Риба малознайома, недавно з'явилася у нас прилавках деяких магазинів. Інформації про неї небагато, але дещо є.
Мабуть, відсутність докладної інформації і призводить до суперечок на форумах, де висловлюються самі різні судження про морське зайця. І помітно, що часом люди говорять про самих різних риб.
Це не дивно. Масового вилову цієї риби, судячи з усього, не проводиться. Хоча задовго про появи на прилавках з печінки цієї риби витягували жир, який використовувався для медичних цілей.
Милою назвою «морський заєць» (або кролик) хтось явно підлестив цій рибі - або пожартував. Вигляд у неї досить грізний, малоприємний, і, напевно, це одна з причин, по якій заєць надходить у продаж у вигляді напівфабрикату: тушка, з якої видалений великий верхній плавник (вважається отруйним), без голови і нутрощів.
Що стосується ціни - вона приблизно на третину вище, ніж ціна тих тріскових риб, що звичні на наших прилавках.
Чим гарний морський заєць? Своїм білим смачним м'ясом і повною відсутністю кісток, легкістю обробки перед приготуванням. А також усім, чим відрізняється пристойна риба - якісним білком, складом вітамінів і мікроелементів, корисних жирних кислот.
Способи приготування - все ті, якими ми використовуємо для готування риби. Варто тільки пам'ятати, що заєць смачніше виходить, якщо його шматки покриті паніруванням або кляром, якщо завжди під рукою є лимон для сбризгіванія риби. Хороший він і запеченим.
І наостанок - порада. Уважно подивіться в інтернеті фото морського зайця: шкіра на його боках має характерний малюнок, який допоможе вам не плутати його з іншими рибами, які недобросовісні продавці часом намагаються видати за морського зайця.