Представляємо 8 рецептів десертів зі згущеним молоком.
М'ятна печиво на згущеному молоці
240 г згущеного молока
120 г кукурудзяного крохмалю
300 г борошна
80 г вершкового масла
80 г сметани жирністю 15%
1/2 чайної ложки соди
2 чайні ложки ванільного цукру
1 чайна ложка сушеної м'яти
Важливо не пропустити момент, коли печиво лише злегка зарум'яниться.
Згущене молоко змішати зі сметаною і ванільним цукром. Додати вершкове масло кімнатної температури. Віночком довести до однорідності.
Додати сушену м'яту і знову перемішати, вмішати кукурудзяний крохмаль.
Висипати в миску борошно, змішане з содою. Руками замісити тісто.
Відірвати від тесту невеликий шматочок, надати йому форму кульки. Товщину кульки можна вибрати за своїми уподобаннями.
Готове печиво покласти на деко і за допомогою вилки продавити смуги в перпендикулярних напрямках, отримуючи по центру «грати».
Деко з печивом поставити в розігріту до 200 градусів духовку, а потім знизити температуру до 160 градусів і випікати близько 25-30 хвилин. Важливо не пропустити момент, коли печиво лише злегка зарум'яниться, - і відразу вийняти деко.
Печиво на згущеному молоці з грушами і кунжутом
220 г борошна (з них 20 грам цільнозерновий)
160 г згущеного молока
160 г натертих груш
100 г кукурудзяного крохмалю
100 г сметани жирністю 15%
50 г рослинного масла
1/2 чайної ложки соди
1 чайна ложка ванільного цукру
кунжут для посипання
У миску вилити згущене молоко, тужа ж натерти груші на крупній тертці, додати сметану, рослинне масло і ванільний цукор. Перемішати до однорідності.
Додати в отриману суміш кукурудзяний крохмаль, ретельно розмішати. Висипати борошно з содою і замісити тісто лопаткою.
Скачати з тіста кульки і викласти на застелений деко на невеликій відстані один від одного.
На кожне печиво покласти близько однієї або трохи менше чайних ложок кунжуту, придавлюючи тісто.
Поставити деко з печивом в розігріту до 160-170 градусів духовку і випікати близько 25-30 хвилин. Печиво на згущеному молоці зазвичай сильно не рум'яниться, що слід враховувати і не пересушувати його в духовці.
Торт з пряників з кремом зі сметани і згущеного молока
1 кг пряників (краще медових)
130-150 г підсмажених волоських горіхів
крем:
500 г сметани жирністю 15%
1 банка вареного згущеного молока
3 столові ложки сиропу від варення
ягоди свіжі або з варення (смородина, вишня і т.д.)
Якщо пряники дуже солодкі, можна обійтися без варення.
Кожен пряник нарізати уздовж навпіл, а потім кожну половинку на 4 частини. Залишити кілька шматочків для того, щоб їх подрібнити і прикрасити торт.
Приготувати крем: в мисці згущене молоко змішати ложкою або віночком зі сметаною, додати сироп від варення. Якщо пряники дуже солодкі, можна обійтися без варення.
Вилити крем в миску з пряниками, розмішати ложкою, щоб кожен шматочок вкрився кремом.
Зібрати торт у вигляді гірки: викласти нижній шар на тарілку або дощечку, посипати його горіхами і ягодами. Повторювати так до тих пір, поки шари не закінчаться, роблячи кожен наступний шар по діаметру менше попереднього.
Обсипати торт крихтою, отриманою шляхом подрібнення відкладених раніше шматочків пряників. Прикрасити за бажанням і залишити настоятися близько години при кімнатній температурі, а потім охолодити 2-3 години в холодильнику.
Швидкий кекс зі згущеним молоком
3 яйця
0.5 склянки цукру
125 мл згущеного молока
сіль на кінчику ножа
1 стакан (200 мл) борошна
0,5 чайної ложки соди
1 столова ложка лимонного соку
лимонна цедра
трохи кориці
0,5 склянки родзинок.
2 столових ложки цукрової пудри
Ізюм добре промити, обдати окропом, висушити.
Збити яйця з сіллю і цукром. Додати згущене молоко. Збити.
Просіяти борошно, додати корицю, цедру лимона.
Погасити соду лимонним соком. З'єднати все.
Форма для випічки повинна бути невеликою і високою. Вистелити форму папером для випічки. Вилити тісто. Воно повинно бути, як середньої густини сметана. Зверху викласти родзинки і трохи «потопити» його ложкою.
Випікати 40-50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити зубочисткою. Якщо потрібно, допекти, прикривши верх фольгою. Готовий кекс посипати цукровою пудрою.
Торт з кремом зі згущеного молока
200 г вершкового масла
2,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки підсоленої води
1 столова ложка сметани
банка згущеного молока з цукром
Охолоджене вершкове масло розрізати на дрібні шматочки, обсипати пшеничним борошном. Потім зібрати гіркою, зробити в ній невелике заглиблення, налити туди підсолену воду. Покласти сметану і замісити тісто.
Тісто накрити рушником і залишити в холодному місці на 20-30 хвилин, після чого поділити на три частини, кожну частину тонко розкачати в круглий коржик.
Коржі викласти на деко, проколоти в декількох місцях і випікати в духовці.
Остигнули коржі скласти одна на іншу і вирівняти, зрізуючи виступаючі частини.
Банку згущеного молока покласти в каструлю з водою і кип'ятити протягом 2 годин. Охолодити, розкрити, покрити коржі рівномірним шаром згущеного молока і укласти одна на іншу.
Бока і верхній корж також змастити згущеним молоком і засипати дрібною крихтою, що утворилася при вирівнюванні коржів.
Пампушка зі згущеним молоком
1 банка згущеного молока
4 яйця
2 столових ложки вершків жирністю 20%
3 столових ложки цукру
80 г борошна
1/2 чайних ложки розпушувача
Збити згущене молоко з яйцями. Продовжуючи збивати, додати вершки, цукор і борошно з розпушувачем.
Вилити у форму і запікати при температурі 180 градусів до готовності.
Кекси сильно піднімаються, так що заповнювати форму потрібно не більше ніж наполовину.
Цукерки зі згущеним молоком, горіхами і карамеллю
100 г сухого молока
150 мл згущеного молока
6 столових ложок цукрової пудри
25 мл коньяку
75 г цукру
25 лісових горіхів
100 г важкого шоколаду
Цукор і 0,5 склянки води нагріти на сковороді до повного розчинення цукру.
Помістити в отриманий сироп горіхи. Викладіть горіхи в карамелі на пергаментний папір, дати охолонути.
Сухе і згущене молоко, цукрову пудру і коньяк ретельно перемішати до однорідної консистенції. З отриманої маси зліпити невеликі кульки, в середину кожного покласти карамелізований горіх.
Шоколад розтопити на водяній бані. Кульки з горіхами вмочити в розтоплений шоколад. викласти на тарілку, покриту пергаментом, і поставити в холодильник для застигання на 10-12 хвилин.
В якості начинки для цукерок можна взяти також родзинки, чорнослив без кісточок або консервовані вишні.
Млинці по-царськи з брусницею, згущеним молоком і кедровими горішками
3 яйця
200 г сметани 25% жирності
70 мл вершків 33 -38% жирності
2 столових ложки розтопленого вершкового масла (не гарячою)
0,5 чайної ложки солі
1 столова ложка з гіркою цукру
170 г борошна
2 столових ложки рослинної олії
150 мл молока
брусниця
банка згущеного молока
кедрові горішки (ядерця)
Перед подачею змастити кожен млинець згущеним молоком.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки з'єднати зі сметаною, вершками і розтопленим вершковим маслом. Додати сіль і цукор, добре перемішати.
Через сито всипати борошно, змушують тісто. На цьому етапі воно буде дуже густим, але рідини в результаті вийде досить. Потім влити молоко і рослинне масло.
Білки збити в круту піну і обережно ввести в тісто.
Загострити сковороду. Перед першим млинцем змастити дно шматочком вершкового масла. Випікати млинці.
Перед подачею змастити кожен млинець згущеним молоком, посипати брусницею і підсушеними ядерця кедрових горішків, скласти вчетверо.