Наливку з терну можна як дуже любити, так і сильно ненавидіти. Вся справа в незвично-терпкий смак цього напою. Але ось з чим не посперечається ніхто, так це в цілющих властивостях цієї наливки, так як при правильному приготування, в ній залишаються дуже багато корисних компонентів. З давніх часів, люди використовували тернові настойки для лікування хворих, зараз же цю наливку частіше використовують у народній медицині, але не можна не відзначити її високу ефективність.
Так само наливку з терну готують як алкогольний напій. Адже пляшка такого смачного дива прикрасить будь-який святковий стіл. Приготувати же ягоди терну можна абсолютно по різному. Є рецепт, де виходить щось близьке до вина, а є рецепти з міцнішою настоянкою терну, де знадобиться додати горілку або спирт. Так само з ягід цієї рослини виходить прекрасний лікер. Але а хто зовсім хоче незвичайний рецепт, то ми розповімо як правильно зробити наливку на коньяку.
Від яких захворювань допомагає настоянка терну?
- Харчові отруєння.
- Набряки.
- Зниження імунітету, внаслідок виникнення застуди або грипу.
- Патології щитоподібної залози.
- Неспецифічний коліт.
- Дизентерія.
- Кандидоз.
- Проноси і запори.
- Запалення кишечника.
- Подагра.
- Нудота і блювання.
- Нервові розлади.
- Погано загоюються рани (для зовнішнього застосування).
Готує різні настоянок і відварів в домашніх умовах
Рецепт 1 - настоянка з терну на горілці або самогоні в домашніх умовах
- Щоб зробити таку настоянку, потрібно придбати:
- півтора кілограма тернових ягід,
- літр горілки або домашнього самогону,
- дрібку мускатного горіха (не обов'язково, при бажанні),
- 200 грам цукру.
- Ягоди терну ретельно промиваються, з них вилучаються кісточки.
Дістати кісточки потрібно обов'язково, тому що вони при контакті з алкоголем можуть виділяти шкідливі продукти розпаду. М'якоть ягід з мускатним горіхом треба покласти в банку і залити спиртовмісних напоєм. У самогоні або горілці отримана суміш зберігатися два тижні. Перший тиждень потрібно суміш струшувати періодично. Зберігати в темному місці.
- По закінченню терміну м'якоть в алкоголі видаляється, проціджуючи через марлю.
- В очищену суміш додається цукор.
- Можна скористатися медом замість цукру, для додання особливого присмаку.
- Як вказує рецепт, Проціджений настоянка з самогону або горілки, зроблена в домашніх умовах, повинна постояти 3 дні перед вживанням знову в темному місці, це обов'язково.
- Після трьох днів настойку розливають в пляшки, термін зберігання приготованого пиття становить не більше п'яти років.
Рецепт 2 - наливка з терну в домашніх умовах
Цей рецепт приготування в домашніх умовах не вимагає додаткового інгредієнта у вигляді алкоголю. Ягоди в процесі бродіння самі виділяють градус.
- Потрібно 4 кілограми ягід,
- півтора кілограма цукру,
- 200 мілілітрів води.
Як вказує рецепт, ягоди повинні бути немитими обов'язково, тому що на поверхні ягід містяться природні дріжджі.
З ягід видаляються кісточки, а м'якоть складається в банку і заливається водою з цукром. Поставити банку на сонці в тепло і помішувати кожні 10 годин, щоб продукт заграв. Найкраще горлечко банки покрити марлею для захисту від комах. Після виявлення ознак бродіння, банку переноситься в тепле приміщення, а на шийку одягається гумова рукавичка з діркою на пальці.
- Приблизно через місяць другий рукавички не буде надутим.
- Тоді вже наливка фільтрується кілька разів через щільний шар марлі.
- Далі слід розлити по пляшках рідину і зберігати місяці два для поліпшення смаку в підвалі.
- Якщо наливка, зроблена в домашніх умовах, буде надійно упакована, значить, її термін придатності складе не менше трьох років, а градус буде не нижче 8-14 градусів.
Бажано випивати по 30-40 грам за півгодини до їжі, для зміцнення стану здоров'я. Якщо є виразкова хвороба, то краще пити після їжі. Має заспокійливу, антисептичну, загальнозміцнюючим, сечогінну діями. Підходить для зовнішнього застосування, якщо є глибокі рани.
Рецепт 3 - без використання горілки
- терен - 8,2 кг;
- цукровий пісок - 3,1 кг;
- фільтрована вода - 410 мл.
Наливка з терну без горілки за класичним рецептом готується практично також як і будь-яке домашнє вино. Якщо ви хоча б раз готували такий самостійно, то зробити терновий напій буде легко і просто.
- Зібраний терен перед переробкою НЕ моєму, а при сильних забрудненнях тільки протираємо чистою ганчіркою.
- Позбавляємо плоди від кісточок, поміщаємо отриману м'якоть в чисту посудину, що підходить для приготування наливки, додаємо цукор і воду і ретельно перемішуємо.
- Ми залишаємо ємність в теплому світлому місці на дві-три доби, прикривши шийку тканиною або марлею.
- Два рази на день збовтувати вміст гарненько або перемішуємо дерев'яною ложкою або товкачиком.
Після появи явних ознак бродіння надягаємо на шийку посудини рукавичку з проколоті голкою пальцем або ж встановлюємо гідрозатвор. Подальше бродіння повинно відбуватися вже в затемненому місці при кімнатних умовах.
Весь процес може зайняти від одного до двох місяців, а про його закінчення буде свідчити відсутність повітряних бульбашок в ємності системи гідрозатвори або ж опустилася рукавичка.
Тепер зливаємо наливку з осаду і фільтрують декілька разів через складену в кілька разів марлю. Розливаємо напій по пляшках під зав'язку, закупорюють і маємо в своєму розпорядженні в погребі чи підвалі для настоювання мінімум на два місяці.
Ще один рецепт без горілки
Наливку з терну в домашніх умовах приготувати можна і без горілки. Смак такого напою буде нагадувати витримане вино, вийде м'яким і легким. Міцність напою від 8 до 14 градусів.
- чотири кілограми стиглого терну;
- цукру кілограм або півтора;
- стакан води (200 мл).
- Ягоди не мити, щоб вони змогли заграти природним чином.
- Кістки вийняти.
- Пилові і занадто брудні ягоди обтерти сухою м'якою тканиною.
- Перекласти сировину в здорову пляшку або банку, змішати з цукром і чистою водою, ретельно перемішати.
- Шийка посуду зав'язати марлевою серветкою.
- Ємність виставити на сонце і двічі на добу перемішувати дерев'яною паличкою або рукою. Як тільки з'явився характерний кислий запах, бульбашки, піна, шипіння, значить, природне бродіння почалося. Нормальний термін для початку забражіванія дня два або три.
- Тепер потрібно замінити серветку на шийці щільно прилягає медичної гумової рукавичкою. Один «пальчик» проколоти голкою.
- Банку помістити в темну кімнату. Температура повітря в приміщення повинна бути не вище 25 градусів.
- Тепер вино повинно «пограти». Термін бродіння від одного до двох місяців.
- Як тільки рукавичка здметься, потрібно профільтрувати напій три рази, щоб осад повністю зійшов.
Зберігати в щільно закупорених пляшках, в холоді (холодильник, льох, підвал). Протягом півтора-трьох місяців напій повинен дозріти. Зберігається тернівка, приготована без горілки, три роки.
Рецепт 4 - міцна наливка з додаванням горілки
- Для реалізації даного рецепта терен позбавляємо від плодоніжок і кісточок, а отриману м'якоть перемішуємо з цукровим піском і поміщаємо в скляну банку або пляшку.
- Володіємо посудину з заготівлею в теплі на два дні, після чого вливаємо до ягідної солодкої масі горілку або розведений до ідентичною фортеці спирт, закупорюють посудину і залишаємо в затемненому місці при кімнатних умовах на два тижні, перші сім днів щодня інтенсивно збовтуючи її вміст.
- З плином часу наливку проціджують через складений вчетверо марлевий відріз і віджимаємо теренову м'якоть, після чого додатково відфільтровує напій за допомогою ватного тампона і лійки.
- Залишилося тільки розлити наливку по підготовленим пляшках, закупорити і поставити в прохолодне місце на зберігання.
- Наливка на горілці, приготована за цим рецептом, придатна до вживання відразу ж, але більш благородний і збалансований смак вона все ж набуває після двомісячної витримки.
Рецепт 5 - старий бабусин метод
- терен - 2 кг;
- вода - 100 мл;
- гілочка м'яти - 1 шт .;
- листя чорної смородини - 2 шт .;
- цукровий пісок - 750 г.
За бабусиним рецептом наливку приготувати зовсім просто.
- Немитий терен позбавляємо від кісточок і пересипаємо в банку цукром.
- Додаємо також при цьому смородинові листя і гілочку м'яти.
- Вливаємо після цього воду, прикриваємо ємність тканиною або марлею і ставимо в тепло на місяць, щодня збовтуючи.
- З плином часу наливку проціджують, відфільтровує і розливаємо по пляшках.
Лікер з ягід терну на горілці
Наливки і лікери з ягід терну мають кисло-солодкий смак з впізнаваним ароматом і готуються на спирту або на горілці, хоча можна домашній лікер з терну приготувати і без використання алкогольсодержащих компонентів, методом бродіння. Ягоди збирають після заморозків або ж витримують пару днів в морозильній камері для більш завершеного аромату. Плоди відбираються чисті і сухі, зіпсовані ні в якому разі не підходять, тому як псують фінальний смак.
Ви напевно вже зрозуміли, як приготувати домашній лікер з терну, тому не будемо ходити навколо і приступимо до приготування. У всіх свої смаки і переваги і ось відразу кілька рецептів цього корисного напою, щоб ви могли вибрати найбільш підходящий або вподобаний вам особисто.
- Це найбільш простий рецепт лікеру з терну в домашніх умовах, для нього можна використовувати не тільки свіжу ягоду, а й сушену, в'ялену, навіть заморожену, тільки без кісточок.
- При необхідності - моєму ягоди, видаляємо з них кісточки. Викладаємо їх у тару, змішуємо з цукром і ретельно перемішуємо. Шийка тари накриваємо марлею і обв'язуємо або закріплюємо марлю гумкою. Ставимо на 2-3 дні на сонці.
- Потім переносимо банку в темне приміщення (але не холодне), вливаємо в ягоди горілку, перемішуємо майбутній лікер і закриваємо, тепер уже щільною кришкою. Витримуємо 2 тижні, струшуючи кожен день протягом першого тижня.
- Проціджуємо і фільтруємо настойку, розливаємо по пляшках і закупорюють. Зберігати можна до 5-ти років.
- За рахунок використання настоювання з витримкою на сонці лікер з терну на горілці сподобається любителям міцного алкоголю, тому як орієнтовна фортеця отримав напою варіюється між 28 і 32 градусами.
Простий рецепт лікеру з терну на спирту
З огляду на особливий аромат і терпкий смак ягід терну, а також їх специфічну сухість, можна підібрати інгредієнти для дуже простого і доступного рецепта, взявши за основу принципи приготування ягідної ратафії. Особливим, секретним інгредієнтом тут виступить гострий перець, який додасть напою не тільки «вогника», але підбадьорливі, тонізуючі і антизастудних властивості.
- 750 г терну;
- 0,5 л 50% спирту;
- 100-150 г цукру;
- 2 стручки гострого перцю;
- 1 трісок. мускату.
Перебираємо, миємо й обсушуємо ягоди терну, поміщаємо їх в об'ємну банку. У саме цьому простому рецепті лікеру з терну на спирту кісточки з плодів можна не діставати, щоб вони дали незвичайний трохи терпкий присмак (нагадує амаретто). Але якщо не хочете, щоб ця нотка лідирувала, можете в банку покласти половину кісточок, а не від усіх ягід.
Розминаємо ягоди, додаємо тертий мускатний горіх, заливаємо їх спиртом, перемішуємо і наполягаємо в темряві 3 тижні. Періодично збовтувати, а ось в останній тиждень не чіпаємо - даємо осадку випасти на дно.
Після 2-х тижнів фільтруємо готовий лікер від залишкового осаду, дегустуючи і подаємо на стіл.
Як зробити лікер з терну
Якщо вибирати для приготування найстигліші, найтемніші ягоди з яскравим кисло-солодким смаком, то і смак наливки (або лікеру) з терну матиме більш насичений смак і більш виражені лікувальні властивості. У складі м'якоті перестиглих ягід маса вітамінів, мінералів і органічних кислот, що дозволяє напоям з терну застосовуватися в лікуванні шлунково-кишкових хвороб і недуг дихальних шляхів, підвищувати імунітет, заспокоювати і полегшувати дихання, навіть знижувати вагу тіла.
Ягоди гарненько перебираємо, моєму, пересипаємо цукром і поміщаємо в скляну тару для подальшого бродіння. Наполягати в теплому місці протягом півтора місяців під щільно закритою кришкою.
Потім в настій влити 150 мл горілки, перемішати і залишити стояти ще на 2 місяці. Через цей час наливку переливаємо в каструлю, додати туди ж кількість, що залишилася горілки, перемішати і, довівши до кипіння, відразу зняти з вогню. Поки каструля з лікером остигає, готуємо пляшки для лікеру, в яких їх будемо надалі зберігати, - вони повинні бути чистими і сухими.
Остигнула наливку фільтруємо, розливаємо по пляшках, герметично закриваємо і наполягаємо в темному і прохолодному місці ще 3 місяці.
Тепер готово, можна пити і здороветь.
Як приготувати лікер з терну без спиртсодержащих рідин
Після таких спокусливо смачних, але міцних лікерів, закономірним буде питання, як приготувати лікер з терну без використання горілки або інших спиртсодержащих рідин? Легко, тому що спиртової компонент можна отримати шляхом бродіння, що додасть м'якший смак напою. Особливістю також буде і те, що ягоди підбираються свіжі, але немиті.
Готову Тернівки можна буде зберігати близько трьох років в прохолодному місці.
- 8 кг тернових ягід;
- 3 кг цукру;
- 400 мл води.
Перебираємо ягоди, і, як є, не моя, видаляємо з них кісточки і поміщаємо в банку для бродіння. Туди ж всипаємо цукор, заливаємо все водою і перемішуємо. Щільно замотуємо горлечко ємності марлею і виставляємо на сонце на кілька днів. Важливо не забувати і кожні 12 год помішувати наполягає масу.
Через кілька днів, коли виявляємо шиплячі бульбашки і відповідний запах, банку потрібно перенести в тепле приміщення і поставити в темний куточок на 1-2 місяці, щоб він повністю перебродив.
Перебродила майбутню наливку зливаємо, проціджуємо і фільтруємо від осаду. Розливаємо Тернівки по підготовленим пляшках, ретельно закупорюють і витримуємо в прохолодному місці ще 2-3 місяці. Все, можна вживати.
Покроковий рецепт з фото
Наливка робиться на солодких фруктах або ягодах з додаванням цукру і обов'язково в кінці приготування виставляється на сонці ( «наливається»). Наша наливка приготовлена з стиглих ягід терну, зібраних в горах Криму. Наливка за традицією не робиться міцною. Наливка з терну вийшла густа і солодка на смак. Щоб визначити готовність настойки, наливаючи її в чарку, ви повинні помітити густоту напою, схожість з сиропом, напій на склі залишить густі патьоки. Це означає, що настоянка вже готова.
Що ж робити з м'якоттю ягід терну? Адже вони насичені цукровим сиропом. Ми заллємо цю ароматну солодку м'якоть ягід горілкою. В результаті через 3-4 місяці ми отримаємо настоянку. Тільки це буде вторинна настоянка. Так як основний аромат ягоди пішов в наливку. А ось фортеця настойки може бути до 40 і вище градусів. У настойку не додають цукор, традиційні компоненти настоянки - трави. З додаванням цукру настоянка перетворюється в бальзам.
конкретні кроки
Щоб приготувати наливку, потрібно взяти стиглі ягоди терну і цукор.
