Мухомор цезаря (царський гриб) - це один з найрідкісніших, але в той же час смачних і цінних грибів. Відомий цей гриб ще з часів Римської Імперії. Мухомор цезаря є складовим інгредієнтом багатьох кулінарних шедеврів, і цінуватися за свій приголомшливий смак.
Мухомор цезаря зростає тільки в теплих регіонах. У нашій країні його можна знайти в Криму або на Кавказі. А коли літо варто теплим і вологим, гриби поодиноко можна зустріти і в помірних широтах. У народі мухомор цезаря називають «їстівним мухомором». Він дійсно схожий на найвідоміший отруйний гриб з червоною капелюшком.
Мухомор цезаря можна зустріти в Африці, Америці, Євразії. В Європейських країнах його можна знайти в Іспанії, Німеччині, Франції та Італії. Гриб занесено до Червоної книги. Купуючи цей гриб на ринку, переконайтеся, що сертифікація продуктів в повному порядку.
Як виглядає мухомор цезаря
Капелюшок гриба полусферическая, яйцеподібна, у міру дорослішання гриба ставати опукло-розпростертої, в діаметрі може становити 6-20 см. Колір капелюшка вогненно-червоний або помаранчевий. З віком вона жовтіє.
Часті опуклі пластинки під капелюшком мають оранжево-жовтий відтінок.
Ніжка гриба цилиндрически-булавоподібна, міцна, м'ясиста. У верхній частині має широке рубчастий кільце жовтого кольору, а біля основи - мешковидную вільну вольву. Колір ніжки коливається від світло-жовтого до золотистого. Виступаюча вольва має нерівні краї, за формою нагадують шкаралупу яйця.
М'якоть Мухомор гриба міцна, щільна, жовто-оранжева зі слабким горіховим запахом.
Корисні властивості Мухомор гриба
Згідно з дослідженнями вчених Мухомор мухомори є біоаккумуляторамі важких металів: ртуті, свинцю, миш'яку, кадмію. У складі грибів присутні важливі органічні кислоти: фумарова, бурштинова, аскорбінова, яблучна, кетоглутарова, лимонна. З Мухомор гриба виділено ергостерол - речовина з якого надалі виходить вітамін D.
У м'якоті гриба міститися природні антибіотики, які пригнічують ріст сінної палички і стафілокока. До всього іншого мухомор цезаря має протипухлинну дію. Наприклад, спиртова витяжка гриба використовується для лікування саркоми.
У Росії для лікарських цілей гриб не збирається.
Застосування в кулінарії
Після збору їстівні мухомори не миють, а лише очищають від сміття і землі. В крайньому випадку, обтирають вологою тканиною. Вважається, що при замочуванні і промиванні гриби втрачають частину свого чудового смаку.