Яблука ... Великі, майже напівкілограмові плоди і зовсім маленькі яблучка-ранетки, солодка
Найперше, що спадає на думку - вино. Але не всім до смаку слабоалкогольні напої, крім того, процес його приготування досить тривалий. Для тих, хто любить напої міцніше і не любить чекати, є інший, анітрохи не гірший варіант: яблучна настоянка на спирту, горілку чи коньяк.
Настоянка з яблук на горілці в Росії була невідома до середини XVIII століття. До цього з фруктів готували вина, зброджуючи їх, а не заливали алкоголем.
Яблучна горілка
Рецепт цієї настоянки простий, для її приготування потрібні рівно два компонента - яблука і власне горілка. Причому якщо плоди можна взяти побиті або зіпсовані - в будь-якому випадку при підготовці їх до настоювання все непотрібне буде зрізано. А ось економити на спиртному можна, горілку потрібно придбати найякіснішу.
Отже, візьмемо в рівних пропорціях достатню кількість нарізаних яблук (краще всього пізніх,
Іноді для того, щоб вона настоялась швидше, рекомендують залишати її не в темряві, а навпаки - виставляти банку з сировиною на сонці. Але навряд чи це може істотно вплинути на процес.
Настоянка на яблуках на спирту
Зробити такий напій не складніше, ніж попередній, тільки яблука заливаються розведеним до 40-60 градусів чистим спиртом. Це практично не вплине на смак і дозволить заощадити без помітної втрати якості.
Це більш ніжний і м'який варіант напою з яблук на горілці. Для нього беремо нарізані плоди і горілку в
рівних пропорціях, і додаємо до них не тільки трохи кориці і ванілі, але ще і цукровий сироп.
Залив яблука горілкою, залишаємо їх у темному місці на тиждень або трохи довше. Виловлюємо спливли шматочки фруктів, потім, зваривши сироп з цукру і води в пропорції 1: 2, змішуємо рідини і додаємо прянощі. На дві частини настоянки знадобиться одна частина сиропу. Зціджуємо вийшла солодку золотисту рідину, щоб звільнити її від залишків м'якоті, і розливаємо в ємності для зберігання або вживаємо відразу.
Настоянка з яблук на самогоні
Настоянка з яблук в домашніх умовах може бути зроблена і зовсім без покупних продуктів - достатньо вміти гнати самогон. Але у використанні самогону є одна важлива тонкість: в поєднанні з цукровим сиропом він дає вельми неприємний смак. Тому, взявши його в якості основи, не варто підсолоджувати продукт. Приготуємо наш делікатес так само, як готується несолодка яблучна горілка, і, якщо вже захочеться чогось незвичайного - додамо трохи ароматних трав.
яблучний коньяк
Просто шикарний напій, що поєднує коньячну гірчинку і фруктову солодкість неважко отримати,
Беремо яблука і нарізаємо їх невеликими шматочками, укладаємо в банку, переклавши свіжими або засушеними травами, потім висипаємо ванілін і заливаємо коньяком. Ми залишаємо настоюватися протягом 2 або 3 тижнів. Потім проціджуємо через марлю або ситечко.
Скільки градусів буде в коньяку - залежить від вмісту спирту в сировину. Не забувайте, що яблука пускають сік, і тому готовий продукт виходить менш міцним.
Серед величезної кількості різних спиртових напоїв настойкам варто віддати своє особливе місце. Можливо, вони і поступаються елітним коньяків за смаком, але по корисності і аромату навіть перевершують їх. Так і яблучна настоянка завжди знайде свого любителя.