Цей рецепт пончиків мій улюблений. Він дуже простий і досить швидкий. Пончики виходять дуже смачними і пишними. Крім того їх можна запікати в духовці і тоді виходять неймовірно смачні булочки. Пробувала цей рецепт і для хлібопічки - це просто казка, приготування стає ще простіше, тісто місить і настоюється саме. Всі інгредієнти поміщаються в чаші хлібопічки в послідовності: сухі, потім рідину.
- 3 склянки борошна;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 столових ложки маргарину;
- 2 яйця;
- 1/2 склянки теплого молока;
- 1/4 склянки теплої води;
- 1/3 чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- Рослинна олія для фритюру;
- Варення або джем для наповнювача.
- Цукрова пудра.
- У теплій воді розчиняємо дріжджі і даємо настоятися 15 хвилин.
- Половину підготовленої борошна і цукор змішуємо, додаємо опару, молоко, збите яйце і замішуємо тісто.
- Маргарин розтоплюємо і додаємо в тісто. додаємо решту борошна і замішуємо.
- Тісто має вийти м'яким і пишним. Даємо тісту відпочити в теплому місці. Воно повинно збільшитися в 2 рази.
- Готове скочується в ковбаску, ріжемо на рівномірні шматочки і формуємо з них пончики. підготовлені пончики відправляємо в тепле місце хвилин на 5, щоб вони трохи збільшилися в розмірі. Важливо формувати маленькі пончики, так під час вистоювання вони збільшаться і під час смаження теж, і вас замість пончиків можуть вийти цілі буханки, які будуть вилазити з каструлі з киплячим маслом.
- Масло нагріваємо і відправляємо в нього смажитися пончики по черзі. Важливо нагріти масло на сильному вогні, коли почнете смажити пончики, вогонь слід трохи зменшити, щоб пончики присмажився рівномірно і не були сирими всередині.
- Готові пончики викладаємо на паперовий рушник і даємо стекти маслу.
- Для введення начинки я використовую шприц без голки або кавову ложечку - все залежить від консистенції начинки. Якщо це вишневе варення, то шприц тут навряд чи помічник. Для закладки в пончики джему шприц незамінний.
- У пампушках проробляємо невеликі отвори збоку і вводимо начинку. На цьому етапі не слід поспішати, оскільки начинка не встигне вбратися в пористе тісто і просто витече.
- Начинені пончики посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Дуже ефектно виглядають ці пончики в глазурі. Для цього необхідно 200 грам крапельок шоколадної глазурі розтопити з 10 грамами вершкового масла. Не варто поливати пончики, глазур покриє їх не рівномірно, з податком. Потрібно Мока кожен пончик в приготовлену глазур і акуратно викладати на піднос для застигання. Присипати кондитерської присипкою і приставити охоронця, оскільки домашні ласуни не дадуть так просто застигнути глазурі.