаду і бадьорий залишав будинок коханої, змушуючи сусідок, підглядають зі своїх вікон, заздрісно зітхати: «Ну, і щасливиця ця мадам де Бриль - роздобути на ніч такого жеребця!».
Шоколад дуже злюбили церковники, називаючи його «язичницьким зіллям». Папа Пій V навіть заборонив прихожанам пити шоколад. Але заборона мав несподіваний розвиток. Не секрет, що жодному проповідника його проповіддю не під силу розігріти аудиторію так, як Філіп Кіркоров робить це своїм Верняк «Ой, мама, шики-дам». Природно парафіянки під час служби дружно засипали. Церковникам нічого не залишалося, як дозволити вживання шоколаду навіть під час служби, щоб парафіяни прокинулися, підбадьорилися, коротше, зазнали повний шики-дам.
солодкий імпорт
А тим часом виробники шоколаду, або як їх називали «шоколатьє», не сиділи, склавши руки. У 1819 році Франсуа-Луї Кайе в Відні винайшов спосіб робити твердий шоколад. Буквально тут же Шарль Кохлер придумав шоколад з горіхами. Даніель Петер створив молочний шоколад, змішавши шоколад з молоком, здешевив його за рахунок молока і таким чином зробивши більш доступним. Ну і, врешті-решт, Френк Марс придумав шоколадні батончики, напхавши всередину, все, що виявилося під рукою, щоб нічого не викидати.
Одеса пригощалися не тільки шоколадом, який привозили з-за кордону, але також від кращих столичних (петербурзьких і московських) виробників, яким теж сировину везли з-за кордону. Від знавця одеської старовини Р. Александрова ми дізналися, наприклад, що вулиця Гоголя пахла шоколадом, бо там містилося представництво знаменитої швейцарської фірми «Гала Петер».
З нею могла конкурувати вулиця Базарна, на якій торгово-посередницька контора «І. Ерак і Ко »пропонувала« солодкий імпорт », зокрема тане в роті шоколад« Альпіна », перед яким не могли встояти ні одеські діти, ні їхні мами, про які після« Альпіни »ніхто не смів сказати« шкіра та кістки ».
Так адже Одеса завжди була при справі і при тілі, тому що знала толк в їжі. Тут на званих обідах і урочистих вечорах на десерт подавали марсельські фрукти з магазину колоніальних товарів Юлія Альбюссона і неповторного смаку французький шоколад «Меньє» від Йосипа Мойсейовича Пайкіса.
Райська насолода
До речі, Одеса щаслива, що отримала шоколадні ласощі, готова була ними ділитися з іншими, поставляючи в не настільки щасливі місця імперії. Навіщо за прикладами далеко ходити. В середині ХІХ століття в Криму, в Лівадії, імператор Олександр ІІ прикупив садибу Потоцьких і перетворив її в літню резиденцію російських імператорів. Все там було продумано, крім одного: в Лівадії був відсутній стандартний столичний набір фрейлін, що змушувало імператорів постійно шукати їм на заміну щось солоденьке. Так при дворі прокинувся інтерес до нового європейського пустощі - до шоколаду. Найпростіше його було отримувати з Одеси, де і шоколаду було завались, і подавальниці були, прямо, як з картини Латура «Шоколадниця», одним словом такі ж недорогі і такі ж солоденькі. Так Одеса для імператорського двору стала постачальником «Шоколадниця», пардон, звичайно, не тільки їх, але і шоколаду.
Хоча, по правді, це була і не зовсім застереження. Один з головних російських шоколадних королів хтось Олексій Абрикосов, відкриваючи свою філію в Одесі, щоб конкурентам, вже завалені Одесу шоколадом, відразу вказати їх місце, в газеті «Одесский вестник» по секрету повідомив, що в магазинах Абрикосова працюють, як з цим не бореться господар, одні блондинки, і, головне, просто біда - суцільно красуні. Як ви думаєте, в чий магазин кинулися купувати шоколад одеські чоловіки, на відміну від Абрикосова більш милостиві до блондинок?
Ну що ж, нам здається, що, якщо в День Закоханих ви настільки закохані, що навіть не в силах зібратися і придумати подарунок предмету свого кохання, все вищесказане вас надоумило і підказало, що саме дарувати, тим більше, що ми забули сказати: шоколадне дерево росло в райському саду. Дійсно, чому б хоч раз на рік не відчути себе в раю?
Свіжі сторінки з розділу: