Ділюся з вами простим і перевіреним рецептом: надзвичайно смачні заварні тістечка. Їх приготування займе трохи часу, при цьому вони стануть справжньою окрасою будь-якого столу - навіть святкового. Щоб надати тістечком з заварним кремом урочистий вигляд, можна тонкою цівкою полити їх смачною глазур'ю. Зберігаються еклери в холодильнику до 5 діб і при цьому не втрачають свій смак.
Складові:
- просіяне борошно - 130 грам;
- вода - 200 мілілітрів;
- яйця курячі свіжі - 4 штуки;
- масло вершкове - 125 грам;
- дрібка солі.
- тепле молоко - 400 мілілітрів;
- борошно - 2 столові ложки (з гіркою);
- цукор пісок - 180 грам;
- масло вершкове - 100 грам.
- цукор пісок-6 столових ложок;
- какао (порошок) - 4 столові ложки;
- молоко - 4 столові ложки;
- масло вершкове (кімнатної температури) - 100 грам.
Заварні тістечка. покроковий рецепт
- Почнемо з приготування заварного тіста. У каструлю наливаємо один стакан води (200 мілілітрів), до неї додаємо 125 грам вершкового масла і дрібку солі. Доводимо все до кипіння.
- Потім додамо 130 грам борошна, продовжуючи варити, при цьому інтенсивно перемішуючи до однорідної суміші (я варила півтори хвилини).
- Порада: отримана маса не може бути занадто густий, інакше тістечка не піднімуться.
- Після цього тісто потрібно остудити до теплого стану.
- Додаємо в нього чотири яйця (по одному), кожен раз ретельно вимішуючи, поки тісто не стане однорідним.
- Порада: якщо яйця маленького розміру, то краще взяти п'ять штук.
- Деко застилає пергаментом і за допомогою чайної ложки викладаємо маленькі кульки на невеликій відстані.
- Порада: краще викладати їх в шаховому порядку, щоб вони пропеклися рівномірно.
- Випікаємо тістечка двадцять хвилин при температурі 200 градусів, потім, зменшивши її до 160 градусів, підсушують ще 10 хвилин.
- Порада: під час випічки дверцята духовки відкривати не можна, так як тістечка опаде.
- Тепер приготуємо заварний крем: в сотейник кладемо склянку цукру (180 грам) і дві столові ложки борошна (з гіркою), вливаємо дві склянки теплого молока (400 грам). Варимо на повільному вогні до загусання маси. Після того, як крем охолоне, змішуємо з 100 грамами вершкового масла і охолоджуємо його в холодильнику кілька хвилин.
- Є ще один смачний рецепт повітряного крему: його приготування нескладне, інгредієнти доступні для всіх.
- Нам знадобиться: 220 грам цукру, 200 г вершкового масла (89%), одне яйце, 1 склянка вершків (150 грам, з жирністю не менше 20%).
- Чисте яйце збиваємо в мисці з 220 грамами цукру.
- Вершки нагріваємо на повільному вогні (до кипіння доводити не можна). Переливаємо їх в миску з солодкою яєчної масою і перемішуємо вінчиком.
- Переливаємо все в каструлю і варимо на повільному вогні, щоб маса загусла (для аромату я капають трохи ванильнойесенції). Ми залишаємо остигати.
- Збиваємо 200 грам вершкового масла до білого кольору. Додаємо до нього вміст каструлі і збиваємо все міксером - до отримання повітряного крему.
- Приступаємо до готування глазурі. Змішуємо шість столових ложок цукру, чотири столові ложки какао, 100 грам вершкового масла і чотири столові ложки молока. Варимо все на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Використовуючи кондитерський мішок, заповнюємо отримані еклери кремом, потім кожне тістечко поливаємо глазур'ю (можна взяти для цього звичайний пакет, відрізавши кінчик пакету ножицями).
Подаємо еклери з напоєм до столу. Вони послужать вам хорошим десертом і порадують своїм смаком як вас, так і ваших гостей. Смачного. Нові рецепти смачної випічки, а також глазурі і крему, які допоможуть її прикрасити і зробити смачніше - ви знайдете на сайті «Люблю готувати».