Рецепт класичної настойки з яблук
Яблука для настойки можна брати будь-яких сортів, як алкогольної основи в рецепті можна використовувати крім горілки, добре очищений самогон, подвійний перегонки або спирт розведений водою до необхідної питної фортеці. Кількість цукрового піску можна варіювати на свій смак.- Свіжі яблука промити під струменем холодної води, видалити підгнилі місця, вирізати серцевину з кісточками. Підготовлені яблука порізати на дрібні кубики.
- Помістити шматочки в банку, влити горілку так щоб вона покрила яблука. Банку закрити і поставити в тепле темне місце на 10-14 днів.
- В процесі настоювання горілка вбирається в яблука, тому потрібно в міру необхідності доливати алкоголь до повної банки. Щодня вміст потрібно струшувати, для більш кращого настоювання.
- Після закінчення настоювання, процідити вміст через кілька шарів марлі або ватний диск в чистий посуд, виключаючи попадання яблучної суспензії.
- З води і цукру приготувати сироп, остудити і додати в настойку потрібну кількість. Ще раз настоянку профільтрувати, розлити по пляшках і закупорити.
- Готова яблучна горілка, повинна постояти кілька днів в склі. Чим довше стоїть настоянка, тим більш насиченою стає її смак і аромат. Зберігати настоянку в темному прохолодному місці, це дозволить довше зберегти в ній яблучні аромати.
Рецепт ароматної кріплення яблучної настоянки
Виходить міцний напій для чоловічої компанії, фортеця продукту 30-35%. Настоянка на яблуках і самогоні має приємний аромат кориці і яблук, легко п'ється. Зберігається в підвалі, може практично вічно.
- Яблука - 500 гр;
- Горілка або самогон 40-45% - 500 мл;
- Ванілін - 1-2 гр.
- Кориця - 1/4 палички.
- Як і в першому рецепті підготувати яблука.
- У банку помістити яблука, ванілін, корицю, залити хорошим самогоном або якісної горілкою. Щільно закрити посудину кришкою.
- Наполягати 1-2 тижні в темному місці при температурі 20-25С.
- Відфільтрувати настій, наповнити їм пляшки і витримати кілька діб перед вживанням.
Настоянка горілки на сушених яблуках з імбиром
За таким рецептом можна приготувати настоянку на яблуках на самогоні з додаванням шипшини, замінивши їм імбир. Шипшини в цьому випадку береться 0,5 склянки.- Сушені яблука - 2 ст;
- Ізюм - 2 ст. л;
- Імбир - 50 гр;
- Натуральний мед - 1 ст. л;
- Самогон - 1 л.
- Яблука промити в холодній воді.
- Імбир натерти на крупній тертці або дрібно нарізати.
- У банку скласти сушені яблука, імбир і родзинки, влити самогон або хорошу горілку.
- Настояти протягом місяця в прохолодному місці.
- Профільтрувати, додати мед і витримати ще тиждень.
- Розлити готовий напій в пляшки і закупорити.
А-ля «Кальвадос»
Даний напій звичайно не можна назвати кальвадосом, так як останній готується за іншою, більш складною технологією, шляхом перегону яблучного вина і настоювання декількох років в дубових бочках. Але яблучна настоянка на коньяку, зроблена в домашніх умовах за цим рецептом, злегка нагадує оригінальний кальвадос.
- Коньяк або бренді - 1 літр;
- Яблука - 2 кг;
- Цукровий пісок - 100 гр;
- Вода - 100 мл;
- М'ята - 1 гілочка;
- Ванільний цукор - 10 грам.
- З чистих, митих яблук видалити серцевини, нарізати середніми скибочками.
- Укласти в банку різані яблука, посипати ванільним цукром, покласти м'яту і влити коньяк.
- Банку закрити, наполягати 1 2 тижні в шафі або іншому темному місці.
- Процідити настоянку через сито, потім профільтрувати через вату і марлю.
- Зварити сироп з води і цукру, остудити і влити в яблучний коньяк.
- Розлити готову настойку по пляшках, добре закрити.
- Витримати тиждень і після цього можна насолоджуватися неповторним смаком ароматного яблучного напою. Такий коньяк може зберігатися в прохолодному приміщенні до 3-х років.