Ідея цього оригінального і стильного подарунку заснована на одному з основних людських насолод - їжі! Фондю - прекрасний подарунок для справжніх гурманів і не тільки. Це річ затишна, яка об'єднує, здатна створити особливий мікроклімат в будинку. Тому набір для фондю ідеально підходить, якщо вам належить привітати зі святом сімейну пару, до того ж не доведеться вибирати подарунок кожному індивідуально.
Потрібність і зручність цього подарунка в тому, що перед прийомом гостей приймаючій стороні не треба буде годинами возитися на кухні, а з його допомогою різноманітні страви готуються спільно із запрошеними. Смакуючи вино і отримуючи задоволення від процесу, гості та господарі нарівні, абсолютно не переймаючись, отримують можливість приємно провести час за душевною бесідою.
Так що ж собою являє цей загадковий предмет? Прийнято вважати, що «фондю» називається цілий ряд страв, які готуються на відкритому вогні в спеціальному казанку - какелон (caquelon по-французьки) і тут же вживаються в їжу.
Саме слово «фондю» походить від французького foundry - розтоплювати. Це смачне і модне блюдо з'явилося в Швейцарії приблизно в XVIII столітті.
Потім вино. Як правило, потрібно близько пляшки сухого білого вина, що сполучається за смаком з сиром. Сирне фондю зазвичай приправляють часником і мускатним горіхом. Маку в нього насаджені на спеціальні довгі вилочки шматочки хліба, овочів або шинки.
Італійці не побажали відставати від швейцарців і придумали фондутту - суміш з сиру фонтіна і яєчних жовтків. У Голландії ж подібне блюдо називається каасдуп - сирний соус.
Згодом були придумані інші види фондю, які, власне, їм не є, оскільки нічого в них не плавиться. Наприклад, фондю по-бургундські: дуже ситне і смачне блюдо, придумане французькими ченцями, в якому замість сиру використовується масло, а хліб замінюється м'ясом. Вино також вітається. Кубики м'яса або риби спочатку обсмажуються в гарячому розтопленому маслі, а потім едятся з різними соусами. Масло має бути кукурудзяним, соняшниковою, арахісовим або соєвим. Оливкова, кунжутне або горіхові масла не підходять, так як мають схильність займатися при високих температурах.
У 70-х роках ХХ століття стали популярними різноманітні десертні фондю: в розтоплений шоколад або карамель опускаються будь-які фрукти або ж шматочки бісквіта, печиво. Шоколад може бути взятий будь: чорний або білий, гіркий або молочний. Такий десерт можна збагатити і різними видами лікарів.
У кулінарних книгах можна знайти різні рецепти приготування фондю: і з шампанським, і з пивом, і з коньяком, і з грибами, і навіть з сосисками. Це чудове блюдо для експериментів!
Комплектація наборів для фондю
До речі, тільки для двох персон продаються зовсім крихітні і недорогі наборчики, які виглядають як чашка, поділена на дві половинки. Верхня половинка і є по суті какелон, а в нижній половинці чашки знаходиться невелика свічка - пальник.
Великі ж набори для численної компанії доповнюються парною кількістю різної посуду і начиння. Вилок в таких наборах незрівнянно більше: одні можуть використовуватися для приготування їжі, інші безпосередньо для їжі. Ручки шпаг можуть бути ще й пофарбовані в різні кольори, щоб точно знати, де чия. Також можуть додаватися тарілки для готових продуктів і миски для різних соусів.
По суті, не так вже й важливо, якій комплектації фондюшницю ви виберете і скільки людина буде присутній під час трапези. Будьте впевнені в одному, що навіть самий простий і недорогий набір доставить чимало задоволення і принесе радість тим, кому ви його подаруєте.
Для приготування фондю необхідна перш за все спеціальна жароміцний посуд - казанок (какелон). В основному діляться вони на керамічні, чавунні і металеві. Щоб правильно вибрати чашу для фондю, бажано заздалегідь визначитися з вибором страв, які будуть в ньому готуватися частіше за інших.
Однак керамічний горщик може використовуватися тільки для приготування сирного або шоколадного фондю, так як кераміка не розрахована на високі температури, необхідні для приготування, наприклад, м'яса в киплячій олії. Сир вимагає помірної температури нагрівання, і на плиту керамічний какелон ставити не можна - він може тріснути.
Більш універсальні в цьому відношенні металеві чаші: нержавіючі, мідні, емальовані казанки легкі, стильно виглядають, легко миються, не вбирають запахи і можуть використовуватися для будь-яких видів фондю. Вони ідеальні для м'ясних, рибних і овочевих фондю, що вимагають високих температур при готуванні. Але такі казанки як швидко розпалюються, так і швидко втрачають тепло під час відсутності постійного нагріву, причому сир в цій фондюшниці може і пригоріти.
Різняться какелон також за обсягом і за формою. Найменший літраж підійде для шоколадного фондю, для сирного або м'ясного обсяг чаші повинен бути побільше. За формою ємності бувають конусоподібні, плоскі або навіть виконані у вигляді серця - такий набір актуальний для романтичних посиденьок або як подарунок на День всіх закоханих.
Купуючи фондю, треба також потурбуватися і покупкою палива для нього. Існують різні способи підігріву страви. Гарячий гель. як правило, продається в пляшках по одному літру; такої пляшки вистачає приблизно на десять застосувань, в залежності від тривалості використання агрегату. Орієнтовно одне застосування - це 3-5 годин. Також існує паста в таблетках - однієї таблетки вистачає на одне застосування, зазвичай їх в упаковці три штуки. Але якщо гель в пляшці зберігається без проблем, то зберігати недовикористаної таблетку можна - вона засихає. Такий вид пального доцільно брати, якщо ви ще не визначилися, наскільки регулярно ви будете готувати фондю.
Є ще один варіант: свічка-таблетка. Свічкою-таблеткою підігріваються тільки маленькі керамічні фондю для шоколаду; чавунні ж, керамічні та металеві свічки не нагріти. Для економії же палива процес приготування фондю іноді можна здешевити і прискорити: розплавити сир або зварити бульйон спочатку в звичайній каструлі на плиті, а потім лише перелити вміст в горщик фондюшниці. Після чого блюдо подати на стіл, де пальником його температура буде лише підтримуватися.
І якщо вже ми маємо справу з вогнем, то під час використання фондю не варто нехтувати деякими правилами безпеки. Звичайно, гасіння пожежі теж надзвичайно цікаве проведення часу, але все-таки пропоную від цього утриматися.
Але почекайте гасити вогонь! Адже попереду вас і ваших друзів чекає чудовий і теплий вечір навколо фондю. Море позитивних емоцій, мирну й мирне життя бесіду - ось що здатна привнести ця чудова річ в нашу метушню життя. І навіть простий обід, потрапляючи під магію свічки, стає особливим.