Інгредієнти на 2 порції:
Молоко - 1 стакан (200 гр)
Борошно - 1 склянка
Яйце 1 шт в тісто
1 ст л цукру без гірки
1/2 чл солі без гірки
Вода - 1/2 склянки
Рослинна олія 2 ст л
Вершкове масло і цукор для обмазки начинених млинців за смаком
Для начинки:
У ІДЕАЛІ - ЦЕ НЕЖНАЯ І ПОВІТРЯНА сирну масу - 1 пачка і мак за рецептом.
або -
Сухий сир - 200 гр
Мак - 2 ст ложки + 2 ст ложки молока
1/2 - пакетики ванільного цукру + звичайний цукор за смаком
Яйце - 1 шт при необхідності
приготування:
Яйце розтираємо з цукром і сіллю.
Додаємо тепле молоко, перемішуємо.
Борошно просіваємо і висипаємо в рідке тісто. Так як муки більше ніж рідини, грудочок в тесті, при перемішуванні не буде. Перемішуємо інтенсивно, бажано віночком, до однорідності.
Тісто виходить не рідким, але і не сильно густим. Накриваємо чашу з тестом.
Ми залишаємо тісто в спокої, хоча б на 40 хвилин (по ідеї на 2 години) для набухання клейковини. Якщо тісто не вистоїться, то ви спече звичайні млинці, але ні як не налисники.
Через 2 години, перемішуємо тісто і додаємо півсклянки теплої води. Додавайте поступово, контролюйте густоту тіста.
В ідеалі, за рецептом, виходить дуже рідке тісто. Налякані, так і повинно бути.
Але, рецепт не догма! Якщо, вже зовсім нічого не буде виходити, можна трішечки спростити завдання, додавши на 2 -3 столові ложки борошна більше. До невеликій кількості тесту додайте борошно, перемішайте до однорідності і, тільки потім вводите (його) в загальне тісто. Чи не буде грудочок.
Знову ж таки, я просто наполягаю, для початку спробувати спекти саме з дуже рідкого тіста. Щоб особисто, наочно побачити якими мають бути налисники насправді. Вони і випікаються по-іншому. Тісто під час випічки надувається, стає гладеньким. Як лист. Нижче, на фото дуже добре видно. Через деякий час тісто починає золотитися, і найбільше з країв.
Далі, вливаємо олію без запаху, перемішуємо до тих пір, поки в тесті не буде видно слідів масла.
Нагріваємо сковорідку дуже сильно, зменшуємо вогонь і чекаємо, коли спаде жар. Змащуємо олією, тонким шаром. Наливаємо тісто в центр сковороди і розподіляємо круговим рухом. Випікаємо до легкого зарум'янювання країв. Чи не перепекаем!
Я знімаю млинець ось таким зручним способом.
Акуратно підчепити лопаткою край млинця, пройдіться по колу. Зніміть сковорідку з вогню і різко переверніть над великою плоскою тарілкою. Блін благополучно шлёпнется прямо на тарілку, цілісінькі і неушкоджений. Змащувати такий млинець ні чим не потрібно.
Знову змащуємо сковорідку маслом, нагріваємо, наливаємо тісто.
Прийшла пора начиняти налисники. Можна начиняти цілий млинець, а можна четвертинку. Як в моєму випадку. Так, клопітно, але і смачніше в 100 разів. В 1/4 частини млинчика не так багато тесту, а значить, буде краще чути начинка. Вирішувати вам.
Начинку приготувати так.
Начинку готувати заздалегідь не рекомендую, так як стане рідкою.
Для начинки беремо сухий сир. Якщо сир звичайний, то яйце додавати не варто!
Мак висипаємо в чашку з молоком. Прибираємо в мікрохвильовку і нагріваємо протягом 30 секунд. Потім перемішуємо і ще 2 рази нагріваємо, кожен раз перемішуючи. Молоко може втекти, стежте.
У сир додаємо яйце, ванільний цукор, звичайний цукор за смаком і мак, ретельно перемішуємо до однорідності. Начинка готова.
Блін розрізаємо на 4 частини. Кожен міні - налисник начиняє 1 чл начинки.
Начинку викладаємо на широку частину, накриваємо краєм млинця, підгинаємо і перевертаємо. Ось так.
На дно жароміцної посуду викладаємо цілий млинець, змащуємо розтопленим вершковим або топленим маслом, обсипаємо цукром.
Зверху млинця викладаємо міні - налисники. Кожен шар налисників рясно обмазуємо маслом і обсипаємо цукром. Якщо цього не зробити млинці злипнутися.
Якщо у вашої посуду немає кришки, закрийте млинчики зверху ще одним «порожнім» млинчиком, щоб вони не підсохли в процесі випікання.
Форму з налисниками прибираємо в холодну духовку. Виставляємо нагрів відповідно до наявності часу до подачі на стіл.
Налисники з ніжною начинкою (ягідної, сирною, овочевий) тримати довго в духовці не рекомендується. Чи не більше 30 хвилин, при температурі 150С. Якщо начинка м'ясна, то можна витримувати до 3 годин, але вже при більш низькій температурі 70С.
Мета - млинці повинні добре протоміться, але не зажаритися.
А оскільки духовки у всіх різні, то раджу заглядати в форму і перевіряти.
Минуло 25 хвилин, дістаю! Вершкове масло розтеклося, цукор розплавився, аромат сиру і ванілі.
Подавати готові налістнічкі найкраще прямо в формі. Якщо ваша форма втратила від часу естетичний вигляд, то раджу накрити форму плоским блюдом і перевернути. Налістнічкі виявляться прямо на тарілочці, причому вкриті млинчиком.
Ах, як же апетитно і красиво виглядають, мої налисники, під невагомою і білосніжною вуаллю з цукрової пудри.
Всіх, зі святом весни.
І знову я))
Я ще ніколи в житті не готувала сама налисники (хоча дуже їх люблю!), Але завжди була впевнена, що це дуже важко. І я ще ніколи в житті не пробувала таких божественних смачних налисники, які я зробила за Вашим рецептом! Дійсно, тісто було рідким, і я нервувала, що нічого не вийде, АЛЕ. не тут то було))
А ще мені ооооочень сподобалося, що рослинного масла всього 2 столові ложки (моя мама завжди підлогу пляшки наливає), а для мене це важливо.
Єдине, що я не зробила, так це масла вершкового при смаженні я взагалі не використовувала. Так як жирну їжу я не люблю і не їм, і мені здалося, що з маслом буде занадто жирно. Також після духовки я полила налисники сметанною заправкою))
Спасибі вам! Вся сім'я в шоці))) і передає Вам багато подяки за цей чудо-рецепт!