← підтримай нас репоста
Рецепти настоянок на ромі - готуємо пряний ром
Перш за все хочу поділитися з вами рецептом дуже відомого на Карибських островах лікеру Velvet Falernum. У більшості випадків його роблять як раз на спиртовмісної суміші з цукрової тростини, при цьому в 99% випадків ця суміш зроблена з патоки. Саме тому для лікеру не завжди потрібно високоякісний ром. Імовірно напій названий на честь фалернского вина (Falernum vinum), яке мало великий попит у древніх римлян.
Рецептів Velvet Falernum дуже багато і можна сміливо експериментувати з його складовими, але єдино вірним рішенням буде наполягти всі інгредієнти на ромі, а вже потім додавати цукор. Щоб лікер вийшов стабільним і стійким, слід обов'язково використовувати ром міцністю не менше 40%. Нижчевикладеним рецептом поділився з нами Алекс Крат, знаменитий бар-менеджер бару «Артезиан». До речі, цей лікер йде до складу одного з тики-коктейлів. а саме «Діамантового Суізла»
Рецепт лікеру Velvet Falernum
Приблизно з цієї ж технології робляться і інші пряні роми, при цьому в більшості випадків використовується ваніль і кориця. До речі, можна зробити ромову перцівку - для цих цілей краще всього підійде кайенскийперець. З інших рецептів нам сподобалася настоянка Нуї Нуї:
- Лайм - 12 шт .;
- Грейпфрут - 3 шт .;
- Цукор Демерара (тростинний нерафінований) - 500 г;
- Імбир свіжий - 20 г;
- Ваніль - 1 стручок;
- Кориця - 1 паличка;
- Ром - 700 мл.
Ром на вишні
- Ром - 750 мл;
- Вишня (краще підмороженому) - 1,2 кг;
- Цукрова пудра - 20 г.
Дволітрову банку наповніть вишнею (НЕ утрамбовуючи), яку попередньо слід заморозити - так ягоди дадуть більше соку. Додати цукрову пудру в кількості 4 чайних ложок. Налити ром і відправити настоюватися на 2 тижні в темне місце. Настоянка (вірніше, наливка) готова, коли ягоди починають спливати.
Мамахуана - національна настоянка Домінікан
Це легендарний напій Домініканської республіки, який на батьківщині вважається ліками від усіх бід і потужним афродизіаком, як для чоловіків, так і для жінок. До складу Мамахуана (mamajuana) входить різні рослини, їх коріння, кора дерев та інші дари карибської флори. Суміш можна купити практично на кожному розі Домініканської республіки або замовити на EBay - 1 пакетик обійдеться приблизно в 18 доларів + доставка (на Авито бачив за 1800 рублів). Дорого, але одну порцію можна заливати до 20 разів і більше.
Приблизний склад наступний: Anamú (Guinea Henweed), Anis (Anis), Anis Estrellado (Anis Star), Bojuco Caro (Princess Vine), Canela de Tierra (Cinnamon), Bojuco de Tres Costilla (Basket Wood), Bojuco de Palo Chino ( China Root), Bojuco de Palo Indio (Chew Stick), Hoja de Canelillo (Rose Wood), Marabeli (Milk Worth), Clavo (Whole Clove), Guauci (Minnie Root), Manzanilla (Chamomile), Osua (Bay Rum Tree) , Palo Brasil (Brazil Wood), Raize de Coco (Coconut Palm Root), Timacle (West Indian Milkberry).
Ця суміш присмачується медом, ромом і червоним вином, настоюється і вживається проти ночі, якщо ви розумієте, про що це ми =). Рецептів багато, але головне, знайти саму суміш, яка так і називається - мамахуана. Далі робимо приблизно наступне:
Зрозуміло, не можна просто так сказати російському людина вилити пляшку горілки і вже тим більше заморського пійла. Тому вирушаємо в магазин і купуємо найдешевше сухе червоне вино. Заливаємо їм наші корінці-палички і чекаємо 2-4 тижні - вино виливаємо.
- «Вилікуваний» набір рослин заливаємо натуральним, рідким медом на 30% від усього обсягу пляшки, решта наповнюємо ромом. Також можна використовувати червоне вино, але на цей раз хороше: 30% меду, 30% вина, 30% рома. Гарненько все перемішуємо протягом півгодини, щоб мед розчинився, і даємо напою відпочити близько доби.
Далі п'ємо цей чудо напій, насолоджуючись його насиченим, що не гірким смаком. Після спустошення пляшки заливаємо мамахуану таким же способом, аж до 20-ти разів. Зберігається напій в закритій тарі до 3-х років і більше. Пити його можете як вам заманеться, але зловживати не варто - головні болі з ранку неминучі. Взагалі, краще використовуйте мамахуану в практичних, лікувальних цілях - як потужний афродизіак аля «Віагра» або як ліки від застуди.
Загалом, якщо ви обзавелися каністрою «полурома», застосування їй завжди знайдеться =). Зрештою, його можна облагородити лаймом і цукром, приготувавши щось на подобу Мохіто або кайпірінья.
← підтримай нас репоста
Товариші, а підкажіть як зберігати суміш після того як випитий напій?
Можна в холодильнику або залити нову партію.
Не зовсім розумію як можна перемішати цукор з цедрою лайма, потім віджати сік і додати цедру грейпфрута.
Тоня, а що Вас бентежить? Свеженатёртая цедра через цукру дуже швидко дасть сік і її буде не так вже й складно віджати.
30% меду, сорі, але попа злипнеться, на літрову ємність 2-3 столових ложки меду гіркою, решта 20-30% червоного сухого вина і 70-80% рома, тут мова йде про те хочеться міцніше або послаще, просто експерементіруйте, і змогу не перебирати, солодке дає по мізках, але хороший апперетив
Традиційний рецепт - ні більшою ні менше.