Наливка з полуниці може стати вашим улюбленим напоєм для домашніх посиденьок з друзями, відпочинку на природі, або подарунком для друзів і колег. Залежно від того чи іншого рецепту, можна варіювати солодкість, фортеця, насиченість, і досвідченим шляхом вибрати той рецепт, який задовольнить ваш смак.
Уславитися гостинним господарем або господинею, зустрічаючими гостей незвичайними частуваннями простіше, ніж ви думаєте. Домашня їжа і алкоголь, створені вашими руками без застосування штучних інгредієнтів - показник вершини майстерності, і вашої турботи про близьких.
Наливка з полуниці може стати вашим улюбленим напоєм для домашніх посиденьок з друзями, відпочинку на природі, або подарунком для друзів і колег. Залежно від того чи іншого рецепту, можна варіювати солодкість, фортеця, насиченість, і досвідченим шляхом вибрати той рецепт, який задовольнить ваш смак.
Алкогольні напої, виконані в домашніх умовах. відрізняються низькою вартістю, тривалим терміном зберігання, натуральним смаком і безпекою. Домашня наливка - солодкувата настоянка на ягодах, з соковитим кольором, міцністю 18 - 20%. Це домашній лікер для цінителів натуральних домашніх напоїв.
Якщо ви ставите питанням «як зробити одну з найсмачніших наливок», значить, ви обов'язково впораєтеся із завданням, використовуючи один з варіантів.
Наливка на горілці
Приготувати цей напій можна використовуючи простий рецепт, і вам буде потрібно мінімум інгредієнтів:
Стигла полуниця - 1 кг .;
Цукор - пісок - 350-400г .;
Горілка високої якості (люкс) - 1л.
Стиглу ягоду відібрати, відокремити чашолистки, занурити в холодну воду на 5 хвилин. Обережно злити воду і розкласти на чистому сухому рушнику. Ягода повинна добре просохнути.
У банку перекласти полуницю, засипати весь обсяг цукру, і залишити на 5 - 6 годин, не перемішувати, щоб ягоди залишилися цілими, а цукор розтанув в соку полуниці.
Навіть якщо цукор розчинився не повністю, залийте ягоди з цукром горілкою, закрийте щільною кришкою, і залиште в темному приміщенні на 2 місяці. Іноді потрібно перевертати банку для руху цукру, щоб він протягом перших двох днів розійшовся повністю.
Через два місяці наливку з полуниці на горілці потрібно процідити від ягід через три шари марлі, і розлити по бутлях. Зберігати в прохолодному місці, і краще, якщо ви будете використовувати скляні темні пляшки для зберігання наливки.
Наливка без додавання спирту
Один з найстаріших методів, завдяки якому наливка з стиглої полуниці виготовляється без спирту. Стиглі ягоди сбраживаются завдяки ферменту, який міститься в них. Якщо ви віддаєте перевагу рецепти без спиртового матеріалу, то цей стане улюбленим.
Важливо: вибирайте тільки стиглі ягоди, м'які, без зелені на боках, але без слідів початку гниття, що не зіпсовані птахами і комахами.
Кількість цукру для цієї наливки варіюється від ваших уподобань. Чим більше цукру - тим солодше вона буде. Але, якщо ви використовуєте 900г. і чекаєте для бродіння більший час, напій вийде більш міцним.
Стигла соковита полуниця - 2 кг .;
Цукор - пісок - 800 - 900 г.
Опустіть ягоди в холодну воду і сполосніть. Намагайтеся не порушувати їх цілісність, і не залишайте в воді надовго, щоб вони не набрали зайву рідину. Викладіть на сухе чистий рушник, і почекайте, коли воно вбере вологу з ягід.
Покладіть ягоди в скляну банку, і засипте усією кількістю цукру, розраховуючи, що якщо ви хочете більш солодку наливку, вам знадобиться 900 - 1000 г цукру.
Перемішайте цукор з полуницею, але краще не використовувати для цього ложку, а струсити вміст.
Накрийте банку 5-6 шарами марлі, і поставте в темне тепле місце для початку процесу бродіння. Це займе 3-5 днів.
Як тільки почнеться бродіння, (а ви зрозумієте це по тому, що суміш початку вирувати, пузиритися, шипіти, і видавати кислий запах, схожий на дріжджовий) приберіть марлю, і надіньте на банку медичну рукавичку з проколоті пальцем.
Протягом 3 - 5 тижнів суміш буде активно бродити, і від вас вимагається одне - спостерігати за ні. І як тільки рукавичка повністю ляже, ви побачите, що бульбашки більше не утворюються, а м'якоть спокійно осідає на дні.
Між шарами марлі закладіть вату, і крізь цей фільтр процідіть наливку. Розлийте по темних чистим пляшках, і ретельно закупорьте.
Зберігайте не більше 2, 5 років в темному приміщенні з температурою 10-15 градусів.
Швидка наливка
Рецепт найшвидшою наливки з садової полуниці простий, і якщо до вечора ви чекаєте гостей, у вас є час приготувати несподіване для них частування. Швидка і смачна наливка може бути використана як окремий напій, або як лікер для міксів.
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
Стигла полуниця - 2 кг .;
Цукор - пісок - 800г .;
Горілка високої якості - 1л.
Полуницю укладіть в скляну банку. Банку встановіть в каструлю, уклавши на дно рушник. Налийте в каструлю воду, щоб ягоди були на рівні воду мінімум на 80%.
Цю водяну баню поставте на повільний вогонь, і стежте за тим, щоб після закипання вода не кипіла надмірно.
Через 2-3 години звариться сік, і на 4 з 10 частин, маса в банку буде складатися з рідини.
Процідіть і злийте гарячий сік в окрему ємність, додайте до неї весь обсяг цукру, нагрійте, і перемішайте до повного розчинення цукру.
Остудіть сік, і влийте в нього весь обсяг горілки.
Охолодіть, і розлийте по пляшках. Перед подачею залиште в морозильнику на 15 хвилин, або подайте лід.
На замітку: по даним рецептом готується наливка або лікер з вишні, тільки цукру доведеться взяти трохи більше, оскільки вишня більш кисла ягода.
Наливка на самогоні
Полунична наливка на самогоні - варіант для тих, хто не хоче використовувати промисловий спирт, і в домашніх умовах може приготувати самогон або чачу.
Зробити наливку на самогоні можна за рецептом, в якому міститься горілка, але потрібно враховувати градус самогону, і при високому відсотку алкоголю, краще розводити її до потрібного стану полуничним соком.
Важливо: Самогон містить сивушні масла, від запаху яких складно позбавити самогон. Якщо ви вирішили робити лікер, або наливку саме на цьому напої, варто додати в неї трохи гвоздики, або паличку кориці - вони відіб'ють неприємний запах.
Наливка на спирту або коньяку
Наливку на коньяку приготувати досить швидко, і смак цей сподобається цінителям незвичайних поєднань і солодких настоянок. Для приготування наливки на коньяку вам знадобиться:
Стигла полуниця - 2 кг .;
Цукор - пісок - 500г.
Промиті ягоди покладіть в банку, і встановіть її на парову баню. Проваріть ягоди протягом 2-3 годин, до відділення соку (можливо, цей процес займе менше часу, в залежності від стиглості і сорту ягоди).
Охолодіть і процідіть сік.
Додайте коньяк до соку. Ви можете самостійно збільшувати або зменшувати кількість коньяку в даному рецепті, і цим контролювати відсоток алкоголю в напої.
Розлийте по пляшках, і дайте настоянці вистоятися 2 - 3 дні. Зберігайте в темному місці, з температурою повітря 10 - 15 градусів.
Наливка на спирту робиться за таким - же принципом, але необхідно використовувати 40% спирт. Для цього його потрібно розвести в потрібній пропорції, і тільки після цього додавати до соку.
Наливка з суниці та полуниці
Ви не пошкодуєте, якщо вирішите приготувати наливку з лісових суниць і полуниць. Цей ароматний напій можна вживати не тільки як алкогольний, а й як лікер для чаю, або морозива. Смачна наливка з лісових ягід - корисний напій.
Вибирайте стиглі ягоди, і приготуйте за вищевказаною рецептом «наливка на горілці». Колір цієї наливочки буде менш інтенсивним, але аромат підкорить будь-якого, навіть найвибагливішого цінителя домашнього алкоголю.
Зараз, коли ви знаєте, як приготувати наливку на основі декількох видів алкоголю, і без нього, ви сміливо можете експериментувати з різними ягодами і фруктами.
Домашні наливки, приготовані вашими дбайливими руками, і запропоновані гостям - доказ і визнання майстерності і широких знань в такому цікавому і смачне справі.