Наливка - вельми популярний вУкаіни і за її межами алкогольний напій. Виготовляють її в основному з різних фруктів і ягід на основі алкоголю. Домашні наливки хороші тим, що вони виготовляються з натуральних продуктів. Ягоди в наливках зберігають більшість корисних властивостей, тому їх застосовують як лікарський і профілактичний засіб при простудних захворюваннях. Також правильно приготовлені напої володіють відмінним смаком і ароматом.
Особливості приготування вин і наливок
Для виготовлення вина, в свою чергу, необхідно створити умови для правильного бродіння соку. Вино виготовляють як на диких дріжджах, що містяться на плодах, так і на спеціальних винних. Також на відміну від наливки, в вино не потрібно додавати алкогольну основу. Винятки становлять лише кріплені вина, їх іноді розбавляють міцним алкоголем для підвищення градуса.
У чому відмінність вина від наливки
Крім різного способу виготовлення, вина і наливки відрізняються і по іншим якостям. Наприклад, по фортеці. Домашні наливки часто набагато міцніше вин. Натуральні вина мають міцність - 9-15 °, наливки, в свою чергу, досягають - 16-25 °.
Також ці два напої розрізняються за смаковими якостями. Смак наливки залежить від сировини, що використовується для її приготування і від обраної алкогольної основи. Смак вина залежить від якості соку, з якого воно виготовляється, а також від його зрілості. Чим довше зріє вино, тим багатшим стає його смак.
Рецепти наливок в домашніх умовах
Існує чимало рецептів домашніх наливок на будь-який смак. Вони відрізняються в основному вихідним сировиною. Кілька з найбільш гідних рецептів представлені нижче.
Рецепт з ізабелли
Виноград, проходячи будь-яку обробку, не втрачає свої корисні властивості. Тому вітаміни і мінерали в такий наливки залишаються в незмінному вигляді. Це є головною перевагою спиртних напоїв, приготованих на винограді.
Для того щоб зробити такий напій, нам знадобиться:
- Алкогольна основа - 500 мл;
- Виноград сорту Ізабелла - 1.5 кг;
- Цукор - 500 г;
- Вода - 250 мл.
Виноград перебрати, перекласти в банку і трохи розім'яти. Додати сироп, попередньо приготований з води і цукру. Влити алкогольну основу і закрити щільно ємність кришкою. Наполягати слід не менше 14 днів. Через два тижні наливку профільтрувати і розлити в чисту тару.
Наливка з персиків і абрикосів
Домашні спиртні напої з абрикосів і персиків володіють не тільки корисними властивостями і відмінними смаковими якостями, але і красивим бурштиновим кольором. Для приготування спиртного з персиків потрібні такі інгредієнти:
- Спиртне - 1.5 л;
- Плоди персиків - 2 кг;
- Цукор - 200 г;
- Вода - 100 г;
- Ванілін - 5 г;
- Кориця - 1 паличка;
- Чебрець - 2 г;
- М'ята суха - 2 м
Персики перебрати, ретельно вимити, очистити від кісточок, дрібно нарізати і помістити у велику скляну ємність. Залити часточки персиків горілкою, важливо щоб вона покривала всю м'якоть. Щільно закрити поліетиленовою кришкою і залишити на 2 місяці в темному місці. Банку слід періодично струшувати, досить це робити раз на тиждень. Після закінчення 60 днів, відфільтрувати спиртне від мезги, влити сироп і перемішати. Перелити рідину в каструлю і підігріти до 80 °. Остудити і розлити наливку в чисті пляшки.
Для приготування сиропу необхідно закип'ятити воду і додати паличку кориці. Помістити в киплячу воду м'яту, цукор, чебрець і ванілін. Через 3 хвилини зняти ємність з вогню. Сироп готовий.
Спиртне з абрикосів робиться схожим способом. Плоди помити. Відокремити кісточки від абрикосів, нарізати плоди на дрібні часточки і зверху влити алкоголь. Залишити настоюватися на 3 дні. Потім слід відфільтрувати горілку, чи не віджимаючи від м'якоті абрикосів. Всипати в м'якоть цукор і залишити в теплому, і бажано сонячному місці на 14 днів. Потім добре віджати м'якоть абрикосів і рідина, отриману з неї змішати з горілкою. Охолодити протягом мінімум 5 днів і можна приступати до дегустації. Спиртне з абрикосів зберігається близько 3 років.
Рецепт з бузини
Щоб приготувати наливку з бузини нам знадобиться:
- Ягоди бузини - 0.5 кг;
- Горілка або розбавлений спирт - 500 мл;
- Вода - 200 мл;
- Цукор - 400 г.
Наливка з ранеток
Плоди ранеток вимити, перебрати і нарізати дрібно. У скляну банку викласти плоди і залити алкогольної основою і чистою водою. Накрити марлею. Помістити в тепло на 10 днів. Вміст періодично потрібно збовтувати. Після закінчення 1-2 тижнів наливку з ранеток процідити, додати в суміш цукор, розмішати і перенести на сонці, на кілька днів. Надіслати на тиждень в холодильник. Продукт готовий.
Рецепт з дині
Наливка з дині має відмінний, індивідуальний аромат і також не вимагає особливих зусиль для приготування. складові:
- Стигла диня - 2 шт .;
- Розведений спирт або самогон - 1 л;
- Цукор - м
Плоди дині очистити від кірки. Видалити з дині насіння і нарізати її на невеликі часточки. Помістити в скляну тару і залити спиртним. Шматочки дині повинні бути покриті горілкою повністю. Залишити посудину на сонці, на 14 днів, потім відфільтрувати рідина і додати цукор. Далі, напій з дині слід помістити в підвал на тиждень, щоб він дозрів. Наливку з дині слід зберігати не більше 3 років в прохолодному місці.
