Найпростіший спосіб засолювання огірків на зиму
Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! А ви знаєте, що огірки містять близько 96% води, до 0,88 - білків, 0,7 - клітковини, особливо необхідної нашому кишечнику, 1-2,5 - цукрів і 0,5 - мінеральних речовин, в тому числі сполук заліза , фосфору і калію. В огірках містяться також органічні кислоти, вітаміни В1 і В2, каротин, ефірні масла і т.д. Огірки - чудовий сечогінний засіб, що сприяє виведенню солей і води, що особливо важливо для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Огірки займають почесне місце в дієтичному харчуванні, оскільки мають дуже низьку калорійність (11,3-12,6 кал на 100 грам сирої маси). Дієтологи настійно рекомендують цей продукт людям з надмірною вагою. Для заготовок огірки маринують, квасять, консервують, солять і навіть варять з них варення.
Готуємо солоні огірки на зиму найпростішим способом
Нам знадобиться:
- 50 гр солі
- 1 літр води
- огірки (скільки піде)
- прянощі за смаком
приготування:
Крок 1. Свіжі одного розміру огірки добре промити холодною водою. Для більш рівномірного просаливания у огірків можна відрізати чашолистки.
Крок 2. У чисті банки укласти огірки, прослаівая їх з прянощами, залити киплячим або холодним розсолом (5% розчин солі - 50 грам солі на 1 літр води).
Крок 3. Банки з огірками закрити металевими кришками, заздалегідь прокип'яченими у воді. Але не закочувати, а поставити при кімнатній температурі до 7-10 діб для сквашування.
Крок 4. Через 7-10 діб розсіл долити (під час сквашування розсіл трохи википає), банки закатати.
Примітка:
Цей рецепт гарний тим, що засолювальні огірки в банках виходять відмінної якості і чудово зберігаються навіть при кімнатній температурі.
Приємних засолок і до нових зустрічей!