Ще з давніх часів до нас прийшов ритуал, який ми здійснюємо в пам'ять про померлого: після похорону родича або близької людини влаштовуються поминки, які представляють собою колективну трапезу в будинку покійного. Але що готувати на поминки, які страви входять в меню в цей непростий день? Зупинимося на цьому питанні.
Коливо або кутя
Мабуть, це перша страва на поминальному столі. Воно являє собою кашу із зерен пшениці, ячменю або рису, яка заправляється родзинками і медом і освячується на панахиді. Зерна виступають символом Воскресіння, а родзинки і мед означають солодкість блаженства в Царстві Небесному. Потрібно сказати, що готувати на поминки кутю потрібно обов'язково.
Як готувати кутю
Зерна пшениці промивають, замочують на деякий час (можна на ніч), після чого варять до готовності. Потім їх змішують з маком, медом і родзинками, попередньо промитим, ошпарений і підсушеним. При цьому мед попередньо розводять з водою (1: 2). У цьому розчині і варять зерна. Відзначимо, що готувати на поминки кутю можна і рисову. Її готують таким же способом, як і пшеничну.
Млинці також є обов'язковою стравою на поминальному столі. Вони асоціюються з початком відродження, з новим життям. Їх прийнято подавати з медом. Цікаво те, що раніше млинці готувалися з гречаного борошна. Це надавало їм приємний кислуватий смак, та й виходили вони набагато пишніше. Потрібно сказати, що готувати на поминки млинці на сьогоднішній день можна як з гречаної, так і з пшеничного борошна, а можна зробити комбінованими. Все залежить від особистісних переваг кулінара.
Як готувати млинці
Інгредієнти: чотири склянки борошна, чотири з половиною склянки молока, двадцять грамів дріжджів, сіль.
У посуд вливають півсклянки молока, в якому розводять дріжджі. Потім в нього додають ще півтори склянки молока і два склянка борошна. Тісто перемішують і ставлять в тепле місце, накривши рушником. Коли воно збільшиться в об'ємі в три рази, додають борошно, що залишилося, сіль, молоко, знову ставлять в тепле місце, добре перемішавши. Коли тісто знову підійде, з нього випікають млинці на олії.
Кисіль їдять на поминки (меню обов'язково має включати таке блюдо) всі гості. На стіл подають солодкі киселі з фруктів або вівса, іноді з молоком. Вони повинні бути густими, щоб їх можна було розрізати ножем.
Інгредієнти: дві склянки борошна вівсяної, дві ложки меду, вісім склянок води, сіль.
Борошно заливають теплою водою і перемішують, потім залишають на восьму годину, для того щоб вона набухла. Потім її проціджують, додають сіль і мед, варять до загусання. Гаряче блюдо розливають по формах, а після охолодження розрізають на порції.
Таким чином, нами були представлені три основних страви на поминки. Потрібно сказати, що склад поминального меню багато в чому залежить від традицій сім'ї, від її статків і кількості гостей, які зазвичай приходять самі, оскільки на поминки не прийнято запрошувати. У всякому разі, страви повинні бути простими, але смачними.
Творці сервісу WashDrop про хімчистці 2.0: як сучасна хімчистка боролася зі старими страхами клієнтів Запустити сервіс онлайн-хімчисток і вийти на ринок - виявилося недостатньо для успішної роботи. Засновники проекту WashDrop розповідають, як вони бор.
