Люди навчилися робити з яблук безліч страв, і напоїв, в тому числі і настоянки на яблуках свіжих і сушених, настоянка на яблучній шкірці, настоянки зі спеціями і багато інших. Пропонуємо вам рецепти, які не складно зробити в домашніх умовах з недорогих і доступних продуктів.
За смаком кращої буде настоянка з яблук осінніх сортів - Кальвіль, антонівки, грушівки, білого наливу, Пепінка, шафрану, ренету, Пепінка. Ці сорти більш ароматні, хоча і ранні, літні яблука так само придатні для приготування настоянок.
І ще - для настоянок краще взяти російські яблука, вирощені на дачі або в селі. Вони дійсно натуральні, і не біда, якщо це буде падалиця - не дарма кажуть, що яблука погані, якщо їх навіть черв'яки є не хочуть.
Спиртне має бути якісним і очищеним - це може бути і горілка, і спирт, і навіть домашній самогон, очищений марганцівкою. Настоянка на яблуках на коньяку відрізнятиметься особливим ароматом і смаком - спробуйте зробити її, вам обов'язково сподобається такий напій. Якість настоянки не в останню чергу залежатиме від якості спиртного, взятого за основу.
Яблучна настоянка на горілці або на спирту. Для її приготування візьміть 1,5 кг ароматних яблук, 1 літр спирту або горілки, 500 мл води, 300 г цукру.
Яблука промийте, поріжте, видаліть серцевину і насіння. Ображати підгнилі місця. Складіть сировину в трилітрову стеклобанку, залийте горілкою або спиртом так, щоб рівень рідини був на 1-2 см вище шару яблук. Яблука почнуть відразу ж вбирати спиртне, тому через 20-30 хвилин його потрібно буде додати ще трохи.
Банку закрийте кришкою і приберіть в темне тепле місце на 7-14 днів. Потім процідіть напій, м'якоть не викидайте - в ній багато алкоголю, її можна додати в брагу з яблук.
З 500 мл води і 300 гр. цукру зваріть сироп, зніміть його з вогню після того, як на поверхні перестане утворюватися біла піна. Охолодіть сироп до кімнатної температури, змішайте з настойкою, дайте постояти 3-4 години, після чого ще раз профільтруйте напій і розлийте в пляшки для зберігання. Для приготування цієї настоянки можна використовувати самогон або коньяк.
Міцна яблучна настоянка на спирту або на горілці. Візьміть 1 кг яблук, 1 літр самогону, підлогу палички кориці, 2-3 грами ваніліну.
Яблука підготуйте як в рецепті №1, складіть в банку, додайте ванілін і корицю, залийте спиртним. Закрийте щільною кришкою і настоюйте в темному теплому місці 10 днів. Коли напій настоїться, процідіть його через марлю, м'якоть можна ще раз залити спиртним -настойка на яблуках вийде такою ж насиченою.
Настоянка на яблуках з листям чорної смородини на горілці або на спирту. 1 кг яблук підготуйте як в попередніх рецептах, складіть в трилітрову банку, додайте 20 листя чорної смородини, 2-3 ст.л. цукру або меду. Залийте 1,5 літра горілки, спирту або очищеного від сивушного масла домашнього самогону.
Банку накрийте кришкою і приберіть в темне прохолодне місце на 1,5 місяця, і час від часу розмішуйте її вміст. Після чого процідіть напій і дайте постояти ще 1 тиждень - з часом він стане ще смачніше.
Настій яблучної шкірки допомагає від безсоння і зміцнює нерви. Проваріть шкірку від 2-3 яблук протягом 5 хвилин. Коли настій охолоне, додайте в нього мед за смаком, можна цукор. Випийте перед сном 150-200 мл напою і спите спокійно!
Відвар з листя яблуні. Візьміть 20 грам висушеного листя яблуні, залийте склянкою окропу, додайте 1 ч.л. яблучного оцту, настоюйте 2 години. При застуді пийте напій в теплому вигляді по 100 мл 1-2 рази на день. Для поліпшення смаку в відвар можна додати трохи листя чорної смородини, а для підвищення протизапальних властивостей напою - трохи листя малини.
Настоянка з листя малини, чорної смородини, м'яти, вишні, яблуні. Заповніть трилітрову банку на 2/3 листям цих рослин, взятих в рівних кількостях. Залийте 2 літри горілки або спирту. Дайте настоятися 1-1,5 місяця, після чого процідіть і вилийте в інший посуд.
У вас вийде чудовий засіб для профілактики застуди на зиму.
Настоянка з сушених яблук. Візьміть 1 стакан сушених яблук і 0,5 склянки сушених плодів шипшини - складіть в літрову банку і до країв залийте горілкою, спиртом або самогоном.
Закрийте кришкою, настоюйте в темному прохолодному місці 1 місяць. Процідіть, додайте 2 ст.л. меду, розмішайте так, щоб він розчинився, і поставте в прохолодне місце ще на 2 тижні.
Настоянка з сушених яблук, родзинок і імбиру. 2 склянки сушених яблук, 2 ст.л. родзинок і 2 ст.л. протертого кореня імбиру складіть в літрову банку і залийте розведеним до 50 градусів медичним спиртом, або горілкою.
Наполягайте 1,5-2 місяці, після чого процідіть і додайте 1-2 ч.л. меду - поставте в холодне місце для настоювання ще на 2 тижні.
Наливка з яблучним соком. Візьміть 2 літри яблучного соку, 2 кг цукру, 4,5 літра води, 1 літр горілки.
З цукру і води зробіть сироп і варіть його 1,5-2 години до загустіння. Коли сироп буде готовий, зніміть з вогню і остудіть. Перелийте його в здорову пляшку, додайте яблучний сік, щільно закупорьте бутель і поставте в льох або в інше прохолодне місце.
Через 3 місяці настоянка на яблучному соку буде готова - при необхідності відфільтруйте її, щоб вона стала прозорою.