«Москвичка» розповідає, як сходити в похід за грибами та не нашкодити здоров'ю.
Плетене козуб, щебет птахів, свіже лісове повітря, радість від поміченою круглої капелюшки ... «Москвичка» розповідає, як сходити в похід за грибами та не нашкодити здоров'ю.
їстівні
Гриби не тільки смачні, але і багаті білками, вуглеводами і мінеральними речовинами. У них до того ж містяться ферменти (особливо в печерицях), які, прискорюючи розщеплення білків, жирів і вуглеводів, сприяють кращому засвоєнню їжі. Правда, гриби - досить важка їжа, тому щодня є їх не варто. До найпопулярніших їстівних грибів відносяться печериці, рижики, лисички і білі гриби.
отруйні
Гриби, при вживанні яких в звичайних дозах (порція за обідом) людина отримує важке отруєння токсинами. Отруєння діляться на три групи: харчові, порушують діяльність центральної нервової системи і призводять до смертельного результату. Найнебезпечніші отруйні гриби: сатанинський, мухомор і бліда поганка.
ПОРАДА
Їстівними грибами теж можна отруїтися. Гриби поглинають отруйні речовини краще, ніж рослини, наприклад, кукурудза. Тому поблизу доріг і промислових підприємств навіть «хороші» гриби можуть виявитися отруйними, і набагато краще збирати їх далеко від великих міст і доріг.
НА ЗАМІТКУ
Ознаки отруєння грибами: розлади шлунково-кишкового тракту, нудота, блювота і діарея. Хоча такі симптоми пов'язані можуть бути з дизентерією, харчової інфекцією, загостренням хронічних захворювань. Розібратися в причинах - справа медичних працівників. Але розраховувати, що все обійдеться, а симптоми пройдуть, не варто. Чим раніше розпочато лікування, тим краще результати.
Ще одна ознака, який допомагає діагностувати отруєння отруйними грибами, - «прихований період». Звичайне отруєння їжею або просто несвіжими грибами проявляється протягом 30-40 хвилин після споживання, при цьому підвищується температура. При отруєнні отруйними грибами температура залишається нормальною, а погано може стати через 6 і навіть через 24 години.
Юрій Остапенко, головний спеціаліст-токсиколог Міністерства охорони здоров'я РФ:
Як відрізнити хороший гриб від поганого
Жовчний гриб (ложнобелий)
Цей неїстівний гриб у молодому віці дуже схожий на білий. Основні відмінності від боровика: темний сітчастий малюнок на ніжці, брудно-рожевий низ капелюшка, на зламі м'якоть рожевіє, на смак - гіркий (досить лизнути м'якоть капелюшки).
Лисичка справжня
Капелюшок яскраво-жовтого кольору, за що гриб і отримав свою назву, по краях опукла, навіть загорнута, а в центрі - воронкообразная. Зустрічається у великій кількості у всіх лісах, особливо їх багато в дощове літо. Ростуть лисички великими «сім'ями» в першій половині літа і восени.
Лисичка несправжня
На відміну від їстівної лисички, у якій краю капелюшки вигнуті і гофровані, у помилковій - капелюшок воронковидная і має рівний край. Колір справжньою лисички - яскраво-жовтий, а помилкової - червоно-оранжевий.
справжні опеньки
Найголовніша ознака, за яким можна відрізнити справжній опеньок від помилкового, - спідничка на ніжці. Це кільце - залишок від покривала, яке захищає плодове тіло молодого гриба. У помилкових опеньків такого кільця немає.
несправжні опеньки
До помилковим опенькам відносять кілька видів грибів, дуже схожих на їстівні опеньки. Крім того, їх легко сплутати, тому що несправжні опеньки ростуть в таких же місцях, що і їстівні - сімейка на пнях, повалених деревах, на стовбурах і відкритих корінні дерев. Одні види помилкових опеньків неїстівні, інші - умовно-їстівні, треті - отруйні.
печериця
Капелюшок молодого гриба - конічна, пізніше - плоско-опукла з загнутим вниз краєм, суха, гладка або луската, біла або сіро-буро. Якщо доторкнутися до пластинок, вони потемніють.
Бліда поганка
Від блідої поганки печериця звичайний відрізняється рожевими пластинками і відсутністю мешковидной плівки біля основи ніжки, а також тим, що він не росте в лісі. Пластинки у блідої поганки завжди білі.
Чи можна купувати сезонні лісові гриби на ринку? Цей актуальне питання обговорюють учасники дискусії в Мережі.
Павло Ледарів (neprussia.news): Хто купує гриби на ринку, залишаються розчарованими: гриби їм дістаються не першої свіжості. Тим часом саме свіжість - головний критерій оцінки грибів. Найпростіше її визначити по запаху, понюхавши гриб. Якщо грибного запаху не відчувається, значить, цей гриб не «тільки що з лісу», а вже якийсь час лежав у холодильнику.
Anonimous User (bizneskirov.ru): Купуйте гриби в магазині - рада хороший, придатний. Тільки в магазинах ви знайдете лише печериці та гливи. Шукати гриби треба по узліссях і на зарослих полях, в траві.
Бідний (bolshoyvopros.ru): Я купую гриби на ринку тільки в тому випадку, коли у самого немає можливості сходити в ліс. Будинки гриби знову перебираю, так як можуть потрапити поганки. Потім відварюю і готую смачну картоплю з грибами.