Напої - компонент харчування, службовець задоволенню спраги. У всіх народів, навіть найпримітивніших, є певний набір видів їжі, але в якості напоїв ряд народів, провідних мисливсько-збиральної спосіб життя, використовують тільки воду. Однак і на рівні збирання і полювання зустрічається використання особливих напоїв - соку плодів і ягід, соку від підсочування дерев, м'ясного відвару, а також напоїв, що володіють наркотичним і галлюциногенним впливом, одержуваних відварюванням або віджиманням певних рослин. Вживання останніх завжди було ритуализованной і так чи інакше пов'язане з культово-магічними поглядами.
У землеробських народів Європи і Кавказу широко поширені хлібно-дріжджові, кислуваті напої типу квасу. У гірських місцевостях п'ють відвари ароматичних трав. У міській культурі ряду європейських народів складалися свої безалкогольні гарячі напої із застосуванням меду і прянощів (типу українського збитню). Нарешті, у всіх народів, які практикують молочне скотарство, як напоїв виступають незбиране, зняте, кисле молоко, обрат, пахта, іноді в суміші з кров'ю, ароматичними травами, сіллю, цукристими речовинами. Особливе місце в культурі кочівників займають кисломолочні напої з кобилячого (кумис) і верблюжого (шубат) молока.
Приготування алкогольних напоїв часто пов'язано з різними ритуальними приписами і маніпуляціями і в традиційній культурі виробляється зазвичай колективно. Напої вживаються з якихось загальним культовим або іншим святкових приводів. Невисока міцність натуральних (неперегнанних) традиційних напоїв, жорсткі обрядово-етикетні рамки їх вживання ставили певну перешкоду на шляху виникнення алкоголічні патологій в традиціоналістської суспільстві.
Однак вже антична урбанізація, розхитана більшість ритуальних табу, була знайома з проблемою алкоголізму. Характерно, що, якщо племінні релігії часто мають на увазі прийняття алкогольних напоїв в ході ритуалу, то дві з трьох світових релігій (іслам і буддизм) накладають на них недвозначний заборону, втім, мало де соблюдавшийся послідовно. Поява перегінних міцних напоїв зробило проблему алкоголізму досить гострою практично у всіх урбанізованих суспільствах.
Дивитися що таке "Напої" в інших словниках:
напої - (з XII до середини XIX ст. пиво, пійло, півье, питво, напій, напівкі все те, що п'ють). Термін, який об'єднує надзвичайно різнорідні групи харчових фабрикатів по їх чисто зовнішній ознаці (рідина). Вже здавна було прийнято ділити напої ... ... Кулінарний словник
напої - Про вино: його ж і монахи сприймають. Про ромі і коньяку: Архієрейські, пісні вершки, пісне молоко, вершки від скаженої корови. Про горілку: Горілка для нашого брата корисна. І скільки їй одних назв: і соколе, і пташечка, і канарєєчку, і ... ... Словник синонімів
Напої - Зараз навряд чи хто здогадується, що слово «напій», покликане позначати все, що ми п'ємо, стало широко вживатися в українській мові не так вже давно приблизно 100 років тому; та й то не відразу завоювало право громадянства. Чи не ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
НАПОЇ - (з XII до середини XIX ст. Пиво, пійло, півье, питво, напій, напівкі все те, що п'ють). Термін, який об'єднує надзвичайно різнорідні групи харчових фабрикатів по їх чисто зовнішній ознаці (рідина). Вже здавна було прийнято ділити ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Напої - Іменники напи / ТОК, питво. Рідина, приготована спеціально для пиття. РЯ / жіночку, розм. Варення / ц. Напій, що представляє собою заквашене пряжене молоко ... Словник синонімів української мови
- Напої. Г.М.Кокухін, А.Ф.Рябов. Напої ... Детальніше Купити за 196 руб
- Напої. Л.А. Лагутіна. Новомосковсктелі познайомляться з рецептами приготування безалкогольних напоїв (морсів, компотів, крюшонів, щербетов), а також слабоалкогольних Домаша лікарів і наливок, які можна використовувати ... Детальніше Купити за 75 руб
- Напої. Л. А. Лагутіна, С. В. Лагутіна. Новомосковсктелі познайомляться з рецептами приготування безалкогольних напоїв (морсів, компотів, крюшонів, щербетов), а також слабоалкогольних домашніх лікерів і наливок, які можна використовувати ... Детальніше Купити за 53 руб