Морозиво ніколи не знімають живцем, під софітами воно моментально тане - це завжди пластикова, силіконова або гелева маса. Їй надають потрібний колір, фактуру, роблять кульку пористою і шорсткою. Бездоганних вафельних ріжків теж не знайти - скрізь або шматочок відірваний, або колір нерівний, так що доводиться їх теж ліпити. А щоб з морозива не стікало варення або мед, прокладається тонкий шар поліетилену.
Курячі ніжки на фото повинні бути не вареними і не смаженими. Сирими їм виглядати теж не можна - покупець повинен відразу зрозуміти, що їх готувати не потрібно, тільки розігріти. Це дуже складне завдання. Якщо ніжки посмажити, вони зменшаться, потемніють, а збоку будуть приплющеними. Тому курячі ніжки сушать будівельним феном: він підсмажує, але не деформує м'ясо. Курка виходить золотистою, як треба.
котлети
Котлети поливають лаком для волосся. Це потрібно для блиску, якого інакше добитися не можна. Якщо їх посмажити, масло вбереться вже через 5 хвилин.
Соуси фарбуються харчовими барвниками. Але не можна відразу додати фарбу в соус, він тоді згорнеться і буде комкамі.Нужно спочатку розвести фарбник із спиртом, а потім вже змішати з соусом. Якщо виходить дуже рідко, можна зробити основу для соусу з желатину.
Желатин взагалі універсальне і дуже корисна річ - желатин часто додають в пюре і кашу, щоб вони загусли, і можна було робити красиві завитки. Також як загусники можна використовувати муку і крохмаль.
Коли потрібно фотографувати м'ясо, його обсмажують зовсім трохи, тільки для кольору. Баранину часто грає яловичина - зовні вони майже не помітні. А ось свинина повинна бути світліше і рожеві, ми це завжди підкреслюємо, щоб можна було дізнатися її здалеку. Підфарбовувати м'ясо можна соєвим соусом, деякі фуд-стилісти воліють йод, мазут або солідол.
Найголовніший жах - це зйомка лазаньї. Доводиться шар за шаром накладати один на одного інгредієнти, збоку засовувати їх у форму, потім розрізати і фотографувати зріз, поки все не обвісло.Ето дуже довго, складно і зовсім не схоже на вміст коробки.
Сподобалося? Поділися новиною з друзями. )