Раніше теж задумувалася над цим питання, потім дізналася, що в пінці м'ясного бульйону міститься гормони страху, особливо це стосується яловичини і свинини, він в організмі людини не потрібен абсолютно. Ну і чисто естетичний така пінка виглядає далеко не апетитно.
Я не завжди знімаю пінку з бульйону, тільки коли її багато - вона псує прозорість супу і він може виглядати не дуже апетитно, хоча на приємності смаку це ніяк не відбивається. Але коли пінки мало (в основному так і буває), я просто добре помішують суп, вона розходиться і все нормально. Не думаю, що в пінці є щось шкідливе, інакше ця шкідливість була б і в супі. Знаю, що деякі люди зовсім її не прибирають, навіть коли її забагато і нічого - ніхто поки не помер. Просто вона псує «красу» страви, так би мовити.
Придивіться уважніше на цю пінку і побачите, що вона трохи схожа на бруд. Може бути, в ній і немає ніякого бруду, але виглядає ця м'ясна вторинність саме так. Пояснюю це тим, що на поверхню спливає все те, що легше води. Найдрібніше і найнікчемніше. Для чого їсти цю неапетитну масу? Я допускаю, що у кого-то вона виходить і апетитною, якщо м'ясо було оброблено гатунку. Але нічого особливо корисного в цій пінці немає. Та й ложку потім від неї відмити буде вкрай непросто.
Вважається, що в пінці, яка утворюється при кипінні м'яса, містяться шкідливі речовини, які не можна їсти. Все, що було напхане м'ясо, міститься в пінці. Я не завжди знімаю пінку, але я знаю людей, які не просто її знімають, а ще й два рази змінюють бульйон під час приготування м'яса.
Вже не знаю чи є в цій пінці шкоду, але прибираю її з тієї простої причини, що якщо ця пінка попадеться в супі, буде не дуже приємно її їсти. Віддаю коту, навіть він не завжди їсть. Буває що пропускаю момент, пінка перекіпает і плаває не по поверхні, а у всій каструлі. Виловити її в цьому випадку складніше, іноді трохи може залишитися. Чи не сказала б що суп таким чином зіпсований, але приємніше все ж є його без пінки.